Cocinero, Pastelero y Sala Revelación 2026: tres premios con criterio en Madrid Fusión

Esta semana, desde el lunes y hasta el miércoles, se ha celebrado Madrid Fusión 2026 en IFEMA. Y, como cada año, el congreso se ha despedido con una lluvia de premios: concursos encadenados, trofeos por doquier, pódiums fotografiados y cientos de titulares servidos a toda …

A la industria alimentaria le resulta cada vez más complicado reducir la sal

A la industria alimentaria le resulta cada vez más complicado reducir la sal, y aunque este titular pueda sonar preocupante (y en parte lo es), también refleja una realidad …
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La cocina no desaparece: se muda al salón, cambia de ritmo y vuelve a preguntarse por qué cocinamos

La cocina lleva tiempo dejando de ser el lugar donde se hace la comida. En muchas casas se ha abierto o se ha mezclado con el espacio en el que estar, y ha pasado a ser escenario …
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12 recetas con naranja: de entrantes a postres, un menú completo con el sabor de esta fruta de temporada

Con la naranja se puede hacer mucho más que dar un toque de aroma y sabor a nuestros platos, de hecho, se puede construir un menú entero. Su dulzor jugoso, su acidez limpia y …

¿De verdad cambiarán las máquinas vending para ser más saludables en hospitales y centros públicos?

En un hospital, en una residencia, en un centro público donde la gente trabaja, espera o acompaña, la comida no debería ser un detalle logístico, es parte del cuidado. Y, sin …
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Cocinero Revelación Madrid Fusión 2026: Qué defienden las nuevas promesas de la cocina profesional española

Madrid Fusión 2026 vuelve a hacer ese trabajo silencioso que, bien entendido, importa más que el titular: salir a buscar talento donde de verdad se cocina. El resultado no es …
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Albert Adrià: Best Chef of the Year in Europe (cuando el cocinero da categoría al premio)

El nombre del galardón al final es lo de menos. Lo interesante es otra idea, ya sabéis que en ocasiones es el premiado el que justifica el premio. En ese juego de espejos …

Cuando comer bien era lo normal: hoy hay que volver al mercado y al sentido común sin olvidar el placer

Durante generaciones, la pregunta que se hacía en las familias era simple: ¿qué podemos comer hoy? Mientras en la actualidad, la pregunta se ha vuelto extraña: ¿qué puedo …

Manuales actualizados de la OMS sobre la vigilancia de las enfermedades transmitidas por los alimentos

La OMS actualiza los manuales sobre enfermedades transmitidas por los alimentos con el fin de fortalecer la vigilancia y la respuesta ante este tipo de riesgos sanitarios. En el …

Beyond Immerse, bebidas de proteínas de Beyond Meat

Tras el lanzamiento de distintos productos como Beyond Burger, la hamburguesa vegetal que imita a la carne, Beyond Beef, un preparado a base de proteínas de origen vegetal que …