Aunque se pueden encontrar berenjenas durante todo el año gracias a la producción en invernaderos, su temporada natural, cuando se cultivan al aire libre, coincide con los meses más cálidos. Y ese momento es ahora. Así que si ya estáis recolectando berenjenas de vuestro huerto, o las encontráis en su mejor momento en el mercado, aprovechad para probar las últimas recetas vegetarianas con berenjenas de Gastronomía y Cía.
Guardad este recetario, porque os será útil cualquier día de la semana y os ayudará a cumplir con el compromiso de reducir el consumo de carne, tanto si participáis en la iniciativa del Lunes sin carne, como si simplemente buscáis llevar una alimentación más saludable, variada y respetuosa con el medioambiente.
La berenjena de verano, cuando ha madurado bajo el sol y no entre plásticos, tiene una textura más carnosa, un sabor más concentrado y una menor proporción de agua, lo que la convierte en una joya para cualquier receta. Es uno de esos ingredientes que se transforman según cómo se cocinen: asada es suave y ahumada, frita es crujiente y golosa, y al horno puede ser el alma de platos tan humildes como un pisto o tan sofisticados como una mousaka.
Además, es una excelente aliada para quienes buscan opciones vegetales saciantes y sabrosas, sin renunciar al placer de comer bien. ¿Os apetecen berenjenas asadas, fritas, en una tostada…? Contadnos, nosotros ya vamos de camino a la cocina, y os esperamos.
