12 recetas con requesón para postres y dulces: tartas, cremas, hojaldres, crêpes y una coca de San Juan

El requesón es uno de esos ingredientes humildes que demuestran hasta qué punto la cocina sencilla puede ser elegante, versátil y deliciosa. Su sabor suave, lácteo y ligeramente dulce lo convierte en una base magnífica para postres frescos, tartas, cremas, rellenos, …

Salsa tailandesa ahumada Nam Jim Jaew

Dentro de la gran variedad de salsas asiáticas tradicionales, hay una que destaca por su intensidad, su equilibrio y su personalidad: la salsa tailandesa ahumada Nam Jim Jaew. …

Estado mundial de la pesca y la acuicultura en 2026

Hoy conocemos el informe de la FAO titulado ‘Estado mundial de la pesca y la acuicultura en 2026’, documento que confirma que el sector pesquero y acuícola …

La trampa del precio de la fruta: por qué te parecen caras las cerezas y no los arándanos

No lo hemos visto una vez, sino muchas. En fruterías y supermercados, alguien se detiene frente a las cerezas, mira el cartel del precio por kilo y suelta casi de forma …

Webs falsas para reservar en alta cocina: el fraude que se aprovecha del deseo de conseguir mesa

Conseguir mesa en algunos restaurantes se ha convertido en una pequeña hazaña contemporánea. No hablamos de elegir día, hora y número de comensales con la misma naturalidad …

Dioxinas y PCB en los alimentos: EFSA confirma que la exposición preocupa en Europa

La presencia de dioxinas y PCB similares a las dioxinas en los alimentos vuelve al centro del debate europeo sobre seguridad alimentaria. La EFSA (Agencia Europea de Seguridad …

Qué es el pemmican

El pemmican es uno de los alimentos más fascinantes de la historia de la alimentación humana. Mucho antes de la aparición de las barritas energéticas, de las raciones …

PanFest 2026: Zamora reunirá a panaderos, molineros, cocineros e investigadores en torno al pan

Panaderos, panarras, aficionados y profesionales del mundo de la panadería, tenemos una nueva cita para enriquecer nuestro conocimiento y seguir profundizando en la cultura del …

12 recetas de gazpacho y salmorejo con fruta para comer fresco y sabroso en verano

El gazpacho y el salmorejo pertenecen a esa cocina popular que se reconoce antes por el apetito que despierta que por la receta exacta que la define. Son cocina de verano, de …

Croissant Gin, la nueva ginebra elaborada con mantequilla de croissant

La innovación en el mundo de las bebidas espirituosas parece no tener límites, decimos esto tras conocer Croissant Gin, la nueva ginebra elaborada con mantequilla de croissant …