Uno de los temas que está concentrando la atención de tecnólogos, analistas de mercado y expertos en seguridad alimentaria de todo el mundo parte de una gran incógnita: …
En el recetario dominical de esta semana hemos reunido doce recetas de alitas de pollo irresistibles, de esas que apetece probar nada más verlas. Si normalmente cocináis las …
La aprobación en Singapur del primer filete de vacuno obtenido mediante cultivo celular marca un nuevo hito para esta industria y consolida al país asiático como uno de los …
La discusión sobre los alimentos ultraprocesados lleva años creciendo en Europa. Consumidores, nutricionistas y políticos centran el debate en los refrescos, los snacks o las …
El pemmican es uno de los alimentos más fascinantes de la historia de la alimentación humana. Mucho antes de la aparición de las barritas energéticas, de las raciones …
La consolidación de Singapur como uno de los epicentros mundiales de la innovación alimentaria, continúa avanzando tras la decisión de la autoridad reguladora del país para …
El pulled pork se ha vuelto tan común que casi parece una fórmula: carne muy tierna, deshilachada, jugosa, con especias, humo y salsa, lista para meter en un panecillo blando y …
La UE prohibirá algunos términos cárnicos en los productos vegetales, permitiendo que continúen utilizándose otras palabras como “hamburguesa”, “salchicha” o …
Se podría decir que la PAC engorda la carne y abandona las legumbres, ya que describe con bastante fidelidad lo que está ocurriendo actualmente con la política alimentaria …
Saber cómo congelar carne de forma segura es una práctica necesaria, y merece abordarse con el mismo criterio con el que se trabajan las bases en una cocina profesional: …
