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¿Qué es el arroz GABA?

El arroz GABA es también conocido como arroz integral germinado, y es un producto que se ha convertido en uno de los alimentos más interesantes en el marco de la nutrición funcional. Pero, ¿qué es el arroz GABA? Se trata de un arroz integral que ha pasado por un proceso …

El arte de las migas: de pan a harina, la técnica maestra para dominar el plato más versátil de la cocina española

Si la primera entrega de esta serie, El pan que nunca muere: Viaje a través de las migas, alma de la cocina rural española, te convenció de la importancia histórica de este …

Toxic Harvest: la verdad oculta sobre los pesticidas y el veneno que vuelve a nuestras mesas

En anteriores ocasiones hemos hablado de los “plaguicidas boomerang”, y hoy recuperamos el tema por el documental “Toxic Harvest: la verdad oculta sobre los pesticidas”, …

Hoy ‘pan duro’ puede sonar a molestia, pero durante siglos fue patrimonio: Las migas en la cocina rural española

Más que una simple receta, las migas son la gramática de la escasez: la obligación moral de honrar el pan, de transformarlo y de lograr que el alimento más básico dé de sí …
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Tendencias clave en tecnología alimentaria para 2026

La tecnología alimentaria está experimentando una transformación profunda y acelerada, algo impulsado por los cambios en las preferencias de los consumidores, la escasez de …
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Cómo cocinar setas shimeji: 12 recetas sabrosas y muy fáciles

Las setas shimeji han ido ganando espacio en nuestras cocinas porque ofrecen algo que no siempre encontramos en otras setas: sabor delicado, textura firme y comportamiento …

Harina de girasol, nueva alternativa vegetal que podría revolucionar la ‘carne’ vegana

A través de una nueva investigación podemos saber que la harina de girasol se presenta como una nueva alternativa vegetal que podría revolucionar el mercado de la …

Gala de la Guía Michelin España 2026: Málaga cuenta los días para la gran noche

Hace unos meses que se anunció la fecha y lugar de la celebración de la gala de presentación de la Guía Michelin España 2026, os lo contábamos en este post. Será el 25 de …

Proteína vegetal vs animal: el estudio que cambia lo que sabemos sobre el crecimiento muscular

Durante años se ha creído que la proteína animal era la mejor para ganar masa muscular, algo que se ha repetido en los gimnasios y en dietas de todo el mundo. Sin embargo, un …

Consumo de huevos y función cognitiva en adultos, ¿qué dice la ciencia más reciente?

La relación entre el consumo de huevos y la función cognitiva capta cada vez más atención de los expertos en nutrición y salud pública, y es que a medida que la población …