Preparar algo casero, rico y rápido para desayunar o merendar no siempre significa recurrir a las mismas recetas siempre. Estos bizco-donuts de chocolate y avellana son una buena prueba de ello: se hacen con pocos ingredientes, se cocinan en un par de minutos en el microondas y quedan tiernos, suaves y muy agradables de comer. No son donuts en el sentido clásico, claro, porque no se fríen ni buscan imitar una masa fermentada, pero sí ofrecen ese formato pequeño y apetecible que tanto gusta, con una textura a medio camino entre un bizcochito jugoso y un donut blando de molde.
Además, esta receta tiene otro interés. No sólo resuelve una preparación dulce de forma rápida, también permite comprobar cómo cambia el comportamiento de una masa según el tipo de harina que se utilice. En este caso, la harina de arroz pregelatinizada ayuda a que la mezcla tome cuerpo enseguida, algo muy útil cuando la cocción va a ser tan breve. Por eso el resultado sale especialmente bien en microondas y la miga queda uniforme, tierna y sin sensación basta.
A esto se suma el preparado de cacao y avellana con proteína, que aporta sabor, aroma y cuerpo, además de contribuir a redondear la mezcla. Después, una cobertura de chocolate fundido termina de darles ese acabado goloso que los convierte en un bocado muy tentador. Son, en definitiva, unos pequeños donuts de bizcocho muy fáciles de hacer, perfectos para quienes buscan una receta rápida y resultona, dulce y golosa, pero también para quienes disfrutan entendiendo por qué este tipo de repostería funciona bien.
Ingredientes
- 125 gramos de harina de arroz pregelatinizada
- 50 gramos de preparado proteico sabor cacao y avellana (ver aquí)
- 3 huevos
- 150 gramos de bebida vegetal de avellana
- 10 gramos de polvos de hornear
- una pizca de sal
- 100-120 gramos de leche
- 40 gramos de chocolate para fundir.
Elaboración
Pon en un bol la harina de arroz pregelatinizada, el preparado de cacao y avellana, los polvos de hornear y la pizca de sal. Mezcla bien y añade los huevos y la bebida vegetal de avellana, y bate hasta obtener una masa uniforme.
Incorpora después la leche (o más bebida vegetal) poco a poco, ajustando la cantidad entre 100 y 120 gramos según la textura que vaya tomando la mezcla. Debe quedar fluida, pero con cierto cuerpo, lo bastante ligera para repartirse bien en el molde sin resultar líquida.
Vierte la masa en un molde de silicona con forma de donut, procurando no llenar las cavidades hasta arriba para dejar espacio durante la cocción.
Cuece en el microondas durante unos 2 minutos a máxima potencia. El tiempo puede variar ligeramente según el microondas y el tamaño del molde, así que conviene vigilar la primera tanda. Los bizco-donuts deben quedar cuajados, tiernos y ligeramente elásticos al tacto.
Déjalos reposar unos minutos antes de desmoldar. Mientras tanto, funde el chocolate y utilízalo para cubrir la superficie al gusto. Deja que se asiente un poco antes de servir.
¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!
Un apunte sobre la harina de arroz pregelatinizada
En esta receta, la harina de arroz pregelatinizada tiene bastante sentido porque responde con rapidez al contacto con el líquido y ayuda a dar estructura a la masa casi desde el principio. Eso resulta especialmente útil en preparaciones de microondas, donde el tiempo de cocción es muy corto. Si se utilizara harina de arroz normal, el resultado no sería exactamente el mismo: la miga podría quedar algo más basta o menos tierna, porque esa harina necesita una cocción más efectiva para desarrollar bien su textura.
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