Gulab jamun: qué es, origen y cómo se prepara este dulce indio

El Gulab Jamun es uno de los dulces más conocidos de la gastronomía del sur de Asia, especialmente popular en India, Pakistán, Bangladés y Nepal. Son pequeñas bolas de masa láctea frita lentamente y empapada después en un almíbar aromático, a menudo perfumado con …

Glicerol (E 422): qué es, para qué se utiliza y qué advierte la EFSA sobre su uso en bebidas granizadas

Si revisamos el etiquetado de muchos alimentos procesados podemos encontrar aditivos alimentarios como el glicerol (E 422), una sustancia también conocida como glicerina que se …

Qué hacer con harina de garbanzo: 12 recetas fáciles para aprovecharla en la cocina diaria

La harina de garbanzo es uno de esos ingredientes que muchas veces llega a la despensa por una receta concreta y después se queda esperando turno. Se compra para hacer una masa, …

Sal negra india (Kala Namak), beneficios, usos y mitos que debes conocer

Hablar de la Kala Namak o sal negra india, es hablar de un producto con siglos de historia que en los últimos años ha despertado un interés creciente, no sólo por su uso …

Café, microbioma y salud mental

El café forma parte de la rutina diaria de millones de personas en todo el mundo, pero su importancia va mucho más allá de ese primer impulso de energía con el que muchos …
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Qué es la salsa chòu dòufu: el condimento chino inspirado en el tofu apestoso

La salsa chòu dòufu es uno de esos condimentos que obligan a replantearse qué entendemos por sabor en la cocina. Su aroma puede resultar intenso e incluso desagradable para …

Cocinar con alcohol (II): qué permanece, qué se evapora y cuándo merece la pena usarlo

ontinuamos hablando de qué cambia realmente en un plato cuando entran en la cocina bebidas como el vino, la cerveza, la sidra, el vermú o el brandy. En la primera entrega …

Lo que define al agua de tomate no es sólo que proceda del tomate

Para entender el agua de tomate no basta con describirla como un líquido limpio obtenido del tomate. También hay que distinguirla del zumo, del consomé y de la sopa colada, y …

Microplásticos en los alimentos: lo que realmente consumimos sin darnos cuenta

En los últimos años, hablar de microplásticos en los alimentos ha dejado de ser una cuestión secundaria para convertirse en una preocupación actual y cotidiana, ya que se …

12 recetas saladas con fresas para descubrir su lado más fresco y gastronómico

Las fresas no sólo pertenecen al territorio de los postres. En cocina salada pueden aportar frescor, acidez, perfume y un punto jugoso que transforma ensaladas, entrantes, …