12 recetas saladas con almendras para dar más sabor y textura a tus platos

Las almendras son uno de esos ingredientes que enriquecen muy bien muchos platos salados. Aportan textura, un sabor elegante y ese matiz tostado que tan bien se lleva con verduras, arroces, pastas, carnes o pescados. En casa las usamos mucho, a veces enteras, otras laminadas, …
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Qué es el pulled pork y qué hay detrás de esta carne deshilachada que se ha convertido en tendencia

El pulled pork se ha vuelto tan común que casi parece una fórmula: carne muy tierna, deshilachada, jugosa, con especias, humo y salsa, lista para meter en un panecillo blando y …

Cultivos con aguas residuales: fármacos que se acumulan en las hojas

Según diversos estudios, el agua dulce es cada vez más escasa, algo por lo que los cultivos con aguas residuales se están consolidando como una solución práctica en muchas …

Día Mundial sin Carne: una oportunidad para disfrutar de una dieta más variada y también sabrosa

Este 20 de marzo vuelve el Día Mundial sin Carne, y con él regresa también una conversación que no siempre se aborda con la calma que merece. Para unas personas, esta fecha …

Fermentación casera, de Beatriz Cayetana Martínez: un libro para entender mejor los alimentos fermentados

La fermentación está en todas partes, en la conversación gastronómica, en las cartas de algunos restaurantes, en los lineales de productos refrigerados y en muchas cocinas …

Variedades de patata en España: cómo reconocerlas y qué conviene saber antes de cocinarlas

Todas las patatas no son iguales, ya lo sabemos, no sólo porque cambien de forma, color o procedencia. Cambian también en su contenido en agua, en almidón, en firmeza, en …
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Desayunos para celebrar el Día del Padre en casa: 10 recetas para todos los gustos

El Día del Padre es una buena ocasión para empezar la jornada de una forma especial, y pocas cosas resultan tan agradecidas como preparar un desayuno casero pensado para …
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12 recetas con clavo de olor para descubrir el potencial de esta especia

El clavo de olor es una de las especias más potentes y reconocibles de la despensa. Su aroma es cálido, penetrante, dulce y especiado, con un fondo ligeramente picante que deja …

Tipos de patata y qué patata elegir según la cocción

Seguramente nuestros mayores no manejaban tanta información técnica ni encontraban en el mercado tantas variedades de patata clasificadas según el uso culinario. Pero sabían …

‘Decían que aquí no había ná’, el documental que pone en imágenes la revolución gastronómica de Jaén

Durante años, Jaén ha cargado con una de esas simplificaciones injustas que a veces pesan más que la realidad. Como si una provincia pudiera reducirse a un tópico, a un par …