Con la sepia nos pasa un poco como con el pulpo, éste nos gusta a la gallega o a la brasa y casi siempre lo comemos así. Y la sepia nos encanta a la plancha con aove, ajo y perejil, y es como más a menudo la cocinamos. Pero luego, tanto el pulpo como la sepia, los cocinamos de una forma totalmente distinta, y nos reconquista. Podéis comprobarlo en decenas de recetas que hemos compartido en Gastronomía y Cía.
Y la propuesta de hoy es una de las que provocan seguir creando nuevos platos con productos o alimentos de costumbre, como les decimos nosotros. En este caso la sepia, pues con este molusco cefalópodo, también conocido como jibia o choco, hemos preparado un estofado que está para chuparse los dedos.
La receta es de unas enteritas, nombre que reciben en la Comunidad Valenciana las sepias de pequeño tamaño y que se cocinan enteras, acompañadas con berenjena guisadas con leche de coco y gochu jang. Ya sabéis que se trata de una pasta fermentada de chile tradicional de la cocina coreana que tiene un sabor único, pero si no os gusta el picante, podéis hacer esta misma sepia y berenjena con salsa de coco sin gochu jang. En ese caso le añadiríamos un poco de passata.
Sobre estas líneas podéis ver el vídeo de la receta de sepia con berenjena y leche de coco, es fácil de hacer y el resultado es espectacular, pero si queréis conocer todos los detalles, los ingredientes y la elaboración paso a paso, deberéis acceder a nuestra cocina más privada, a Gastronomía y Cía A Bocados, en Substack.
No lo dudéis, si os ha gustado la parte visual de esta receta, os gustará aún más saber cómo cocinarla. Así que para tenerla en vuestras manos podéis pulsar aquí y acceder a nuestro Substack. Ya os explicamos en su momento que esta plataforma es un poco un regreso al espíritu del blog, sin publicidad.
Podéis suscribiros gratuitamente para acceder a parte del contenido, o convertiros en suscriptores de pago y apoyarnos directamente para seguir creando (que no copiando) recetas como esta.
📩 Suscribíos aquí y cocinad con nosotros desde dentro.
(Podéis daros de baja cuando queráis.) Os esperamos en vuestra cocina💜♾
