La presencia de dioxinas y PCB similares a las dioxinas en los alimentos vuelve al centro del debate europeo sobre seguridad alimentaria. La EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria) ha actualizado su evaluación científica sobre estos contaminantes persistentes y …
El pemmican es uno de los alimentos más fascinantes de la historia de la alimentación humana. Mucho antes de la aparición de las barritas energéticas, de las raciones …
Panaderos, panarras, aficionados y profesionales del mundo de la panadería, tenemos una nueva cita para enriquecer nuestro conocimiento y seguir profundizando en la cultura del …
El gazpacho y el salmorejo pertenecen a esa cocina popular que se reconoce antes por el apetito que despierta que por la receta exacta que la define. Son cocina de verano, de …
La innovación en el mundo de las bebidas espirituosas parece no tener límites, decimos esto tras conocer Croissant Gin, la nueva ginebra elaborada con mantequilla de croissant …
Las nuevas DOP e IGP en España vuelven a situar a nuestra gastronomía en el mapa europeo de la calidad diferenciada. La Unión Europea ha reconocido oficialmente cuatro nuevos …
En 2014 publicamos el Mapa de Vinagres con Denominación de Origen Protegida en España, un recurso que entonces permitía localizar los vinagres españoles amparados por esta …
La Academia Internacional de Gastronomía ha anunciado los galardonados con sus Premios 2026, unos reconocimientos que distinguen cada año a profesionales, proyectos e …
Detrás de muchas estrategias comerciales de la gran distribución existe una realidad incómoda: los supermercados ganan más con los ultraprocesados que con productos frescos y …
Hace unos días os hablamos sobre el té verde japonés tostado conocido como hojicha, si os lo perdisteis, podéis acceder a la lectura del post ‘Qué es el hojicha, el …
