La leche entera recupera protagonismo: los consumidores reconsideran las grasas lácteas

Durante décadas, la leche desnatada y los productos lácteos bajos en grasa se presentaron como alternativas más saludables, mientras que la leche entera quedaba relegada a un segundo plano por su contenido en grasas saturadas. Sin embargo, esta percepción está cambiando y …

Comer cacahuetes a diario podría mejorar la memoria y la salud cerebral

Comer cacahuetes a diario podría mejorar la memoria y la salud cerebral, según se concluye en una investigación realizada por científicos de la Universidad de Maastricht …

12 recetas de buñuelos y otros dulces tradicionales para celebrar Todos los Santos

La festividad de Todos los Santos está estrechamente ligada a nuestra tradición repostera. En muchas casas, estos días son sinónimo de buñuelos recién hechos, de masas que …

La FDA da luz verde a la caseína obtenida por fermentación de precisión

La FDA da luz verde a la caseína obtenida por fermentación de precisión, lo que supone un avance significativo para el desarrollo de nuevos productos lácteos elaborados sin …

Los yogures infantiles siguen teniendo demasiado azúcar

Los yogures infantiles siguen teniendo demasiado azúcar a pesar de los compromisos adquiridos por la industria alimentaria para mejorar su composición nutricional. Así se …

Pandan: qué es y por qué conquista la gastronomía europea

El pandan es uno de los ingredientes más característicos de la cocina del sudeste asiático y, al mismo tiempo, es uno de los grandes desconocidos para buena parte de los …

La prohibición de nombres cárnicos en la UE podría afectar a las patatas fritas

La prohibición de nombres cárnicos en la UE podría tener consecuencias inesperadas para la industria alimentaria, ya que las restricciones aprobadas sobre el uso de términos …

Pistachos y microbiota intestinal: ¿qué dice la ciencia?

Un estudio científico ha observado que consumir pistachos diariamente puede modificar la composición de la microbiota intestinal, concretamente en personas con prediabetes. Los …
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Cómo conseguir un gratinado dorado sin que quede reseco

Una lasaña recién salida del horno, unos canelones con bechamel o una coliflor cubierta de queso tienen ese algo en común que nos encanta: una superficie dorada que invita a …

Salmuera para pescado: lo que sucede más allá del punto de sal

Salar el pescado antes de cocinarlo parece una de las operaciones más sencillas de la cocina. Podemos espolvorear sal sobre su superficie o sumergirlo durante unos minutos en …