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Receta de Guacamole

guacamole_receta.jpg

La receta de Guacamole es una de esas salsa para mojar o dip que nos encanta preparar muchas noches para cenar. Este aperitivo tradicional mexicano es delicioso y además muy nutritivo, las virtudes del aguacate y del resto de ingredientes que lo componen, se encuentran dentro de los alimentos que deben incluirse en nuestra dieta diaria, cosa aparte es el picante, que de vez en cuando tampoco va mal.

Hay muchas variantes de la receta de guacamole, esta es la que habitualmente hacemos nosotros, por eso invitamos a nuestros lectores mexicanos a que nos rectifiquen o nos ilustren con sus recetas.

Ingredientes
2 aguacates en su punto, 1 tomate maduro, 1 cebolla tierna grande o dos pequeñas, unas ramitas de cilantro, zumo de limón, chile, pimienta negra, salsa harissa (opcional) y sal.

Elaboración
Pela el tomate y córtalo en daditos retirando las semillas. Ponlo en un cuenco junto a los aguacates pelados y troceados, riega con unas gotas de limón y machaca con el tenedor.

Pela y pica la cebolla en brunoise, lava y pica el cilantro y agrégalo a la mezcla. Finalmente, retira las semillas del chile y pícalo bien pequeñito. Salpimenta el guacamole, agrega el chile picado y si lo deseas, un poco de salsa harissa, mezcla bien. Hay quien deja el hueso del aguacate en el centro del guacamole para evitar que se oxide y se ennegrezca, a nosotros no nos da tiempo.

receta_guacamole.jpg

Emplatado
Dispón el guacamole en un cuenco para compartir con un platillo lleno de totopos (o nachos en su defecto) para mojar y saborear México.

Escrito por el 20 de febrero de 2008   |   Categorías: Aperitivos,Entrantes

24 Comentarios en “Receta de Guacamole”

  1. 1
    MMar | 21 de febrero de 2008 a las 1:42 pm

    Yo la hago igual. Está riquísima y son grasas de gran calidad.
    Cuando tengo invitados pongo endivias en plan barquitas con el guacamole encima y una decoración bonita. Queda más “chic” que con nachos.

  2. 2
    VelSid | 21 de febrero de 2008 a las 3:13 pm

    Mmmmmhhh qué rico con endivias!! Otra buena forma de presentarlo es en una cestita de queso crujiente, la semana que viene te lo enseñamos.

    Un saludo

  3. 3
    Cilantro o coriandro | 8 de julio de 2008 a las 11:57 am

    [...] cada país hay platos tradicionales con cilantro, por ejemplo, en México las hojas frescas para el guacamole, en la cocina India las semillas para el curry, ¿y el rico mojo verde canario?. El cilantro fresco [...]

  4. 4
    Molcajete y metate | 23 de julio de 2008 a las 11:21 am

    [...] que antiguamente eran mucho más grandes y se podían hacer grandes cantidades de salsas, como el guacamole. Se dice que un buen guacamole se hace y se sirve en molcajete, y que tanto su textura como su [...]

  5. 5
    Guacamole con salmón marinado | 19 de agosto de 2008 a las 5:02 pm

    [...] servir como aperitivo o entrante tanto en una comida informal como en la mesa mejor vestida. El guacamole es una elaboración de tradición mexicana deliciosa que además proporciona muchos nutrientes, las [...]

  6. 6
    El aguacate, propiedades y variedades | 24 de agosto de 2008 a las 9:04 pm

    [...] de elaboraciones tradicionales que se incluye el aguacate, os dejamos de momento con nuestro guacamole y nos encantaría que nos contarais cómo y con qué os gusta consumirlo a vosotros. ¿Lo habéis [...]

  7. 7
    Nestor | 20 de diciembre de 2008 a las 3:18 pm

    Acabo de hacerlo y me ha quedado bastante bien. Gracias por la receta!

  8. 8
    VelSid | 23 de diciembre de 2008 a las 12:04 am

    Gracias a ti por compartirlo Néstor, nos alegra mucho y esperamos que continúes disfrutando de tu guacamole.

    Saludos

  9. 9
    Hoy Cocinas Tú: Crema de aguacate con gambas | 26 de diciembre de 2008 a las 2:10 pm

    [...] No lo dudamos, la combinación de sabores es deliciosa ¿verdad?. La crema de aguacate es como el guacamole, pero le falta el picante que tanto nos [...]

  10. 10
    Receta de nachos | 24 de abril de 2009 a las 4:54 pm

    [...] de especias picantes, nos gusta que estos triángulos de maíz fritos tan adecuados para tomar el guacamole tengan también su punto [...]

