El café forma parte de muchos pequeños rituales diarios. Hay quien lo prepara con calma, moliendo el grano justo antes de infusionarlo, y también hay quien prefiere una …
La sal negra de Hawái es una de las variedades más reconocibles dentro del universo de las sales gourmet, en gran parte por su estética y el relato que la acompaña. Entender …
Las fresas se estropean pronto, lo sabemos todos. Las compramos con ilusión, las vamos comiendo poco a poco y confiamos en que aguantarán varios días, hasta que una mañana …
Hablar de la Kala Namak o sal negra india, es hablar de un producto con siglos de historia que en los últimos años ha despertado un interés creciente, no sólo por su uso …
La salsa chòu dòufu es uno de esos condimentos que obligan a replantearse qué entendemos por sabor en la cocina. Su aroma puede resultar intenso e incluso desagradable para …
La sal rosa del Himalaya no debe su fama sólo a su capacidad para salar. Su color rosado, su supuesto origen remoto y una narrativa muy bien construida alrededor de lo …
Anteriormente os hemos hablado de la salsa Nuoc Cham, una salsa popular conocida como salsa de pescado vietnamita en versión agridulce o dulce. Hoy queremos hablaros de la salsa …
Cocinar con alcohol es una de esas prácticas tan asumidas que rara vez se explican bien. Se dice que el vino da sabor, que la cerveza ablanda, que un chorrito de brandy realza …
Durante la pandemia mucha gente hizo masa madre por primera vez. Para algunas personas fue una forma de ocupar el tiempo, para otras, una pequeña rutina viva en mitad de …
Cortar el pan recién hecho es casi irresistible. La corteza está dorada, cruje al tocarla, el aroma llena la cocina y cuesta no arrancar un trozo en cuanto la hogaza toca la …
