En cocina, hay técnicas que parecen reservadas a chefs con chaquetilla, hasta que las pruebas en casa y descubres que sólo necesitabas entenderlas. El breseado es una de ellas. …
Si habéis comprado un paquete de albahaca fresca para hacer un buen pesto casero, seguro que la habéis gastado toda. Pero si la comprasteis para hacer una ensalada caprese u …
Con una carne rica y una conserva podemos elaborar un plato principal tan suculento y sabroso como el que podéis ver en las imágenes. No puede ser más sencillo, y a su vez es …
En Gastronomía y Cía llevamos muchos años hablando del arte de asar, de la paciencia que requiere una buena paletilla o pierna de cordero y del sabor inconfundible que deja un …
Estas brochetas de cerdo especiadas con fideos udon tienen todo lo que necesitáis si queréis preparar una comida sabrosa, saludable y sencilla. Os mostramos una combinación …
Recibimos una consulta sobre la congelación de los alimentos, a raíz de este artículo en el que os hablamos de la carne descongelada y una reciente publicación que sugiere …
Los hermanos Sergio y Javier Torres, chefs del restaurante barcelonés Cocina Hermanos Torres***, tienen entre sus recuerdos más valiosos la cocina de su abuela Catalina, así …
La manipulación incorrecta de los alimentos crudos, especialmente las carnes, es una de las principales causas de enfermedades transmitidas por alimentos en todo el mundo. …
Varios informes señalan que la producción de carne tradicional contribuye con el 16.5% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, algo que ha impulsado la …
El pollo al ajillo, en pepitoria, al chilindrón, a la catalana o simplemente asado, pertenece a la tradición culinaria española. Así que puede sorprender que aunque en …
