Si revisamos el etiquetado de muchos alimentos procesados podemos encontrar aditivos alimentarios como el glicerol (E 422), una sustancia también conocida como glicerina que se utiliza de forma habitual en la industria alimentaria y en otros sectores. Su nombre puede sonar …
La harina de garbanzo es uno de esos ingredientes que muchas veces llega a la despensa por una receta concreta y después se queda esperando turno. Se compra para hacer una masa, …
Hablar de la Kala Namak o sal negra india, es hablar de un producto con siglos de historia que en los últimos años ha despertado un interés creciente, no sólo por su uso …
El café forma parte de la rutina diaria de millones de personas en todo el mundo, pero su importancia va mucho más allá de ese primer impulso de energía con el que muchos …
La salsa chòu dòufu es uno de esos condimentos que obligan a replantearse qué entendemos por sabor en la cocina. Su aroma puede resultar intenso e incluso desagradable para …
ontinuamos hablando de qué cambia realmente en un plato cuando entran en la cocina bebidas como el vino, la cerveza, la sidra, el vermú o el brandy. En la primera entrega …
Para entender el agua de tomate no basta con describirla como un líquido limpio obtenido del tomate. También hay que distinguirla del zumo, del consomé y de la sopa colada, y …
En los últimos años, hablar de microplásticos en los alimentos ha dejado de ser una cuestión secundaria para convertirse en una preocupación actual y cotidiana, ya que se …
Las fresas no sólo pertenecen al territorio de los postres. En cocina salada pueden aportar frescor, acidez, perfume y un punto jugoso que transforma ensaladas, entrantes, …
Los alimentos ultraprocesados ocultos están mucho más presentes en nuestra dieta de lo que podemos imaginar, y eso es precisamente lo que da a conocer una reciente …
