En Gastronomía y Cía llevamos muchos años hablando del arte de asar, de la paciencia que requiere una buena paletilla o pierna de cordero y del sabor inconfundible que deja un asado bien hecho. Pero hay momentos en los que una receta se convierte en algo más que una fórmula: se convierte en un ritual.
Esa es la receta que hoy no os compartimos aquí… porque hemos querido guardarla para quienes ya forman parte de nuestra comunidad más cercana, la que cada día nos acompaña en Substack Gastronomía y Cía – A Bocados, donde abrimos las puertas de nuestra cocina de forma más íntima, más detallada y más generosa, si cabe.
Allí os contamos cómo transformar unas paletillas de cordero en un plato digno de celebración, explicando paso a paso qué ocurre en el interior del horno, cómo preparar la marinada con hierbas frescas y ajo, cuándo es el mejor momento para subir la temperatura y cómo conseguir que la carne se deshaga sin perder jugosidad. También os damos el truco final: ese toque de Maillard que convierte el exterior en una corteza dorada y crujiente que hará que todos quieran repetir.
Si os interesa descubrir los pequeños secretos que marcan la diferencia —en esta y en otras recetas exclusivas—, os invitamos a suscribiros a nuestra newsletter premium. Allí compartimos recetas desarrolladas con mimo, consejos de cocina que no siempre caben en el blog, y reflexiones gastronómicas que nos conectan aún más con los sabores que nos emocionan.
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Porque hay platos que, además de cocinarlos, los celebramos. Y queremos que vosotros también podáis disfrutarlos como se merecen. Ya sabéis que el verdadero lujo, hoy, es el tiempo dedicado a lo que nos hace sentir bien.
