Caza y gastronomía en España: qué defiende el manifiesto de la Real Academia de Gastronomía

La Real Academia de Gastronomía (RAG) ha publicado un manifiesto en el que reivindica la relación histórica entre la caza y la gastronomía como un patrimonio cultural vivo: territorio, memoria, tradición, conocimiento del producto y cocina. El texto nace tras una jornada …

El Gobierno actualiza varias normas de calidad alimentaria: qué cambia, por qué importa y qué habrá que confirmar cuando se publique el BOE

El Gobierno ha aprobado una actualización de varias disposiciones en materia de calidad alimentaria, una noticia que puede parecer técnica a primera vista, pero que afecta a …

Chef Balfegó 2026 abre inscripciones: así será la novena edición del concurso internacional de gastronomía con atún rojo

Ya está en marcha una nueva convocatoria de Chef Balfegó, el concurso profesional de gastronomía con atún rojo que en los últimos años ha reforzado su proyección …

Angula y anguila europea: un debate antiguo que hoy es más urgente que nunca

Durante años, las angulas han ocupado en España un lugar que mezcla tradición, celebración, memoria y lujo. Para muchas personas forman parte de una cultura gastronómica muy …

12 recetas con alcachofas de grandes chefs: alta cocina para hacer en casa

Las alcachofas tienen mucho de especial y cuanto más hablamos de ellas, más nos damos cuenta de que no es un pensamiento de unos pocos. Es una hortaliza humilde y a la vez …
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SCOBY: qué es y cómo se convirtió en el corazón doméstico de la kombucha

El SCOBY tiene algo hipnótico: parece un objeto de otro tiempo, como una madre de vinagre o una masa madre con forma de medusa. Se guarda en un tarro, se comparte, se …

La PAC engorda la carne y abandona las legumbres

Se podría decir que la PAC engorda la carne y abandona las legumbres, ya que describe con bastante fidelidad lo que está ocurriendo actualmente con la política alimentaria …

Celebraciones, recetas y recuerdos que pasan de generación en generación

A ver, seamos sinceros. En muchas familias las tradiciones sobreviven por pura inercia… hasta que un año alguien no puede cocinar, otro se muda, cambia la rutina y de repente …

Sucralosa y salud, ¿es tan segura como se dice?

Durante años, la sucralosa se ha presentado como la alternativa perfecta al azúcar, no tiene calorías, es extremadamente dulce (600 veces más que el azúcar) y aparentemente …

Mercurio en el pescado: riesgos, consumo y nuevas alertas en Europa

El contenido de mercurio en el pescado se ha convertido en uno de los temas más debatidos en materia de seguridad alimentaria europea, la razón es que las últimas …