Diccionario de cocina

¿Qué es el natto?

Si hay que hablar de un alimento con gran tradición en Japón, es obligado mencionar el natto, un producto fermentado reconocido por su textura y sabor inusuales, además de

¿Qué es el batch cooking? ¿Merece la pena cocinar un día para toda la semana?

Hay quien lleva toda una vida (al menos la laboral) haciéndolo, pero no lo denominaba o no tenía un nombre en particular. Simplemente se ponía un rato durante el fin de semana

Jangajji, otro tipo de encurtido tradicional de la cocina coreana

El jangajji (장아찌) es un tipo de encurtido tradicional de la cocina coreana que se considera un arte culinario donde se combina la simplicidad, la herencia cultural y las

Tipos de fritura: Fritura superficial y fritura profunda

Uno de los métodos de cocción que más gustan a todos es la fritura, queremos decir que a todo el mundo le gustan los alimentos fritos, no siempre cocinarlos. De hecho, está

Qué diferencias hay entre un filete de cerdo empanado al estilo español y el tonkatsu japonés

La cultura gastronómica japonesa continúa haciéndose hueco en nuestras cocinas, en España y en otros tantos países del mundo. Ya no sólo disfrutamos del sushi, el ramen o

Los helados y sus tipos: Helado, helado de crema, de leche, de leche desnatada, de agua, sorbete y postre de helado

Estamos muy contentos porque, después de hablar de los helados con dos ingredientes (podéis recordarlo aquí), muchos de vosotros nos habéis escrito tanto por correo

Pollo al ajillo: Historia y sabores de un plato tradicional de la cocina española

El pollo al ajillo es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española, aunque quizá no es tan popular como la tortilla de patatas, la paella o el gazpacho.

Helado con dos ingredientes: Llámalo congelado, pero no helado

Empezó en las redes sociales (o eso creemos), pero al final, hasta los blogs que se consideran especializados en gastronomía hablan de ‘helados’ con dos ingredientes cuando

Si la freidora de aire se hubiera llamado horno de aire de sobremesa, ¿habría irrumpido en las cocinas como lo ha hecho?

Son miles las cocinas domésticas de nuestro país en las que la freidora de aire ha quitado protagonismo al microondas y al horno convencional, y no nos extraña en absoluto,

Marbacoa: La revolución moderna de una antigua tradición

El término ‘marbacoa’ no está en el diccionario, pero nos podríamos preguntar si lo estará en un futuro. ¿Vosotros qué creéis? ¿Hay necesidad? Porque sabéis qué es