Este fin de semana se va a celebrar uno de los eventos truferos más esperados, hablamos de la Feria de la Trufa de Soria 2025 que, como sabéis, tiene lugar en Abejar. El grueso de las actividades se desarrollará el viernes y el sábado, pero esta feria se extiende desde este miércoles día 12, hasta el domingo 16 de febrero.
Así que a continuación podréis ver el programa con todas las actividades que han organizado para los sorianos y para quienes se desplacen desde cualquier otra provincia para descubrir la trufa negra y aprender de sus productores, de los expertos y de los cocineros que trabajan con este diamante negro en su cocina.
Recordemos que la Feria de la Trufa de Soria, también conocida como Feria de la Trufa de Abejar, este año cumple su vigésimo segunda edición. Este evento nació en el año 2003 y se ha consolidado como una de las citas más esperadas en torno a la trufa negra (Tuber melanosporum), sorprendentemente, aseguran que es la única feria monoespecífica de la trufa de Castilla y León.
La feria de la trufa negra de Soria se creó con el objetivo de dar a conocer a profesionales y aficionados de todo el mundo la Trufa Negra de Soria, con lo que también se promueve el turismo rural y la gastronomía de esta región, y se fomenta el cultivo como una alternativa rentable y sostenible en el mundo rural.
La zona expositiva contará con truficultores, viveros y entre otros profesionales, un gran número de fabricantes artesanos de productos con trufa negra. En la web de la feria podéis conocer la lista completa de expositores. Y a continuación os transcribimos el programa de actividades de la Feria de la Trufa de Soria 2025, tampoco os las querréis perder.
Miércoles 12 de febrero Taller culinario de Trufa para niños
10:30 – 13:30H. Aula-Cocina de Malvasía en Abejar
10:30 Taller de cocina con Trufa Negra para niños del CRA Pinar Grande a cargo del Chef Juan Carlos Benito de Grumer Formación.
12:30 Visita guiada a la Finca Trufera Municipal “El Barranco” con demostración de “Caza de Trufa con perro”.
Viernes 14 de febrero Seminario científico de la Feria de la Trufa de Soria Trufa y truficultura: gestión inteligente del cultivo, potencial del trufiturismo y comunicación
17:30 – 20:30 H. Salón de Actos de la Junta de Castilla y León (C. Los Linajes, 1) Soria
Ayuntamiento de Abejar, European Mycological Institute (EMI) y Asociación de Truficultores de Soria (ATRUSORIA). Entrada libre hasta completar aforo17:45 Gestión inteligente del agua en plantaciones truferas mediante nuevas tecnologías. José Javier Peguero Pina, Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).
18:15 Trufiturismo desde el proyecto Mycotour. Fernando Martínez Peña, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CAA-INIA-CSIC).
18:45 Aspectos económicos en las plantaciones truferas. Ricardo Forcadell, Qilex Consultoría Forestal.
19:15 Descanso.
19:30 Claves para la comunicación y el marketing en el mundo de la trufa y la truficultura. Chema Paraled y Maribel Guardiola, Dos Esferas Comunicación.
20:00 Debate moderado por Fernando Martínez Peña (CAA-INIA-CSIC) y Joaquín Latorre Minguell (EMI).
20:30 Cierre de la jornada
Sábado 15 de febrero Recinto Ferial de Abejar
11:00 Inauguración de la 22ª Feria de la Trufa de Soria en Abejar y entrega de la “10ª Trufa de Oro”. Apertura del Recinto Ferial.
11:30 Visitas guiadas a Finca Trufera (2 turnos: 11:30h. y 12:30h). Salida desde Albergue Cañada Real.
11:45 Show cooking con Trufa Negra. José Antonio Antón Aguilera. Restaurante La Chistera de Soria.
12:00 Ponencia: “Sensores y riego. Monitoriza el pozo de aportes”
Luis Alberto Gordo. Director Comercial de RIS IBERIA.
Ramiro Rivero. Delegado de zona en RIS IBERIA.
Centro Cultural del Ayuntamiento de Abejar.12:45 Ponencia: “Desarrollo y cultivo de trufas en Argentina”.
Agustín Lagos. Truficultor de Argentina.
Centro Cultural del Ayuntamiento de Abejar.13:00 Taller de Cata de Trufa y de Productos Trufados.
Cristina Aldavero Peña. Doctora Ingeniero Agrónomo.
Salones de Albergue Cañada Real.13:00-16:00 Vermut trufero acompañado de gaiteros.
Salida desde el Recinto Ferial con recorrido por bares y restaurantes de Abejar.13:45 Concurso de “La Trufa más grande”.
14:00 Menú “Con Trufa”. Elaborado por Grumer Catering.
Salón de Actos del Ayuntamiento de Abejar.17:15 XXII Concurso Gastronómico Nacional de la Trufa.
18:00 Ponencia: Gestión de plantaciones truferas, ¿para mejorar la calidad o la cantidad?
Jaime Olaizola. IdForest: Biotecnología Forestal Aplicada.
Centro Cultural del Ayuntamiento de Abejar.20:30 Entrega de premios XXII Concurso Gastronómico Nacional de la Trufa.
23:30 Trufa Rock. Concierto del grupo “La Fragua”. Salón Polivalente. Albergue Cañada Real de Abejar
Domingo 16 de febrero Recinto Ferial Abejar
10:00 Apertura del Recinto Ferial
10:30 Ponencia sobre adiestramiento canino. “Construcción del perro trufero”.
Alfonso Rivero. Adiestramiento Semper Fidelis.
Centro Cultural del Ayuntamiento de Abejar.11:00 Demostración de maquinaria para el cultivo de la trufa.
Miguel Ángel Zugasti. Todo Truficultura.
Nicolás Froment. Maquinaria Froment.
Finca Trufera Municipal “El Barranco”.12:00 XXII Concurso de Caza de Trufa con Perros. Finca Trufera Municipal “El Barranco”.
12:30-15:30 Vermut trufero acompañado de gaiteros.
Salida desde el Recinto Ferial con recorrido por bares y restaurantes
de Abejar.14:00 Menú “Con Trufa”. Elaborado por Grumer Catering.
Salón de Actos del Ayuntamiento de Abejar.14:15 Entrega de premios XXII Concurso de Caza de Trufa con Perros.
14:30 Clausura
Cualquier información adicional sobre la 22 edición de la Feria de la Trufa de Soria en Abejar, podéis consultarla en su web pulsando aquí.
