Casi todo el mundo consume demasiada sal sin saberlo

Durante años, la idea de que casi todo el mundo consume demasiada sal sin saberlo ha podido parecer exagerada, pero hoy los datos muestran que describe bastante bien la realidad. Muchas personas creen que controlan su consumo y que el problema afecta sobre todo a otros, pero …

Las 50 mayores cerveceras artesanales de Estados Unidos y las claves de un sector en ajuste

Como cada año por estas fechas, la Brewers Association (Asociación de Cerveceros de Estados Unidos) ha publicado su informe anual junto con el ranking de las 50 mayores …

¿La seguridad alimentaria en riesgo por la guerra en Irán?

La seguridad alimentaria mundial está empezando a verse seriamente amenazada por la guerra en Irán, hasta el punto de que muchos expertos se preguntan si la situación actual …
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Cocinar con alcohol: qué cambia de verdad en un plato

Cocinar con alcohol es una de esas prácticas tan asumidas que rara vez se explican bien. Se dice que el vino da sabor, que la cerveza ablanda, que un chorrito de brandy realza …

El trigo “guerrero”, la evolución, la genética y el futuro de los cereales

El concepto del trigo “guerrero” resume de forma clara cómo la evolución y la intervención humana han moldeado uno de los cultivos más importantes del mundo. Un reciente …

12 recetas con chocolate para disfrutar en casa: tartas, bizcochos y otros postres irresistibles

El chocolate vuelve una y otra vez a nuestra cocina porque tiene algo que pocos ingredientes consiguen: puede ser intenso o delicado, rotundo o elegante, reconfortante o festivo, …

Estanflación, qué es y cómo afecta a los precios y al consumo

La estanflación se ha convertido en una de las preocupaciones económicas más relevantes, especialmente porque describe un escenario complejo en el que coinciden varios …
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Volvemos al tarro de masa madre

Durante la pandemia mucha gente hizo masa madre por primera vez. Para algunas personas fue una forma de ocupar el tiempo, para otras, una pequeña rutina viva en mitad de …
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Por qué no conviene cortar el pan recién hecho

Cortar el pan recién hecho es casi irresistible. La corteza está dorada, cruje al tocarla, el aroma llena la cocina y cuesta no arrancar un trozo en cuanto la hogaza toca la …

El auge de la textura en alimentos, la clave que está revolucionando la industria alimentaria

El auge de la textura en alimentos es una de las transformaciones más relevantes en la industria alimentaria, especialmente en el sector de la confitería, donde la innovación …