La sal rosa del Himalaya no debe su fama sólo a su capacidad para salar. Su color rosado, su supuesto origen remoto y una narrativa muy bien construida alrededor de lo “natural” y lo “saludable” la han convertido en una sal con aura de ingrediente especial. Durante …
En un momento clave para el futuro de la agricultura, la UE ha dado un paso decisivo con la aprobación de un nuevo marco sobre nuevas técnicas genómicas para mejorar la …
Del 3 al 6 de mayo se celebra en Tenerife la octava edición de Encuentro de los Mares, uno de los congresos más singulares del panorama gastronómico internacional. No es sólo …
De Ferran Adrià a las distintas técnicas que hoy la definen, así nació y evolucionó una de las elaboraciones más bellas y expresivas del tomate
El agua de tomate en alta …
La cuestión de los pesticidas prohibidos en los alimentos vuelve al centro del debate en la Unión Europea, especialmente después de la aparición de la llamada “ley …
Siempre tengo cacao en polvo a mano, lo uso prácticamente todos los días, y no sólo en desayunos, meriendas y repostería, también en la cocina salada. Es uno de esos …
Anteriormente os hemos hablado de la salsa Nuoc Cham, una salsa popular conocida como salsa de pescado vietnamita en versión agridulce o dulce. Hoy queremos hablaros de la salsa …
La tendencia de la dirty soda se ha convertido en uno de los fenómenos más llamativos de la cultura gastronómica viral en Estados Unidos. En pocos años ha pasado de ser una …
Preparar algo casero, rico y rápido para desayunar o merendar no siempre significa recurrir a las mismas recetas siempre. Estos bizco-donuts de chocolate y avellana son una …
El creciente interés científico por los efectos de los plásticos en el organismo humano ha dado un salto cualitativo con nuevas investigaciones que plantean que en materia de …
