Recetas de los Chefs

Pithivier de morrillo de atún, micuit y jugo de sus espinas. Receta de Alberto Montes

En esta publicación de ‘Recetas de los Chefs’ os contamos que el sous chef del restaurante Atrio***, Alberto Montes, se alzó con el título de ganador en el campeonato Chef

Cómo se hace la salsa brava tradicional del restaurante Santerra. Receta

Encontrar un bar en el que poder comer unas patatas bravas tradicionales es más difícil de lo que muchos puedan pensar, nosotros no conocemos ninguno en 100 kilómetros a la

Receta de las mejores croquetas de jamón ibérico de 2024, las croquetas de Carlos Griffo

Recordaréis que a finales de enero se celebró el concurso de croquetas de jamón ibérico en Madrid Fusión, y os contamos que la ganadora fue la que elabora Carlos Griffo en

Cómo hacer un consomé de jamón con recortes y puntas como lo haría Ferrán Adrià

Aprendimos a hacer una versión del consomé de jamón con la receta que Ferrán Adrià preparó en una colaboración con empresa salmantina Joselito, y hemos pensado que a

Receta de Arroz del Senyoret de Quique Dacosta

En la sección ‘Recetas de los Chefs‘ tenemos una clase magistral de Quique Dacosta para hacer un magnífico Arroz del Senyoret, y será magnífico, sin ninguna duda,

Flores escarchadas. Receta con alcachofas de Rodrigo de la Calle

Esta receta con alcachofas de Rodrigo de la Calle es perfecta ahora que esta hortaliza está en plena temporada, y si tenéis posibilidad, os recomendamos que probéis a hacerla

Receta de croquetas de arroz y pimientos de Herbón de Carme Ruscalleda

La chef Carme Ruscalleda les llama croquetas, pero también se podrían denominar pimientos rellenos, en cualquier caso, esta receta de ‘Croquetas de arroz y pimientos de

Secuencias de Atún Rojo: España y Japón. Receta de Alberto Montes (Atrio***)

Además de la receta del chef, bajo estas líneas podéis ver el vídeo en el que Alberto Montes muestra la elaboración de una de las creaciones con las que ha ganado un

Receta de ‘Saltimbocca’ de hamburguesa con ñoquis de Martín Berasategui

Aunque sólo tiene un poco que ver con el saltimbocca italiano tradicional, este plato del chef Martín Berasategui en el que utiliza dicha denominación, tiene una pinta

Piña, ron y hierbabuena. Receta de un postre sencillo y rico de Juanlu Fernández

Llega un momento en las fiestas navideñas en las que, por muy golosos que seamos, no apetece terminar la comida con tartas, pasteles, turrones, polvorones… Lo que mejor nos va