Receta de pollo asado al horno con mandarinas súper jugoso, tierno y aromático

Si quieres saber cómo hacer un pollo asado al horno con garantías de que va a quedar jugosa hasta la pechuga, te lo explicamos. No hay magia, es un detalle tan simple como eficaz y que vas a utilizar siempre con tus asados, empezando por esta receta de pollo asado al horno con mandarinas súper jugoso, tierno y aromático.

Si queréis disfrutar del pollo asado más jugoso y fácil de preparar, esta receta es la clave. El secreto no está en complicadas técnicas ni ingredientes difíciles de encontrar, sino en un método sencillo y efectivo que garantiza una carne tierna y llena de sabor. Al asar el pollo con mandarinas, vino fino y romero fresco, conseguimos una combinación perfecta de aromas cítricos y notas herbales que realzan su sabor natural. Además, eliminar la piel antes de cocinar permite que la carne se dore directamente, logrando una textura más sabrosa sin necesidad de grasas extra.

Pero lo que realmente marca la diferencia en este asado es el truco del vapor en el horno. Colocar una bandeja con agua en la base crea un ambiente húmedo que evita que el pollo se reseque, manteniendo incluso la pechuga increíblemente jugosa. A mitad de la cocción, regarlo con sus propios jugos potencia su ternura y sabor, mientras que el toque final de grill le da ese dorado crujiente irresistible. Con este método, podréis preparar un pollo asado al horno con mandarinas súper jugoso, tierno y aromático, además de saludable, lleno de matices y con la garantía de que cada bocado será una delicia. ¡Os esperamos en la cocina!

Ingredientes (4 comensales)

  • 1 pollo entero
  • 6 clementinas
  • 1 cebolla blanca
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 200 gramos de vino fino o manzanilla de Jerez
  • 2 c/s de salsa de soja
  • c/n de sal
  • c/n de pimienta negra
  • c/n de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Quitar la piel del pollo es opcional, nosotros preferimos quitarla porque después no la vamos a comer y así se dora la carne directamente y queda más sabrosa. Así que una vez limpia el ave, salpiméntala por todas partes.

Lava muy bien las mandarinas y córtalas por la mitad. Coloca ocho mitades en la bandeja del horno y dispón el pollo encima. Pela la cebolla y córtala en cuatro cuartos, introduce uno dentro del pollo, junto con dos mitades de mandarinas, y el resto de cebolla repártela en la bandeja.

Exprime la mandarina restante sobre el pollo y añade el vino blanco, la salsa de soja, el romero y si es necesario, añade un poco más de sal antes de introducir al horno. El horno debes calentarlo a 180º C con calor arriba y abajo. Y lo más importante, en la base del horno debes colocar una bandeja llena de agua para generar vapor y conseguir una carne extra jugosa.

Hornea el pollo durante una hora aproximadamente, a mitad de la cocción dale la vuelta y riega con el jugo de la bandeja. Una vez finalizada la cocción, cambia el programa del horno, pon el grill a 220-230º C para dorar el pollo asado, el tiempo dependerá de tu horno, de la altura a la que pongas la bandeja… No pierdas el asado de vista.

Acabado y presentación

Deja reposar el pollo asado con mandarinas unos diez minutos, cubierto con papel de aluminio. Después está listo para trinchar y servir. Si quieres salsearlo, reduce el jugo que ha quedado en la bandeja del horno, te vas a chupar los dedos. ¡Buena cocina y buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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