12 recetas saladas con melocotones y nectarinas para saborear el verano

Si buscáis recetas de verano frescas, coloridas y fáciles de disfrutar, los melocotones y las nectarinas pueden daros mucho más juego del que imagináis. En este recetario dominical reunimos 12 recetas saladas con estas frutas de hueso para saborear la temporada de otra …

La fermentación de precisión revoluciona el futuro del azúcar

La fermentación de precisión se está consolidando como una de las tecnologías más disruptivas de la industria alimentaria, ya que su capacidad para producir ingredientes …

Lactalis lleva Nutri-Score al Tribunal de Justicia de la Unión Europea

Lactalis lleva Nutri-Score al Tribunal de Justicia de la Unión Europea en una nueva ofensiva contra el popular sistema de etiquetado nutricional que desde hace años divide a …
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Beca de Balfegó para cursar el Título Oficial de Grado Superior de Dirección de Cocina en Mom Culinary Institute

Con el objetivo de promover la formación y la carrera profesional de las mujeres en la alta gastronomía, Balfegó y Mom Culinary Institute han abierto la convocatoria de la …

Microplásticos en los alimentos, lo que la EFSA sabe hasta el momento

La creciente preocupación por la presencia de microplásticos en los alimentos ha dejado de ser un tema exclusivo de los laboratorios de investigación para convertirse en una …

Tres menús fáciles y rápidos para la verbena de San Juan con recetas de Gastronomía y Cía

Llega el esperado día 23 de junio, pero puede pillarnos con la cena de la verbena de San Juan todavía sin decidir. Sabemos que esa noche apetece celebrar, poner algo bonito en …
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¿Puede un plato preparado a domicilio ser comida casera de verdad?

Hablar de comida preparada suele generar dudas. Para muchas personas, los platos listos para comer siguen estando asociados a productos industriales, ingredientes difíciles de …

Carne ultraprocesada en Europa, la gran verdad que la industria intenta ocultar

La discusión sobre los alimentos ultraprocesados lleva años creciendo en Europa. Consumidores, nutricionistas y políticos centran el debate en los refrescos, los snacks o las …

12 recetas con requesón para postres y dulces: tartas, cremas, hojaldres, crêpes y una coca de San Juan

El requesón es uno de esos ingredientes humildes que demuestran hasta qué punto la cocina sencilla puede ser elegante, versátil y deliciosa. Su sabor suave, lácteo y …

Salsa tailandesa ahumada Nam Jim Jaew

Dentro de la gran variedad de salsas asiáticas tradicionales, hay una que destaca por su intensidad, su equilibrio y su personalidad: la salsa tailandesa ahumada Nam Jim Jaew. …