La receta de Guacamole es una de esas salsa para mojar o dip que nos encanta preparar muchas noches para cenar. Este aperitivo tradicional mexicano es delicioso y además muy nutritivo, las virtudes del aguacate y del resto de ingredientes que lo componen, se encuentran dentro de los alimentos que deben incluirse en nuestra dieta diaria, cosa aparte es el picante, que de vez en cuando tampoco va mal.
Hay muchas variantes de la receta de guacamole, esta es la que habitualmente hacemos nosotros, por eso invitamos a nuestros lectores mexicanos a que nos rectifiquen o nos ilustren con sus recetas y consejos para hacer guacamole.
Ingredientes
2 aguacates en su punto, 1 tomate maduro, 1 cebolla tierna grande o dos pequeñas, unas ramitas de cilantro, zumo de limón, chile, pimienta negra, salsa harissa (opcional), sal.
Elaboración
Pela el tomate y córtalo en daditos retirando las semillas. Ponlo en un cuenco junto a los aguacates pelados y troceados, riega con unas gotas de limón y machaca con el tenedor.
Pela y pica la cebolla en brunoise, lava y pica el cilantro y agrégalo a la mezcla. Finalmente, retira las semillas del chile y pícalo bien pequeñito. Salpimenta el guacamole, agrega el chile picado y si lo deseas, un poco de salsa harissa, mezcla bien. Hay quien deja el hueso del aguacate en el centro del guacamole para evitar que se oxide y se ennegrezca, a nosotros no nos da tiempo.
Emplatado
Dispón el guacamole en un cuenco para compartir con un platillo lleno de totopos (o nachos en su defecto) para mojar y saborear México.
Yo la hago igual. Está riquísima y son grasas de gran calidad.
Cuando tengo invitados pongo endivias en plan barquitas con el guacamole encima y una decoración bonita. Queda más “chic” que con nachos.
Mmmmmhhh qué rico con endivias!! Otra buena forma de presentarlo es en una cestita de queso crujiente, la semana que viene te lo enseñamos.
Un saludo
Acabo de hacerlo y me ha quedado bastante bien. Gracias por la receta!
Gracias a ti por compartirlo Néstor, nos alegra mucho y esperamos que continúes disfrutando de tu guacamole.
Saludos
Lo siento pero en Mexico (lugar de origen de la receta) nunca, repito, nunca se usa limón. Allí no hay limón amarillo como lo conocemos en España.
Allí se usa lo que nosotros llamamos lima. Si en Mexico pides limón te pondrán lima.
Además el sabor es completamente distinto. Para muestra un botón ¿habéis tomado caipirinha con limón en vez de con lima?.
Gracias por la web. Me encanta.
Para un buen guacamole solo se necesita aguacate en su punto de maduracion limon mexicano del verde,sal y opcional cebolla jitomate y cilantro un dato importante cuando este listo el guacamole es importante dejale un hueso del mismo para evitar que se ponga negro