Ya está en marcha una nueva convocatoria de Chef Balfegó, el concurso profesional de gastronomía con atún rojo que en los últimos años ha reforzado su proyección internacional y que volverá a celebrarse con final en Madrid. La organización ha abierto las inscripciones …
Durante años, las angulas han ocupado en España un lugar que mezcla tradición, celebración, memoria y lujo. Para muchas personas forman parte de una cultura gastronómica muy …
Las alcachofas tienen mucho de especial y cuanto más hablamos de ellas, más nos damos cuenta de que no es un pensamiento de unos pocos. Es una hortaliza humilde y a la vez …
El SCOBY tiene algo hipnótico: parece un objeto de otro tiempo, como una madre de vinagre o una masa madre con forma de medusa. Se guarda en un tarro, se comparte, se …
Se podría decir que la PAC engorda la carne y abandona las legumbres, ya que describe con bastante fidelidad lo que está ocurriendo actualmente con la política alimentaria …
A ver, seamos sinceros. En muchas familias las tradiciones sobreviven por pura inercia… hasta que un año alguien no puede cocinar, otro se muda, cambia la rutina y de repente …
Durante años, la sucralosa se ha presentado como la alternativa perfecta al azúcar, no tiene calorías, es extremadamente dulce (600 veces más que el azúcar) y aparentemente …
El contenido de mercurio en el pescado se ha convertido en uno de los temas más debatidos en materia de seguridad alimentaria europea, la razón es que las últimas …
Empezamos una nueva semana con un recopilatorio de recetas vegetarianas que destacamos hoy por el ‘Lunes sin carne‘, pero la verdad es que funcionan igual de bien …
El vino de Jerez tiene esa virtud poco común de dar profundidad sin hacerse protagonista. No perfuma el plato simplemente, forma parte de su carácter. Claro que hay posibilidad …
