Recientemente se ha presentado la Guía Michelin Gran Bretaña e Irlanda 2025 y como el año pasado, los resultados han sido bastante buenos ya que hay un nuevo restaurante con tres estrellas, tres establecimientos reciben la segunda estrella y otros 22 reciben su primera estrella, por lo que se puede hablar de una nueva ‘lluvia de estrellas’.
La categoría de tres estrellas Michelin recibe como novedad al Restaurante Moor Hall cuya cocina dirige el chef Mark Birchall, del que los inspectores de la guía destacan su depurada técnica, refinamiento y precisa combinación de ingredientes. También se ensalza el carácter sostenible de la cocina y una evolución constante para mejorar en todas las áreas, teniendo en cuenta el medio ambiente, el bienestar del personal, los huéspedes, los proveedores y la economía local.
Moor Hall se suma a los restaurantes que han logrado revalidar sus tres estrellas Michelin, que son los siguientes: Restaurante The Fat Duck de Heston Blumenthal, Restaurante Waterside Inn del chef Alain Roux, Restaurante CORE by Clare Smyth de la chef Clare Smyth, Restaurante Gordon Ramsay del chef Gordon Ramsay, Restaurante The Ledbury del chef Brett Graham, Restaurante Alain Ducasse at The Dorchester del chef Alain Ducasse, Restaurante Hélène Darroze at The Connaught de la chef Hélène Darroze, Restaurante Sketch (The Lecture Room & Library) cuya cocina dirige el chef Johannes Nuding, y el Restaurante L’Enclume del chef Simon Rogan.
La categoría de dos estrellas Michelin recibe tres novedades, el Restaurante Humble Chicken del chef japonés Angelo Sato, el Restaurante The Ritz cuya cocina dirige el chef John Williams, y el Restaurante hide and fox de los chefs Allister Barsby y Alice Bussi. Estos establecimientos se suman a los que han revalidado sus dos estrellas, y son los siguientes:
A.Wong, Alex Dilling at Hotel Café Royal, Brooklands by Claude Bosi, Chapter One by Mickael Viljanen, Claude Bosi at Bibendum, Da terra, dede, Dinner by Heston Blumenthal, Gymkhana, Hand and Flowers, hide and fox, Humble Chicken, Ikoyi, Kitchen Table, La Dame de Pic London, Le Manoir aux Quat’ Saisons, Liath, Midsummer House, Opheem, Patrick Guilbaud, Restaurant Andrew Fairlie, Restaurant Sat Bains, Story, Terre, The Clove Club, The Glenturret Lalique, The Ritz Restaurant, Trivet y Ynyshir.
Como sucede habitualmente, la categoría de una estrella Michelin es la que más novedades recibe, en esta ocasión se han incluido 22 restaurantes que reciben su primera estrella, y son los siguientes: LYLA, AVERY, The Morrison Room, Ballyfin, Ballyfin Demesne, LIGИUM, Gorse, Wilsons, Homend, 33 The Homend, Starling, Tom Kerridge, Mark Poynton en Caistor Hall, Skof, Forge, OMA, Anglo Tai, DOSA, Plates London, Mauro Colagreco at Raffles London at The OWO, 64 Goodge Street, Cornus, Caractère, Lita y Row on 5.
Los mencionados se suman a los establecimientos que han logrado revalidar las estrellas, estos son :
1890 by Gordon Ramsay, Àclèaf, Adam’s, Akoko, alchemilla, Allium at Askham Hall, Amaya, Angler, Aniar, Artichoke, Aulis, Bastible, Bastion, Beach House, Behind, Ben Wilkinson at The Pass, Benares, Black Swan, Bohemia, Brat, Bridge Arms, Bulrush, Bybrook, Cail Bruich, Campagne, Casa Fofō, Cedar Tree by Hrishikesh Desai, Chestnut, Chez Bruce, Chishuru, Club Gascon, Condita, Cottage in the Wood, Crocadon, Cycene, Dining Room at The Goring.
Dog and Gun Inn, D’Olier Street, Dorian, Dysart Petersham, Elephant, Elystan Street, Endo at The Rotunda, Evelyn’s Table, Five Fields, Fordwich Arms, Forest Side, Frog by Adam Handling, Galvin La Chapelle, Gidleigh Park, Glovers Alley, Grace & Savour, Gravetye Manor, Hambleton Hall, Harwood Arms, heft, Heron, HIDE, Hinds Head, Hjem, Home, Homestead Cottage, House, House of Tides, Humo, Interlude, Jamavar, John’s House, Kitchen W8, KOL, La Trompette, Lady Helen, Lake Road Kitchen, Latymer, Le Champignon Sauvage, Loch Bay, Luca, Lumière.
Lyle’s, Lympstone Manor, mana, Martin Wishart, Masons Arms, Meadowsweet, Morston Hall, Mountain, Murano, Muse by Tom Aikens, mýse, Northcote, Nut Tree Inn, Old Stamp House, Olive Tree, Ormer Mayfair, Osip, Outlaw’s Fish Kitchen, Outlaw’s New Road, OX, Paul Ainsworth at No.6, Pavyllon London, Pea Porridge, Pentonbridge Inn, Pétrus by Gordon Ramsay, Pied à Terre, Pine, Pipe and Glass, Portland, Quilon, Restaurant Hywel Jones by Lucknam Park, Restaurant Twenty-Two, River Café, Rogan & Co, Roots, Sabor, Shaun Rankin at Grantley Hall, Simpsons, SO|LA, Sollip, Sō–Lō, SOLSTICE BY KENNY ATKINSON, Sorrel, Sosban & The Old Butchers, SOURCE at Gilpin Hotel.
St. Barts, St. JOHN, Star Inn at Harome, Stark, Sushi Kanesaka, Taku, The Angel, The Barn, The Bishop’s Buttery, The Coach, The Cross, The Dining Room, The Muddlers Club, The Neptune, The Ninth, The Oak Room, The Peat Inn, The Royal Oak, The Samling, The Sportsman, The Tudor Pass, The White Swan, The Whitebrook, Timberyard, Trinity, Trishna, Umu, Unalome by Graeme Cheevers, Upstairs by Tom Shepherd, Variety Jones, Veeraswamy, Walnut Tree, Wild Honey St James, Winteringham Fields y Woven by Adam Smith.
La categoría de la Estrella Verde recibe cinco novedades, Homestead Kitchen, Jericho, Native, Pythouse Kitchen Garden y Wild Shropshire, por lo que ahora hay un total de 36 restaurantes que lucen esta distinción. La categoría Bib Gourmand recibe 36 nuevos establecimientos, así que en 2025 hay un total de 150 restaurantes con este distintivo.
A través de la página oficial de Michelin podréis conocer todos los detalles de la presentación de la nueva Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda, la valoración de las novedades por parte de los inspectores Michelin, la lista completa de restaurantes Bib Gourmand, así como otros datos que pueden resultar de interés.
