El café forma parte de la rutina diaria de millones de personas en todo el mundo, pero su importancia va mucho más allá de ese primer impulso de energía con el que muchos empiezan el día. En los últimos años la ciencia ha empezado a desentrañar cómo esta bebida influye …
La salsa chòu dòufu es uno de esos condimentos que obligan a replantearse qué entendemos por sabor en la cocina. Su aroma puede resultar intenso e incluso desagradable para …
ontinuamos hablando de qué cambia realmente en un plato cuando entran en la cocina bebidas como el vino, la cerveza, la sidra, el vermú o el brandy. En la primera entrega …
Para entender el agua de tomate no basta con describirla como un líquido limpio obtenido del tomate. También hay que distinguirla del zumo, del consomé y de la sopa colada, y …
En los últimos años, hablar de microplásticos en los alimentos ha dejado de ser una cuestión secundaria para convertirse en una preocupación actual y cotidiana, ya que se …
Las fresas no sólo pertenecen al territorio de los postres. En cocina salada pueden aportar frescor, acidez, perfume y un punto jugoso que transforma ensaladas, entrantes, …
Los alimentos ultraprocesados ocultos están mucho más presentes en nuestra dieta de lo que podemos imaginar, y eso es precisamente lo que da a conocer una reciente …
La sal rosa del Himalaya no debe su fama sólo a su capacidad para salar. Su color rosado, su supuesto origen remoto y una narrativa muy bien construida alrededor de lo …
En un momento clave para el futuro de la agricultura, la UE ha dado un paso decisivo con la aprobación de un nuevo marco sobre nuevas técnicas genómicas para mejorar la …
Del 3 al 6 de mayo se celebra en Tenerife la octava edición de Encuentro de los Mares, uno de los congresos más singulares del panorama gastronómico internacional. No es sólo …
