Las hierbas aromáticas y las especias son imprescindibles en nuestra cocina y desde hace muchos años las utilizamos para hacer nuestras sales aromatizadas caseras. Hemos creado decenas de sales con especias, hierbas y otros ingredientes aromáticos, desde vino o extracto de vainilla, hasta setas, pieles de cítricos, flores… Y es que una buena sal aromatizada es capaz de transformar el plato más sencillo.
En el mercado hay una gran oferta de este producto, pero nosotros disfrutamos haciendo nuestras propias sales aromatizadas porque jugamos con los sabores y aromas a nuestro gusto, combinamos lo que nos apetece según el ingrediente o el plato que vaya a condimentar, utilizamos la sal que más nos gusta o la que nos parece más saludable, tenemos mayor garantía de frescura de los ingrediente aromatizantes y podemos presentarlas como las sales gourmet, en un recipiente bonito, con su etiqueta y si hiciera falta, con su lazo.
La cuestión es que hoy queremos invitaros a un viaje sensorial a través de 30 recetas de sales aromatizadas muy fáciles de hacer y de utilizar en el día a día. Guardaos este recetario porque os va a encantar, os explicamos cómo hacer sales aromatizadas con recetas irresistibles para todos los gustos y platos.
¿Cómo hacer sales aromatizadas caseras?
La elaboración de sales aromatizadas es muy sencilla, sólo necesitamos unos pocos ingredientes, un mortero, un molinillo o simplemente un botecito. La mayoría de las recetas requieren mezclar la sal con ingredientes secos como hierbas, especias, pieles de cítricos… pero también podemos utilizar ingredientes líquidos como veréis a continuación.
Beneficios de condimentar con sal aromatizada
Las sales aromatizadas potencian los sabores naturales de los alimentos, eso lo consigue la propia sal, y además, aporta distintos perfiles aromáticos que pueden armonizar u ofrecer un contraste exquisito, creando platos más sabrosos y complejos.
Si se opta por utilizar sal en escamas o gruesa, también aporta una textura crujiente, que siempre resulta agradable al paladar. Y no podemos obviar que hay sales aromatizadas que adquieren colores y presentaciones llamativas que además de las cualidades organolépticas, colabora en la estética del plato, haciéndolo más atractivo a la vista.
Os dejamos descubrir las infinitas posibilidades de las sales aromatizadas y os invitamos a que liberéis vuestra creatividad en la cocina, experimentad y cread vuestras propias mezclas, pero no olvidéis compartirlas con nosotros. Os esperamos en la cocina.
Sal de lima y pimentón
Cómo hacer sal de lima y pimentón, una sal aromatizada con toques cítricos y ahumados, y si gustan, picantes, todo dependen del tipo de pimentón que se utilice. Es una sal que potencia sabores e incorpora matices a platos sencillos como unas patatas asadas o fritas, unos filetes de pescado o de carne, unas verduras… haz tu propia sal aromatizada.
Sal con ajo y hierbas aromáticas
Una sal aromatizada para condimentar las patatas fritas, asadas, en puré… y muchos otros platos, la sal con ajo y hierbas aromáticas enriquece filetes de carne, pasta, arroces… Prepara tu condimento en casa combinando las hierbas aromáticas y especias a tu gusto.
Sal de alga nori
La sal de alga nori es un condimento que sumará sabor a mar en cada bocado, disfrútala en canapés de salmón o incluso en el sushi, sobre cualquier pescado o marisco, en un cóctel de gambas… Prepara este condimento para sorprender a tus comensales, les encantará.
Sal de pimiento asado
Os aseguramos que hacer sal de pimiento es muy fácil, sólo tenéis que preocuparos de recoger el jarabe que desprenden los pimientos asados y elegir la sal que queréis aromatizar. En este caso hemos escogido la Flor de sal del Delta.
Sal negra con chile y limón
Esta sal aromatizada es una buena propuesta para condimentar distintas elaboraciones culinarias en el momento de servir, aportando sabor y color. Toma nota de esta sencilla receta de sal negra con chile y limón para la carne a la parrilla, las verduras a la brasa…
Sal de setas y avellanas
La sal de setas y avellanas es un condimento muy sabroso para todo tipo de recetas, y es ideal para reducir el consumo de sal, una cuestión que todos debemos tener en cuenta. Esta sal es ideal para condimentar una crema de verduras, un filete de carne magra a la plancha…
Sal con lemon grass y especias cálidas
Disfrutarás de esta sal con lemon grass y especias cálidas para los platos de otoño e invierno en los que intervengan el boniato, la calabaza, las setas, carnes blancas… pueden ir bien tanto en una sopa o en una crema como en un arroz cremoso.