  11. 11
    Salmorejo con crema de cilantro | 11 de junio de 2009 a las 4:49 pm

    [...] la combinación del aguacate con cilantro, dicha combinación es muy habitual, por ejemplo en el guacamole. Y otra cosa que os queríamos comentar, la lectura del post Salmorejo elaborado con robot de [...]

  12. 12
    Falsa Cáscara de Aguacate de Dani García | 11 de noviembre de 2009 a las 8:55 am

    [...] Falsa Cáscara de Aguacate de Dani García, una cáscara muy fina cuya preparación principal es un guacamole, mucho más sabroso que el aguacate sólo que es bastante neutro. Se precisa también del [...]

  13. 13

    [...] de que los consumidores nos hemos ajustado en la cesta de la compra, y si antes comíamos Guacamole (por poner un ejemplo) una vez a la semana, ahora lo disfrutamos cada 15 [...]

  14. 14
    Lionesas rellenas de queso crema al pesto | 29 de julio de 2010 a las 11:08 pm

    [...] crema al pesto, que resultan deliciosas, pero puedes rellenarlas con queso azul, crema de anchoas, guacamole o lo que tu paladar te pida. Naturalmente, también las puedes rellenar de algo dulce y servir las [...]

  15. 15
    Brochetas de sepia con salsa romesco | 4 de septiembre de 2010 a las 8:35 pm

    [...] aguacate y su cilantro, una hierba aromática que nos encanta incorporar a esta fruta, tanto en la receta de guacamole como en una sencilla ensalada con [...]

  16. 16
    Salmón especiado con salsa de aguacate | 4 de septiembre de 2010 a las 8:37 pm

    [...] la imagen superior, Salmón especiado con salsa de aguacate, que bien podría ser una tradicional receta de guacamole, pero nos hemos decantado por hacer una salsa de aguacate con aroma de naranja [...]

  17. 17
    Sabores Auténticos de México en Madrid | 14 de septiembre de 2010 a las 9:40 pm

    [...] de catas o demostraciones culinarias para la elaboración de platillos tan tradicionales como el guacamole, el ceviche, los tacos, el mole, los tamales, las tortillas, las [...]

  18. 18
    Dipping pouch | 3 de febrero de 2011 a las 7:24 pm

    [...] comidas o cenas informales, y muy versátiles para presentar distintos platos, desde los nachos con guacamole o los crudités con salsa que podemos ver en la imagen superior, hasta galletas con salsas dulces, [...]

  19. 19
    Charlie Trotter en el Fórum Gastronómico Girona 2011 | 27 de febrero de 2011 a las 1:47 pm

    [...] el momento de hacer rellenos para estas tortillas, y elabora tres diferentes, uno de guacamole, otro de mango y un tercero de maíz crudo, las semillas de la mazorca las deja diez horas en [...]

  20. 20
    Sincronizadas de ternera picante con cilantro | 18 de abril de 2011 a las 5:12 pm

    [...] suficiente tus comensales, están tan ricas… Siempre será una buena idea acompañar con un Guacamole y sus [...]

  21. 21
    Cena de Fin de Año en restaurantes y hoteles | 3 de agosto de 2011 a las 2:18 pm

    [...] una sopa de pescado con albóndigas de sepia y puré de patatas, seguimos con una langosta con guacamole y flores, pasamos a un solomillo de ternera con salsa de trompetas de la muerte, y para finalizar [...]

  22. 22
    Chips de tortilla con ajilimoji | 9 de septiembre de 2011 a las 7:44 pm

    [...] Chips de tortilla con ajilimoji que serán un aperitivo ideal o un acompañamiento perfecto para guacamole, baba ghanoush o cualquier otro dip o salsa para mojar que os apetezca [...]

  23. 23
    Cocina internacional: México en Canal Cocina | 31 de octubre de 2011 a las 6:43 pm

    [...] con un invitado en cada ocasión, elaborará platos tradicionales de la cocina mexicana como el guacamole, los tacos dorados, las enchiladas… Todos estos son platos que hemos podido degustar y en [...]

  24. 24
    Óscar | 23 de diciembre de 2011 a las 10:37 am

    Lo siento pero en Mexico (lugar de origen de la receta) nunca, repito, nunca se usa limón. Allí no hay limón amarillo como lo conocemos en España.
    Allí se usa lo que nosotros llamamos lima. Si en Mexico pides limón te pondrán lima.
    Además el sabor es completamente distinto. Para muestra un botón ¿habéis tomado caipirinha con limón en vez de con lima?.
    Gracias por la web. Me encanta.

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