Si algo define al buen comer es el placer inteligente, ese momento en que reconoces que saborear y cuidarte pueden ir de la mano. Estas berenjenas asadas con tahini, hierbabuena y alcaparras crujientes son el ejemplo perfecto: un plato espectacular y, a la vez, es tan sencillo que puedes hacerlo cualquier día de la semana. Producto fresco, cocciones suaves y unos cuantos toques bien pensados, ni frituras ni pesadillas digestivas, sólo el sabor puro de la berenjena y sus acompañamientos.
El truco está en tratar cada ingrediente como necesita. Asar la berenjena hasta que su pulpa quede melosa, perfumarla con ramas de romero y envolverla en un aderezo de tahini, un chorrito de vinagre de Jerez y algo más, elevan el plato al nivel exigente de cualquier paladar. Y hay más, unas alcaparras crujientes y un puñado de pipas de calabaza tostadas aportan el contraste salado y crujiente que conquista.
Desde el punto de vista nutricional, hablamos de un triunfo: 25 kcal por cada 100 g de berenjena, mucha fibra y agua para saciar. Antioxidantes como la nasunin de su piel morada, que cuida las células, grasas saludables que vienen del aceite de oliva virgen extra y del tahini. Lo dicho, con esta receta de berenjenas asadas practicas el placer inteligente: te das un homenaje culinario sin renunciar a tu bienestar.
Hoy os adelantamos los ingredientes principales para que conozcáis la esencia de esta receta, pero si queréis descubrir cada paso, los secretos de la salsa, el punto exacto de asado (en esta ocasión en la freidora de aire, pero se puede hacer al horno) y cómo presentar el plato para que parezca un bocado de restaurante, os esperamos en Gastronomía y Cía A Bocados, en Substack. Allí compartimos las recetas tal y como las cocinamos en casa, con trucos de cocina real y un relato que conecta con el sabor.
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