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Receta de Salsa de yogur y pepino Tzatziki, Cacik, Tarator, Djadjik…

Salsa de yogur y pepino Tzatziki, Cacik, Tarator, Djadj

Aunque con ciertas diferencias, el Tzatziki, Cacik, Tarator o Djadjik, es una salsa con ingredientes en común, yogur y pepino. Dependiendo de la consistencia que se le dé, se toma como sopa (añadiendo algo de agua), como salsa por ejemplo en los kebabs o como dip para tomar mojando pan de pita.

Se dice que su origen podría ser mesopotámico, y por eso se encuentra en distintas culturas y países con distintos nombres, por ejemplo el tzatziki en Grecia, el cacik en Turquía, el tarator en Bulgaria, el Kheere ka Raita en La India, en Albania el Taratoi o el Mast o khiar en Irán.

Además de ser una delicia, la salsa de yogur y pepino es una elaboración culinaria muy saludable. Seguro que todos lo habéis probado alguna vez o habitualmente la preparáis en casa, pero no estará de más probar algunas variantes.

Los ingredientes básicos del tzatziki, cacik y el resto de nombres mencionados, son el pepino, el yogur, el ajo, el aceite de oliva, la sal y menta o eneldo. También se incorpora, al gusto, cebolla, frutos secos, limón, paprika o miga de pan entre otros ingredientes.

Nosotros elaboramos generalmente el tzatziki para mojar con algún pan plano, aunque siempre acabamos con una cuchara, está tan bueno y refrescante… El pepino se puede rallar, picar o triturar, pero a nosotros nos gusta encontrarnos los tropezones, ¿y a ti?

Ingredientes
1 pepino grande, 200 gramos de yogur griego, 1-2 dientes de ajo, ½ cebolleta, pimienta negra, sal, aceite de oliva, menta fresca (en su defecto seca), eneldo y unas gotas de zumo de limón.

Elaboración
Dispón en un cuenco los yogures. Pela el pepino, retira las semillas y pícalo o rállalo, Pela y pica también la cebolla tierna bien pequeñita e incorpora ambos ingredientes al cuenco.

Pela el ajo y rállalo para incorporarlo a la salsa, agrega también la menta picada, el eneldo, pimienta negra, aceite de oliva y sal. Mezcla bien y prueba para rectificar del aderezo que lo precise.

Emplatado
Sirve este meze o salsa acompañado de pan de pita, como aderezo de una ensalada o de un kebab o bocadillo. Dispón también unas cucharillas por si os pasa como a nosotros. ¡Buen provecho!

Salsa de yogur y pepino Tzatziki, Cacik, Tarator, Djadj
Salsa de yogur y pepino Tzatziki, Cacik, Tarator, Djadj
Salsa de yogur y pepino Tzatziki, Cacik, Tarator, Djadj
Salsa de yogur y pepino Tzatziki, Cacik, Tarator, Djadj

Escrito por el 6 de abril de 2008   |   Categorías: Diccionario de cocina,Recetas de salsas

11 Comentarios en “Receta de Salsa de yogur y pepino Tzatziki, Cacik, Tarator, Djadjik…”

  1. 1
    Shawarma o Döner kebab | 2 de junio de 2008 a las 6:45 pm

    [...] van desde las más suaves a las más picantes, una de las clásicas es la de yogur, conocida como Cacik o Tzatziki, también hay salsas con ajo, tahini, guindilla o tomate entre [...]

  2. 2
    El pepino, aromático y refrescante | 3 de junio de 2008 a las 11:31 am

    [...] parece estar poco valorado, pero ¿qué sería de un gazpacho o un salmorejo sin pepino?, ¿Y un Tzatziki?. Personalmente nos encanta esta hortaliza, fruto de la planta herbácea cucumis sativus, de la [...]

  3. 3
    Ensalada de berros con queso, remolacha y tzatziki | 17 de junio de 2008 a las 8:27 pm

    [...] y prepara la salsa tzatziki para que vayan fusionándose los sabores. En este enlace tenéis la receta de la salsa tzatziki que resulta ideal incluso para tomar como [...]

  4. 4
    Salsas de yogur | 15 de julio de 2008 a las 6:54 pm

    [...] elaborar. Una de las más tradicionales que hemos adoptado de la cocina griega y turca es el Tzatziki o Cacik, hecha a base de yogur cremoso, pepino, ajo, cebolla, limón, menta fresca, aceite de oliva y sal, [...]

  5. 5
    Europa al Plato | 17 de septiembre de 2008 a las 11:20 pm

    [...] garbanzos), Moussaka (pastel de berenjena), Octapodi (pulpo), Tiropita (empanada de queso feta) y Tsatsiki (crema de [...]

  6. 6
    Marga de Lucas | 21 de diciembre de 2008 a las 4:48 pm

    La versión griega solo lleva pepino, yogur, aceite de oliva y sal. Una vez rallado el pepino es recomendable estrujarlo bien para quitar el jugo, si no el tzatziki queda demasiado liquido. Delicioso servido con láminas de berenjena finas y muy fritas en vez del pan. Enhorabuena por el blog, es una delicia!

  7. 7
    VelSid | 22 de diciembre de 2008 a las 11:58 pm

    Muchas gracias Marga, cierto que con berenjenas fritas es un manjar (y un vicio), nos encanta!!

    Un saludo

  8. 8
    Lupi | 17 de mayo de 2010 a las 4:55 pm

    mi suegra Mitzi lo prepara con yogur,pepino,aceite y sal.
    en las farotabernas nunca lo he visto ni con ajo,menta ni cebolla,pero si con eneldo, se suele pedir para tomarlo con pan o patatas fritas como un entrante.

  9. 9
    VelSid | 17 de mayo de 2010 a las 10:26 pm

    Hola Lupi, prueba esta receta y nos cuentas qué te parece, con eneldo también tiene que estar deliciosa!! Muchas gracias

  10. 10
    Tzatziki… ¡Opa! « pinta y recorta | 14 de marzo de 2011 a las 3:53 pm

    [...] Allá por el 2003, servidora y cuatro grumetillos más, nos embarcamos en la aventura del interrail rumbo a Italia y Grecia. En la volcánica isla de Santorini tuvimos la oportunidad de degustar la salsa Tzatziki, que esta semana traje a mis pequeños cocineros. La receta, una vez más, la saqué del blog Gastronomía y cía. [...]

  11. 11
    Hoy Cocinas Tú: Bhajis de Cebolla y Raita | 18 de agosto de 2011 a las 11:13 am

    [...] combinación de los Bhajis de cebolla con la salsa de pepino y yogur conocida como raita o tzatziki entre otros nombres (según el país) es exquisita, un aperitivo o entrante sabroso y refrescante. [...]

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