Que el pescado congelado tiene la misma calidad nutricional que el pescado fresco ya lo sabemos todos, en lo que hay diferencias es en las características organolépticas, pero como sucede con cualquier alimento que se congele, unos lo llevan mejor que otros, es decir, hay alimentos que si se descongelan, cambian su estructura una vez descongelado, también cambia algo su sabor, pero eso no quiere decir que sea peor. De hecho, cuántas veces hemos hablado de la frescura del pescado congelado, el que se congela en alta mar puede considerarse más fresco que el que pasa por la cofradía de pescadores, por la pescadería…
Otra cuestión sobre el pescado congelado es el precio, y es que no es cierto que el pescado congelado sea más económico que el pescado fresco, al menos no en todos los casos, ¿os habéis fijado en el precio del salmón, por ejemplo? Y lo más importante en cuanto a seguridad alimentaria se refiere, tal y como está el panorama con el anisakis, que parece que se está normalizando que el pescado esté parasitado, lo más seguro es consumir pescado congelado.
Y para que lo hagáis con gusto, os hemos preparado un recetario que os va a encantar, bajo estas líneas tenéis 30 recetas deliciosas que se pueden hacer con atún congelado, son económicas, fáciles y perfectas para comer de lujo. Veréis que hay recetas para todos los gustos, con el atún guisado, cocinado a la plancha, sólo marcado, crudo… También veréis que es un pescado muy versátil y admite todo tipo de acompañamientos. Sin duda, este recetario os va a encantar y le vais a sacar mucho provecho porque, además, tenéis aperitivos, entrantes y platos principales. Lo vais a disfrutar.
Tartar de atún sobre crujiente de alga nori
Atún marinado con fresas y pistacho verde
Atún marinado con sandía y albahaca
Tartar de atún con huevo negro de codorniz
Crema de calabacín y wasabi con atún y gari
Pepino relleno de tartar de atún con wasabi
Atún con praliné de sésamo y piombi de miso rojo
Tataki de atún con ajoblanco
Ventresca de atún con salsa teriyaki y espinacas
Atún marinado en soja y naranja con cuscús y mahonesa
Tosta de escalivada con mostaza y tartar de atún
Tartar de atún con mayonesa de sésamo
Atún marinado con espagueti de mar
Ensalada de atún marinado con lima y sésamo negro
Sopa de cebolla, almendras y atún
Salmorejo con tartar de atún y mango
Ajoblanco de melón con tartar de atún
Sopa de melón al jengibre con atún teriyaki y aguacate
Sopa de atún, cebolla frita y nori
Tartar de atún con aguacate y trufa
Tartar de atún y sandía con salsa teriyaki
Tartar de atún con mostaza y salsa de ostras
Ensalada de aguacate, atún y tomate con mayonesa de jengibre
Atún con aguacate y cuscús de jengibre y limón
Marmitako
Atún encebollado con soja, mostaza y miel
Atún en salsa de curry rojo
Atún con guisantes y jugo de sus vainas
Atún glaseado con lima, arroz negro y habitas
Atún teriyaki con cebolletas y bouquet de ensalada
