La trufa negra, ese tesoro culinario que despierta los paladares más exigentes, vuelve a ser la protagonista de un evento gastronómico de primer nivel. Soria, la ciudad española reconocida por la calidad de sus trufas, acogerá del 6 al 8 de febrero de 2025 la quinta edición del Concurso Cocinando con Trufa. Este certamen, organizado por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte de la Junta de Castilla y León, se ha consolidado como una cita ineludible para los amantes de la alta cocina y los apasionados de la trufa negra.
Cabe señalar que además de la apasionante competición culinaria, Cocinando con Trufa es un punto de encuentro donde la tradición y la innovación se dan la mano para exaltar las cualidades únicas de la trufa negra de Soria. Fomenta el intercambio cultural, de conocimientos y experiencias uniendo a cocineros de diferentes regiones, y puede ser un trampolín para los cocineros participantes, pues podrán mostrar su talento y creatividad culinaria.
La convocatoria del Concurso Cocinando con Trufa 2025 está abierta, así que vamos a explicaros qué requisitos son necesarios para participar, cómo se desarrollará el concurso y a qué premios se pueden optar, que son bien suculentos. Tened en cuenta que el plazo de inscripción finalizará el próximo 20 de enero y la competición se desarrollará durante la mañana del sábado 8 de febrero de 2025.
Para participar en el concurso, los cocineros profesionales deben cumplir con los siguientes requisitos: Ser mayor de edad, estar en activo en un establecimiento gastronómico de España o Portugal, presentar una receta original que incluya trufa negra como ingrediente principal y completar el formulario de inscripción antes del 20 de enero de 2025.
Los ocho participantes seleccionados viajarán a Soria (gastos de alojamiento, manutención y desplazamiento cubiertos por la organización), donde se hospedarán y disfrutarán de una experiencia gastronómica única. Durante el concurso, cada cocinero tendrá 60 minutos para preparar 16 platos. Por cierto, cada participante tendrá a su disposición todos los ingredientes especificados en su receta y todas las trufas (Tuber melanosporum) serán del mismo calibre y calidad, de ello se ocupará un comité experto.
Un jurado experto evaluará las creaciones teniendo en cuenta los siguientes criterios:
✔Uso de la trufa: Se evaluará la forma en que se utiliza la trufa en el plato, tanto en cuanto a cantidad como a calidad.
✔Sabor: El sabor del plato debe ser equilibrado y destacar la intensidad de la trufa.
✔Originalidad: Se premiarán las recetas innovadoras y que aporten una visión personal del cocinero.
✔Técnica: La ejecución técnica del plato será fundamental para obtener una buena puntuación.
✔Presentación: La presentación del plato debe ser atractiva y apetecible.
✔Trabajo en equipo: Se valorará la colaboración entre el cocinero y el restaurante de acogida.
¿Qué significa esto? Pues que cada participante de otras regiones españolas y portuguesas será acogido por un restaurante local que actuará como padrino, y que incluirá el plato en su menú o carta para que el público pueda disfrutar de las creaciones culinarias presentadas a concurso, y así votar, claro.
La experiencia de participar en un concurso de cocina tan relevante y los premios a los que se puede optar bien merecen la pena. Se otorgarán tres premios que están dotados con 3.000 euros, 2.000 euros y 1.000 euros, para el primero, segundo y tercer puesto respectivamente. Además, se entregará un premio de 1.000 euros que designará un jurado popular. Sabed que los ganadores representarán a sus respectivos países en la próxima edición internacional que se celebrará en 2026.
Pues ya lo sabéis, si conocéis la trufa negra y queréis demostrar vuestro talento presentando un plato ganador al concurso de cocina con trufa negra de Soria, acceded a las bases pulsando aquí (Pdf) para conocer todos los detalles antes de realizar la inscripción y convertíos en parte de la historia del V Concurso Internacional Cocinando con Trufa. ¡Suerte a todos!