12 recetas saladas con fresas para descubrir su lado más fresco y gastronómico

Las fresas no sólo pertenecen al territorio de los postres. En cocina salada pueden aportar frescor, acidez, perfume y un punto jugoso que transforma ensaladas, entrantes, bocados rápidos y platos ligeros. Bien combinadas, no endulzan el plato sin más: lo afinan, lo hacen …

Alimentos ultraprocesados ocultos, una alerta que cambia la cesta de la compra

Los alimentos ultraprocesados ocultos están mucho más presentes en nuestra dieta de lo que podemos imaginar, y eso es precisamente lo que da a conocer una reciente …

Sal rosa del Himalaya: cuando el color, el origen y el marketing hicieron pasar una sal por algo más

La sal rosa del Himalaya no debe su fama sólo a su capacidad para salar. Su color rosado, su supuesto origen remoto y una narrativa muy bien construida alrededor de lo …

Nuevas técnicas genómicas para mejorar la seguridad alimentaria en la UE

En un momento clave para el futuro de la agricultura, la UE ha dado un paso decisivo con la aprobación de un nuevo marco sobre nuevas técnicas genómicas para mejorar la …

Encuentro de los Mares 2026: el congreso que une ciencia, gastronomía, pesca y cultura vuelve a Tenerife

Del 3 al 6 de mayo se celebra en Tenerife la octava edición de Encuentro de los Mares, uno de los congresos más singulares del panorama gastronómico internacional. No es sólo …
,

Qué es el agua de tomate en alta cocina: origen, historia y evolución

De Ferran Adrià a las distintas técnicas que hoy la definen, así nació y evolucionó una de las elaboraciones más bellas y expresivas del tomate El agua de tomate en alta …

Pesticidas prohibidos en los alimentos, la polémica ley ómnibus de la UE

La cuestión de los pesticidas prohibidos en los alimentos vuelve al centro del debate en la Unión Europea, especialmente después de la aparición de la llamada “ley …
,

12 recetas con cacao en polvo para disfrutar del chocolate intenso

Siempre tengo cacao en polvo a mano, lo uso prácticamente todos los días, y no sólo en desayunos, meriendas y repostería, también en la cocina salada. Es uno de esos …
,

Salsa Tuong Ot, la auténtica salsa picante vietnamita

Anteriormente os hemos hablado de la salsa Nuoc Cham, una salsa popular conocida como salsa de pescado vietnamita en versión agridulce o dulce. Hoy queremos hablaros de la salsa …

Dirty Soda, la bebida viral que arrasa en Estados Unidos

La tendencia de la dirty soda se ha convertido en uno de los fenómenos más llamativos de la cultura gastronómica viral en Estados Unidos. En pocos años ha pasado de ser una …