Sal ahumada de pimiento, chalota y ajo
Con la piel de pimiento asado que hacemos crujiente, y con ajo en polvo casero, elaboramos esta deliciosa sal aromatizada, con sal ahumada, queda de lujo en todo tipo de verduras asadas o al vapor, con pescados blancos, carnes magras, quesos frescos y mucho más.
Gomasio negro con guindilla
El gomasio, un aderezo japonés tradicional, se reinventa con esta versión de gomasio negro con guindilla, que aporta un toque picante y original a nuestros platos. Además de realzar el sabor de ensaladas, sopas, arroces, pastas, carnes y pescados, este condimento es una opción saludable, ya que permite reducir el uso de sal mientras aprovechamos las propiedades nutricionales del sésamo.
Sal de albahaca
La sal de albahaca es una forma sencilla y práctica de dar un toque de frescura y aroma a nuestras recetas. Perfecta para ensaladas de tomate y mozzarella, patatas asadas o pescados al vapor, esta sal aromatizada realza el sabor con la esencia de esta hierba. Además, se puede complementar con hojas frescas para añadir color. Una opción versátil y deliciosa para tu cocina.
Sazonador para huevos y tortillas
En tu armario de especias no faltará este sazonador para huevos a la plancha, huevos fritos, huevos duros y tortillas que puedes hacer en cinco minutos, es una receta muy sencilla y aporta un sabor y aroma a cualquier forma de cocinar los huevos que conquistará a todos tus comensales.
Gomasio con chipotle, ajo y limón
La sal de sésamo o gomasio con chipotle, ajo y limón es un condimento que aporta un rico sabor a cantidad de elaboraciones culinarias, además es una buena opción para quien quiere reducir la sal que adiciona a sus comidas. Este condimento casero tiene un toque picante que aporta el chipotle en polvo, y como el gusto por el picante es muy personal, se puede graduar al gusto poniendo más o menos cantidad.
Sal de boletus
Hacer sal aromatizada en casa no puede ser más fácil, así que si os falta alguna idea o un empujón para hacerla, aquí tenéis la receta de Sal de boletus. Sólo son necesarios dos ingredientes y un molinillo, y en cuestión de minutos tendréis un condimento muy sabroso que ayudará a reducir el consumo de sal en muchos platos, tanto de alimentos vegetales como en carnes a la plancha, a la parrilla, etc.
Sal de pimienta de Sichuan y salvia
Cómo hacer sal aromatizada con salvia y pimienta de Sichuan, ideal para mezclar con aceite de oliva virgen extra y frotar carnes que se van a asar al horno, también es apropiada para aportar sabor y aroma a carnes y pescados a la plancha.
Sazonador para tostadas de aguacate
Ya sabes cómo hacer una mezcla de especias para las tostadas de aguacate que te encantará, pues te lo explicamos a continuación, es una preparación muy sencilla que podrás hacer picante o no picante, además, es un condimento delicioso para muchas recetas.
Sal aromatizada con setas y tomate
Anota esta sencilla receta de sal aromatizada con setas y tomate, es un condimento muy sabroso que ayuda a reducir el consumo de sal en todo tipo de platos, tanto si la incluyes en un guiso como si la utilizas para sazonar una tortilla, verduras, carnes o pescados que has cocinado a la plancha.
Sal ahumada de patata violeta
Lo más interesante de utilizar patata violeta es que el resultado es más llamativo por su color, por lo demás, se puede hacer esta sal ahumada con la patata que más os guste, y pruébala con lo que quieras, desde un guacamole a un filete de carne.
Sal de enebro
Hacer sal de enebro, es más simple que otras sales aromatizadas que os hemos mostrado, pues sólo son estos dos ingredientes los que se deben mezclar, enebro y sal, generalmente la preparamos con flor de sal, pero según qué platos vaya a condimentar y en qué momento, se puede hacer también con sal fina.
