En 2014 publicamos el Mapa de Vinagres con Denominación de Origen Protegida en España, un recurso que entonces permitía localizar los vinagres españoles amparados por esta figura de calidad diferenciada. En aquel momento aparecían dos denominaciones españolas: Vinagre de …
La Academia Internacional de Gastronomía ha anunciado los galardonados con sus Premios 2026, unos reconocimientos que distinguen cada año a profesionales, proyectos e …
Detrás de muchas estrategias comerciales de la gran distribución existe una realidad incómoda: los supermercados ganan más con los ultraprocesados que con productos frescos y …
Hace unos días os hablamos sobre el té verde japonés tostado conocido como hojicha, si os lo perdisteis, podéis acceder a la lectura del post ‘Qué es el hojicha, el …
Un buen tomate de temporada se reconoce casi antes de probarlo: por el peso en la mano, por la piel tersa, por el aroma que desprende al acercarlo a la nariz y por esa promesa de …
El 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria 2026 que vuelve a destacar la necesidad de garantizar alimentos seguros para toda la población, como el …
Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), la seguridad alimentaria mundial se ha convertido en uno de los mayores desafíos sanitarios del siglo XXI y la razón es que …
La facilidad con la que actualmente se pueden manipular imágenes y generar textos convincentes mediante inteligencia artificial está provocando un nuevo problema para el sector …
Durante años, el sorbitol ha sido considerado una alternativa relativamente segura al azúcar tradicional, de ahí que sea uno de los ingredientes habituales en productos “sin …
Durante años, el debate sobre la pérdida de peso se ha centrado casi siempre en una idea sencilla: las calorías que se consumen y las calorías que se gastan. Ese balance …
