Va siendo hora de dar un nuevo protagonismo a las hortalizas tradicionales de la cocina asiática integrándolas en recetas con sello más personal. Esta receta de pak choi con salsa de yogur, queso azul y almendras es un ejemplo perfecto de cómo fusionar sabores y texturas sin seguir una tradición concreta, pero sí con mucho sentido.
Si las endibias con queso azul funcionan tan bien, esta col china no iba a ser menos. El resultado es sabroso, fresco y con un contraste delicioso entre lo cremoso, lo crujiente y lo tostado. El pak choi, también conocido como bok choy, es una verdura muy ligera, rica en fibra, antioxidantes y vitaminas como la C, K y A. Su bajo contenido calórico lo convierte en un ingrediente ideal para platos equilibrados.
Combinado con una salsa de yogur griego, fuente de proteínas y probióticos, el queso azul, intenso y rico en calcio, y las almendras tostadas que aportan grasas saludables y un toque crujiente, logramos un equilibrio de sabores, texturas y valores nutricionales que son un lujo. Toma nota de la receta, que te esperamos en la cocina.
Ingredientes (4 comensales)
- 4 pak choi
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- c/n de sal
- 100 gramos de queso azul
- 200 gramos de yogur griego
- ½ c/c de ajo en polvo
- ½ limón
- c/n de pimienta negra recién molida
- ¼ de cebolla morada
- 2 c/s de almendra natural.
Elaboración
Retira las hojas exteriores del pak choi, córtalo por la mitad longitudinalmente y lávalo muy bien, a veces tiene tierra y hay que retirarla totalmente.
Pon a calentar una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, la temperatura no debe ser alta porque el pak choi de tostaría rápido y quedaría muy poco hecho. No queremos una verdura blandengue, pero sí que pierda la textura de cruda.
Así que pon a fuego medio y sala el pak choi al gusto. Deja que se dore por un lado y después dale la vuelta para que se dore por el otro, además, los troncos quedarán tiernos y manteniendo un poco su crujiente.
Mientras se hacen las hortalizas, prepara la salsa ligera y rápida de queso azul. Tritura el queso de tu preferencia y añade el yogur griego, condimenta con ajo en polvo, zumo de limón, pimienta negra recién molida y mezcla bien.
Añade la cebolla morada picada en brunoise y almendra natural recién tostada. Puedes utilizar palitos o granillo de almendra, el contraste de su textura es ideal. Y que esté recién tostada también marca una diferencia.
Acabado y presentación
Sirve la salsa de yogur y queso azul en la bandeja de presentación o en platos individuales, coloca encima el pak choi y añade un poco más de cebolla morada y almendra tostada. Para terminar, el toque estrella: un hilo de aceite de oliva virgen extra. El resto es comer y disfrutar. ¡Buena cocina y bueno provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
