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Bringuera, donja y pa de fetge: así recupera Cal Jordi los embutidos tradicionales de Andorra

Bringuera, donja del coll, bull de carns, pa de fetge. Ante la mesa de Cal Jordi, durante Andorra Taste 2026, no sólo encontramos distintas elaboraciones de charcutería. Encontramos palabras que fuera de Andorra y de algunas comarcas pirenaicas apenas se escuchan, productos …

Las setas no son sólo para la carne: 12 recetas con pescado y marisco

Las setas no necesitan carne para lucirse. Su aroma, su textura y ese sabor profundo que adquieren al cocinarse también encuentran un buen lugar junto al pescado y el marisco. …
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Julian Stieger en Andorra Taste: el verano que alimenta el invierno

¿Qué hace un restaurante de montaña cuando trabaja con mayor intensidad durante el invierno, pero el territorio concentra buena parte de su producción en apenas dos meses de …

Siete AOVEs de Pago para cocinar de aquí a Navidad: vuelve el estuche de Grandes Pagos de Olivar

Cuando terminamos un plato con un buen aceite de oliva virgen extra, sus aromas llegan antes que el primer bocado. Un hilo recién vertido suma frescura, redondea sabores y deja …

Borda Les Pardines 1819: la primera comida de Andorra Taste en Encamp

La carretera dels Cortals d’Encamp empieza a subir nada más dejar atrás el pueblo. A cada curva aparecen más bosque, más prados y una sensación creciente de alejarnos del …
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Vivien Durand en Andorra Taste: el derecho de un cocinero a volver sobre un plato

Durante doce años, Vivien Durand cambió la carta constantemente, en ocasiones incluso cada mes. Tenía una formación clásica, curiosidad y muchas ganas de mostrar todo lo que …

Agricultura regenerativa: apoyo, dudas y mucho camino por recorrer

La agricultura regenerativa está ganando protagonismo en la industria alimentaria, pero su crecimiento también pone sobre la mesa una realidad menos conocida: todavía existe …
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Virgilio Martínez en Andorra Taste: de la idea de carencia a la abundancia del territorio peruano

La ponencia de Virgilio Martínez en Andorra Taste se titulaba Afuera hay más, y pocas veces un título explica tan bien lo que vino después. En la pantalla fueron apareciendo …
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Andorra Taste 2026: la cocina de montaña se reconoce en su territorio

“Lo que tenemos no es sólo producto. Es paisaje, temporada, técnicas heredadas, productores, recuerdos familiares, limitaciones, cultura y también los problemas reales de un …

12 recetas con alcaparras que explican por qué siempre merece la pena tener un frasco en la despensa

Un frasco de alcaparras ocupa poco espacio en la despensa o en el frigorífico y puede permanecer allí durante semanas, apareciendo únicamente cuando preparamos un steak tartar …