Los hermanos Roca inauguran TimeSpirit, su primer restaurante fuera de España. Os hablamos de este nuevo proyecto hace unos meses en este post, donde os contábamos que la icónica destilería The Macallan, en el corazón de Speyside (Escocia), planeaba abrir este nuevo espacio después de más de doce años de colaboración entre El Celler de Can Roca y la prestigiosa casa de whisky escocés.
La apertura de TimeSpirit coincide con la celebración del 200 aniversario de The Macallan, reforzando el vínculo entre ambas marcas, unidas por su respeto a la tradición, la innovación y la excelencia. Los hermanos Roca, que durante años han rechazado ofertas para abrir restaurantes en otros lugares del mundo, han encontrado en Escocia el escenario ideal para llevar su cocina a un nuevo nivel, en armonía con el entorno y la historia del whisky.
Un menú que rinde homenaje a Escocia
El restaurante ofrecerá un menú degustación de nueve platos, donde se explorará la riqueza del patrimonio gastronómico escocés a través de productos locales y técnicas culinarias ancestrales reinterpretadas. Ingredientes procedentes del huerto de la propia finca de The Macallan y de proveedores locales darán forma a una propuesta gastronómica que reflejará las estaciones del año y la esencia del territorio.
Entre los platos del menú se podrán encontrar creaciones inspiradas en distintos lugares del mundo, como haggis vegetariano con mayonesa especiada con whisky (homenaje a Escocia), caballa curada al amontillado (inspirada en Jerez) o pastrami con brioche al vapor y chucrut (un guiño a Nueva York). Además, la experiencia podrá completarse con maridajes de whiskies The Macallan y una selección de vinos de Jerez creada por Josep Roca. El precio del menú degustación será de 60 libras (unos 70 euros) para el almuerzo y 95 libras (unos 111 euros) para la cena.
Un espacio diseñado para la experiencia sensorial
El restaurante TimeSpirit ha sido diseñado por David Thulstrup, reconocido por su trabajo en el restaurante Noma de Copenhague. La arquitectura del espacio busca una integración total con la naturaleza, con grandes ventanales que ofrecen vistas panorámicas a las colinas de Speyside. La cocina, ubicada en el centro del restaurante, permitirá a los comensales observar de cerca el proceso creativo y disfrutar de una experiencia gastronómica inmersiva.
Con un aforo reducido para 24 comensales por servicio, TimeSpirit ofrecerá un ambiente exclusivo e íntimo en el corazón de la icónica finca de 200 hectáreas de The Macallan. Las reservas ya están abiertas para el almuerzo y la cena de jueves a sábados, y para el almuerzo de los domingos, hasta finales de junio. Se recomienda a los comensales calcular que precisarán de unas 2’5 horas para el almuerzo y unas 3 horas para la cena.
Una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía y el whisky
TimeSpirit se presenta como un punto de encuentro entre la gastronomía y la destilación, entre España y Escocia, entre tradición e innovación. La conexión de los hermanos Roca con Escocia ha sido profunda desde hace años, y este nuevo restaurante es el resultado de su admiración por la cultura, los productos y la historia del país.
Si queréis conocer más detalles del nuevo restaurante de los hermanos Roca y The Macallan en Escocia, o realizar una reserva para las próximas semanas, podéis acceder a su web a través de este enlace.
