25 recetas vegetarianas con calabaza: fáciles y exquisitas, querrás probarlas todas

¿Necesitas recetas vegetarianas de temporada, fáciles y exquisitas? Pues aquí las tienes, son 25 recetas vegetarianas con calabaza, tan buenas que querrás probarlas todas. Puedes hacer desde ensaladas con calabaza butternut, hasta arroces, currys y otros guisos, en este caso con la variedad de calabaza que más te guste. Cuéntanos cuál es tu preferida.

Recetas con calabaza vegetarianas

La calabaza es un ingrediente versátil, lleno de sabor y nutrientes que se adapta a todo tipo de recetas, desde ensaladas frescas hasta platos reconfortantes. En este recetario, hemos reunido 25 recetas vegetarianas con calabaza que destacan por su facilidad de preparación y su increíble sabor. Son platos pensados para todos, tanto para quienes siguen una alimentación vegetariana como para quienes simplemente buscan opciones deliciosas y equilibradas para incluir más verduras en su dieta.

Además de su dulzura natural y su textura cremosa, la calabaza combina perfectamente con ingredientes como el queso, los frutos secos, las legumbres y las especias, lo que la convierte en la protagonista ideal de ensaladas, cremas, risottos o currys entre muchos otros platos. No os faltarán ideas para consumir calabaza aprovechando su temporada, aquí tenéis propuestas como la crema de calabaza con garbanzos tostados y aguacate, el arroz cremoso con calabaza, queso azul y granada o el cuscús con calabaza al curry, y no faltan hay opciones más ligeras como ensaladas con aguacate y granada o la col kale con aderezo de tamari y sésamo, perfectas para cualquier momento del día.

Estas recetas son una excelente opción para el ‘Lunes sin carne’, ya sabéis que es una iniciativa que fomenta la reducción del consumo de proteína animal y apostar por una alimentación más sostenible y variada. Y con estos platos es un placer, ¿verdad? Os recordamos que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, sólo tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Y no olvidéis que las cosas buenas, si se comparten se multiplican, así que compartid este recetario con quienes sepáis que lo van a disfrutar. ¡Os esperamos en la cocina!

Ensalada con aguacate, calabaza y granada

Ensalada con aguacate, calabaza y granada

Ensalada de calabaza y queso fresco

Ensalada de calabaza y queso fresco

Ensalada de tomate con mozzarella y algas

Ensalada de tomate con mozzarella y algas

Gratén de calabaza y parmesano

Gratén de calabaza y parmesano

Crema de calabaza con garbanzos tostados y aguacate

Crema de calabaza con garbanzos tostados y aguacate

Patatas crujientes al puñetazo con pesto de calabaza y ajo asado

Patatas crujientes con pesto de calabaza y ajo asado

Portobello relleno de calabaza y queso ahumado

Portobello relleno de calabaza y queso ahumado

Salteado de tofu, calabaza y guisantes

Salteado de tofu, calabaza y guisantes

Polenta de tapenade con calabaza y espárragos

Polenta de tapenade con calabaza y espárragos

Patata, calabaza y pimentón ahumado

Patata, calabaza y pimentón ahumado

Col kale con calabaza, cebolla morada y aderezo de tamari y sésamo

Col kale con calabaza, cebolla morada y aderezo de tama

Calabaza asada con salsa cremosa de yogur, queso, pistachos y nueces

Calabaza asada con salsa cremosa de yogur, queso, pista

Calabaza a la parrilla con salsa de buttermilk

Receta de calabaza a la parrilla

Risotto de calabaza y trufa negra

Risotto de calabaza y trufa negra

Cuscús de coliflor con calabaza tostada y avellanas

Cuscús de coliflor con calabaza tostada y avellanas, ta

Cuscús con calabaza al curry

Cuscús con calabaza al curry

Pasta con calabaza al curry

Pasta con calabaza al curry

Bulgur de avena con calabaza y champiñones Portobello

Bulgur de avena con calabaza y champiñones Portobello

Arroz cremoso con calabaza, queso azul y granada

Arroz cremoso con calabaza, queso azul y granada

Sopa de garbanzos y calabaza

Sopa de garbanzos y calabaza

Curry de garbanzos y calabaza
Receta de curry de garbanzos y calabaza

Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y aguacate

Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y agu

Curry de calabaza

Receta de Curry de calabaza

Sándwich de calabaza con queso gorgonzola

Sándwich de calabaza con queso gorgonzola

Pan de semillas con calabaza asada, cebolla y cilantro

Pan de semillas con calabaza asada, cebolla y cilantro

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

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Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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