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08 Feb | Jean-Claude Ribaut sabe más que Ferrán Adrià
Al parecer, Jean-Claude Ribaut sabe más que Ferrán Adrià, conoce los motivos del paréntesis que realiza El Bulli. Nosotros conocemos los motivos que expuso Ferrán Adrià en la rueda de prensa, de ellos hablábamos en los post No se cierra El Bulli y Ferrán Adrià, dos años de reflexión y trabajo. Nada tiene que ver [...]
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19 Ene | Europain 2010
París acoge el Salón Internacional de la Panadería, Pastelería y la Industria de Helados, Europain 2010, el próximo mes de marzo, del 6 al 10 de marzo de 2010 concretamente. Este es un evento bianual dedicado a profesionales de todo el mundo de los sectores de la panadería artesanal e industrial, la repostería, la chocolatería, [...]
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31 Dic | Millésime Bio 2010
Millésime Bio 2010 es uno de los eventos enológicos profesionales dedicado al mundo de los vinos ecológicos que se iniciará el próximo 25 de enero en el Parque de Exposiciones de la ciudad de Perpiñan (Francia). Recordemos que el evento se realiza en dos ciudades francesas, los años pares en el parque de exposiciones de [...]
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30 Nov | Normas de etiquetado en los alimentos transgénicos
El consejo asesor de biotecnología del Gobierno francés INRA (Institut National de la Recherche Agronomique), acaba de proponer un nuevo borrador sobre las normas de etiquetado en los alimentos transgénicos franceses, el nuevo sistema propuesto sería de carácter libre y voluntario, algo en lo que no estamos de acuerdo, pensamos que debe ser una norma [...]
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27 Oct | Kouign Amann
Hace unos días nuestra lectora María Dolores nos propuso un reto que nos encantó, la elaboración de un pastel originario de la Bretaña francesa, concretamente de Douarnenez, llamado Kouign Amann, cuyo significado es Pastel de mantequilla. No lo conocíamos, y cuando paseamos por la red en busca de información, nos sedujo inmediatamente, basta decir que [...]
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01 Oct | Eric Fréchon, Chef del Año 2009
Se acaba de nombrar a Eric Fréchon, Chef del Año 2009 en Francia, galardón otorgado a través de la votación secreta ejercida por 6.000 chefs franceses en la revista gastronómica Le Chef. El título de Chef del Año fue creado en 1987 por Francis Luzin, editor de la revista Le Chef, poco a poco ha [...]
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02 Sep | Dinner in the Sky en París
La revista francesa Cuisine Creative ha puesto en marcha una iniciativa con la que los parisinos van a poder disfrutar de una singular y original cena a través de la propuesta Dinner in the Sky en París, concretamente en Le Jardin des Tulleries, un parque público situado en el centro de la ciudad y desde [...]
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12 Ago | La enología francesa pide medidas contra el cambio climático
La enología francesa pide medidas contra el cambio climático, y lo hace a través de un artículo publicado en el periódico Le Monde firmado por enólogos, chefs, sumilleres y grupos ecologistas como Greenpeace, solicitando al Gobierno francés que se posicione y adopte medidas más contundentes para reducir los efectos del cambio climático a fin de [...]
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27 Jul | Hola Gourmets 2009
Hola Gourmets 2009 es un evento organizado por la agencia Ubifrance con el que la industria francesa pretende consolidarse en el mercado español con sus productos delicatessen. Es la segunda edición que se celebra de esta feria, y en esta ocasión tendrá lugar el día 16 de septiembre en Madrid.
El público al que va destinado [...] -
16 Jul | Paupiette
El término paupiette procede de la cocina francesa, la traducción literal al castellano sería pulpeta, pero en el diccionario culinario traducimos paupiette como popieta. Se trata de una técnica culinaria con la que damos forma a un plato antes de cocinarlo.
Hoy en día se denomina paupiette a cualquier ingrediente en forma de filete que se [...]