Flor de sal ahumada con especias
La Flor de sal ahumada con especias cálidas que os mostramos hoy es muy particular, puede aderezar distintos alimentos, pero nos gusta especialmente para condimentar guarniciones, una delicia con las frutas asadas, las patatas, unas zanahorias a la parrilla…
Flor de sal picante con cinco pimientas
Para condimentar carnes, pescados, mariscos, guisos, pastas y cualquier plato al que deseemos aportar un punto picante diferenciado, sobre todo, por la personalidad que tiene la pimienta rosa y el carácter picante de la pimienta de Sichuan.
Sal de sésamo y wasabi
Os animamos a que hagáis también vuestra sal de sésamo con wasabi con la que podréis aderezar un sinfín de platos, ensaladas, pescados, mariscos, sushi, sashimi, carpaccio… A continuación os vamos a indicar la cantidad de cada ingrediente que utilizamos para la sal aromatizada, pero podréis variar a vuestro gusto.
Sal de jengibre, chile y pimienta de Sichuan
Nuestra sal de jengibre, chile y pimienta de Sichuan nos encanta con pescados y mariscos, tanto cocinados a la plancha como con un sencillo marinado, un golpe de molinillo antes de retirar del fuego o en la maceración de langostinos, vieiras, atún… proporciona un punto alegre al paladar.
Sal de romero, mostaza y naranja
Cuando vayas a comer una naranja aprovecha la piel sin el albedo para secarla y hacer esta sal con romero y mostaza, es una sal aromatizada ideal para añadir a carnes a la plancha, pescados azules como el salmón y cómo no, para probar con lo que apetezca.
Sal de rosas, romero y naranja
La sal de rosas, romero y naranja es un aderezo aromático que sorprende por su elegancia y versatilidad. Su sabor suave, pero penetrante, la hace perfecta para realzar pescados, mariscos y carnes blancas. Sin embargo, todo depende de las proporciones y de los gustos de cada persona; por ejemplo, con más romero, esta sal puede complementar maravillosamente las carnes rojas.
Sal de perejil
La sal de perejil es un condimento que os sorprenderá por su versatilidad y frescura. Perfecta para dar un toque especial a ensaladas, pescados, sopas y más. Esta sal aromatizada se prepara de forma sencilla y con ingredientes que seguramente ya tenéis en casa. La clave está en impregnar vuestra flor de sal favorita con agua de perejil casera.
Sal de setas y chalota
La sal de setas y chalota es un condimento versátil y delicioso que os encantará incorporar a vuestras recetas. Se prepara con setas y chalotas liofilizadas o deshidratadas, trituradas junto con sal en escamas como la Maldon. Podéis utilizar boletus, trompetas de la muerte, shiitake o incluso una mezcla de setas para crear un sabor único. Es muy fácil de hacer con un mortero, como el práctico suribachi, y se puede almacenar en un tarro bien cerrado para mantener su frescura. Ideal para añadir un toque especial a vuestros platos favoritos.
Sal de guindilla
Esta sal picante es perfecta para realzar pescados, mariscos, carnes, verduras y más. Se elabora mezclando sal Maldon, sal negra de Hawai y guindilla molida, ajustando las proporciones según vuestro gusto. Es fácil de preparar y aporta un toque único y picante a cualquier receta.
Sal ahumada con zumaque
La sal ahumada con zumaque es un condimento con un sabor especial que va muy bien a verduras, pescados y carnes. Además del toque ahumado de la sal, proporciona una ligera acidez y astringencia, proporcionada por la especia conocida como zumaque o sumac.
Sal de especias para costillas
Vas a descubrir una combinación que aporta distintos matices a la carne, ácidos, dulces, picantes, ahumados… la preparación de esta sal con especias es muy sencilla, aunque para convertir algunas de las especias en polvo lo ideal es utilizar el molinillo de café o un mortero tipo suribachi o de granito.
Sal de vino
Hacer sal aromatizada en casa es fácil y gratificante, además de ofrecer combinaciones únicas para dar un toque especial a tus platos. Con sal Maldon, sal gorda o sal común, puedes elaborar sal de vino impregnándola con tu variedad favorita (como Merlot), o sal de vainilla con esencia de vainilla, ideal para acompañar foie, langostinos o magret de pato. La técnica es sencilla: mezcla la sal con el líquido elegido, deja que se seque, y repite para intensificar el sabor. Perfecta para decorar o realzar tus recetas con un toque gourmet.
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