La presencia de dioxinas y PCB similares a las dioxinas en los alimentos vuelve al centro del debate europeo sobre seguridad alimentaria. La EFSA (Agencia Europea de Seguridad …
Las nuevas DOP e IGP en España vuelven a situar a nuestra gastronomía en el mapa europeo de la calidad diferenciada. La Unión Europea ha reconocido oficialmente cuatro nuevos …
La Academia Internacional de Gastronomía ha anunciado los galardonados con sus Premios 2026, unos reconocimientos que distinguen cada año a profesionales, proyectos e …
Detrás de muchas estrategias comerciales de la gran distribución existe una realidad incómoda: los supermercados ganan más con los ultraprocesados que con productos frescos y …
El 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria 2026 que vuelve a destacar la necesidad de garantizar alimentos seguros para toda la población, como el …
Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), la seguridad alimentaria mundial se ha convertido en uno de los mayores desafíos sanitarios del siglo XXI y la razón es que …
La facilidad con la que actualmente se pueden manipular imágenes y generar textos convincentes mediante inteligencia artificial está provocando un nuevo problema para el sector …
Durante años, el sorbitol ha sido considerado una alternativa relativamente segura al azúcar tradicional, de ahí que sea uno de los ingredientes habituales en productos “sin …
Durante años se ha creído que el apetito dependía sobre todo del hambre, del gusto o de la necesidad de obtener energía, pero nuevas investigaciones demuestran que el …
Los alimentos ultraprocesados están lejos de desaparecer. Todo apunta a que seguirán formando parte de la alimentación cotidiana durante muchos años, no sólo por su precio y …
