Frittata de calabacín y gorgonzola
Hoy nos hemos deleitado con esta sencilla Frittata de calabacín y gorgonzola, una elaboración que como ya os contamos en el post Frittata, es originaria de la cocina italiana y permite todo tipo de ingredientes, es como una tortilla y cocinada como una pizza pero en sartén, pudiendo terminarse en el horno para gratinar.
La Frittata de calabacín y gorgonzola es más suave que la Frittata de tomates al tomillo y requesón que hace unos meses compartimos con vosotros, el queso gorgonzola utilizado es el dulce, pero también podéis optar por el picante o por un roquefort bien potente. Combina el dulce del calabacín y del puerro con unas tiras de bacon frito y romero, a nosotros nos ha encantado, vosotros ya nos contaréis.
Ingredientes (4 comensales)
8 huevos, 1 calabacín grande, 1 puerro, 200 gramos de bacon, 150 gramos de gorgonzola, aceitunas negras (Kalamata, Aragón…), pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra y romero fresco.
Elaboración
Pela el puerro, lávalo bien para retirar la posible tierra que tenga entre sus hojas y córtalo en juliana, pon una sartén con un poco de aceite a fuego lento, y pocha el puerro hasta que empiece a estar tierno, incorpora entonces el bacon troceado, salpimenta al gusto y rehoga hasta que esté hecho. Resérvalo.
Lava el calabacín, corta las dos puntas para desecharlas y corta el calabacín en rodajas finas y salpiméntalas al gusto. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y haz el calabacín con unas hojas de romero fresco, dóralo ligeramente pero sin hacerlo demasiado, que no quede muy blando. Retira el calabacín de la sartén y reserva.
Bate los huevos en un cuenco grande y pon una sartén amplia al fuego con unas gotas de aceite y la temperatura baja. Vierte los huevos batidos y salpimentados al gusto, cuando empiecen a cuajar, incorpora una capa de rodajas de calabacín, una capa de puerro y bacon, otra capa de calabacín y de nuevo una capa de puerro y bacon. Tapa la sartén y deja cocer unos minutos, comprueba su cocción a la vez que con una fina espátula redondeas los bordes de la frittata, como cuando haces la tortilla de patatas.
Cuando el huevo esté casi cuajado, incorpora el queso gorgonzola desmenuzado y las aceitunas, vuelve a tapar y deja que termine de cuajar. También puedes terminar la frittata de calabacín gratinándola en el horno.
Emplatado
Sirve la Frittata de calabacín y gorgonzola acompañada de una ensalada de tomate, la bebida refrescante que más te guste y ¡buen provecho!
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