Ya sabéis que las salsas estilo mexicano con frutas nos encantan, en realidad no son salsas líquidas, como acostumbran a ser en nuestra cultura gastronómica, pero son igual de versátiles, lo habréis comprobado con salsas como el pico de gallo, la salsa de mango o esta salsa de papaya. Pues hoy os invitamos a probar la salsa de piña, otra fruta tropical que es muy del agrado de todos, y os la presentamos sobre unos nachos.
Pero esta receta de salsa de piña la podréis elaborar para muchos otros bocados deliciosos, desde unos burritos o tacos de pollo, cerdo o ternara, a un ceviche o tartar de pescado. Añadiendo unas alubias negras también podréis tener una nutritiva y sabrosa ensalada, y cómo no, podéis hacer variantes y adaptaciones, como añadir pimiento morrón, maíz dulce… Nosotros en esta ocasión hemos incorporado rabanitos, ¿qué os parece?
Ingredientes
- 1 piña fresca
- 1 cebolla morada pequeña
- 2 rabanitos
- 1 chile jalapeño encurtido
- 6-8 ramitas de cilantro fresco
- 1 lima
- ¼ c/c de sal de pimienta y limón
- 1-2 c/s de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Pela la piña, córtala en rodajas, retira el corazón duro y finalmente corta la pulpa en daditos, reserva en un colador, recoge el jugo que suelte y guárdalo para una vinagreta u otra receta.
Pela la cebolla morada y pícala bien fina, corta los extremos de los rabanitos y lamínalos finos, a continuación córtalos en tiras y después en daditos.
Retira el pedúnculo y las semillas del jalapeño y córtalo también muy fino. Si no tienes jalapeños enteros y los tienes en rodajas, haz lo mismo poniendo la cantidad al gusto.
Pica el cilantro fresco, ralla la piel de la lima y exprime un poco de su jugo, una o dos cucharadas.
Pon en un bol o plato hondo la piña, la cebolla morada, el jalapeño, el cilantro, la piel de lima, su jugo, la sal y el aceite de oliva virgen extra.
Mezcla bien y prueba para rectificar si fuera necesario. Y la salsa de piña está lista para servir, pero puedes dejarla reposar en el frigorífico unas horas para que esté bien fría y los sabores más integrados, no olvides tapar el bol.
Acabado y presentación
Sirve la salsa de piña y jalapeño como desees, con unos nachos tendrás un aperitivo de lujo, pero ya sabes, puedes añadirla también a unos tacos, a una ensalada, como guarnición de pescados, mariscos o carnes… el resto es comer y disfrutar. ¡Buena cocina y buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
