Hoy conocemos el informe de la FAO titulado ‘Estado mundial de la pesca y la acuicultura en 2026’, documento que confirma que el sector pesquero y acuícola atraviesan uno de los momentos más importantes de su historia reciente. Nunca antes la producción mundial …
No lo hemos visto una vez, sino muchas. En fruterías y supermercados, alguien se detiene frente a las cerezas, mira el cartel del precio por kilo y suelta casi de forma …
Conseguir mesa en algunos restaurantes se ha convertido en una pequeña hazaña contemporánea. No hablamos de elegir día, hora y número de comensales con la misma naturalidad …
La presencia de dioxinas y PCB similares a las dioxinas en los alimentos vuelve al centro del debate europeo sobre seguridad alimentaria. La EFSA (Agencia Europea de Seguridad …
El pemmican es uno de los alimentos más fascinantes de la historia de la alimentación humana. Mucho antes de la aparición de las barritas energéticas, de las raciones …
Panaderos, panarras, aficionados y profesionales del mundo de la panadería, tenemos una nueva cita para enriquecer nuestro conocimiento y seguir profundizando en la cultura del …
El gazpacho y el salmorejo pertenecen a esa cocina popular que se reconoce antes por el apetito que despierta que por la receta exacta que la define. Son cocina de verano, de …
La innovación en el mundo de las bebidas espirituosas parece no tener límites, decimos esto tras conocer Croissant Gin, la nueva ginebra elaborada con mantequilla de croissant …
Las nuevas DOP e IGP en España vuelven a situar a nuestra gastronomía en el mapa europeo de la calidad diferenciada. La Unión Europea ha reconocido oficialmente cuatro nuevos …
En 2014 publicamos el Mapa de Vinagres con Denominación de Origen Protegida en España, un recurso que entonces permitía localizar los vinagres españoles amparados por esta …
