Las setas no necesitan carne para lucirse. Su aroma, su textura y ese sabor profundo que adquieren al cocinarse también encuentran un buen lugar junto al pescado y el marisco. Basta pensar en una cazuelita de sepia con setas, unos calamares con champiñones y tomillo o un pescado al horno acompañado de setas: combinaciones que quizá no preparamos cada semana, pero que pueden dar mucho de sí en la cocina.
También importa qué setas elegimos. Las de ostra, las de cardo, las shimeji, las trompetas de la muerte, la trompeta amarilla o el shiitake tienen aromas y texturas distintos, así que cada una lleva el plato por un camino diferente. Algunas combinan con hierbas y frutos secos; otras encuentran buenos compañeros en la sidra, el limón encurtido, las almendras o el romero.
En este recopilatorio encontraréis doce recetas con setas, pescado y marisco: desde cazuelas y platos al horno hasta preparaciones con gambas, pulpo o sepia, y un arroz con shiitake. Ideas para probar combinaciones nuevas y descubrir que las setas también pueden tener un papel importante en los platos de mar. Ya sabéis que para consultar los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre de cada receta. Es muy fácil que más de una de las propuestas culinarias del recetario dominical, se convierta en una de esas recetas que apetece repetir.
