Michelin apaga la Estrella Verde y lanza Mindful Voices: qué cambia en su discurso sobre sostenibilidad

Michelin ha presentado Mindful Voices, una nueva plataforma editorial con la que quiere dar visibilidad a chefs, hoteleros y productores de vino que, según la guía, están impulsando nuevas formas de entender la gastronomía, la hospitalidad y el mundo del vino. La iniciativa …

Pesticidas prohibidos en alimentos importados: el problema que vuelve a señalar Foodwatch en Europa

La preocupación por los pesticidas prohibidos en alimentos importados y comercializados en Europa ha vuelto al centro del debate tras una investigación realizada por la …

Papajotes de Jaén: receta tradicional de estos buñuelos de cuchara

Los papajotes de Jaén son uno de esos dulces que, además de pertenecer a la cocina tradicional, permanecen en la memoria. En mi caso, mucho antes de pensar en ellos como …

Sal negra de Hawái, qué es y qué dice la ciencia

La sal negra de Hawái es una de las variedades más reconocibles dentro del universo de las sales gourmet, en gran parte por su estética y el relato que la acompaña. Entender …

La FAO advierte sobre los riesgos del plástico reciclado en envases alimentarios

La FAO ha encendido las alarmas sobre un tema que hasta hace poco parecía casi incuestionable, el uso del plástico reciclado en envases alimentarios. Actualmente los gobiernos, …
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Doce recetas con pan rallado para dar textura, sabor y un toque crujiente a los platos

El pan rallado es uno de esos ingredientes discretos que casi siempre están en la despensa y que, precisamente por cotidianos, a veces pasan desapercibidos. Lo asociamos …
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Gastronomía y Cía A Bocados, el Substack de Gastronomía y Cía donde la cocina se lee despacio

Gastronomía y Cía nació hace ya muchos años con una idea muy clara: compartir cocina. Pero compartir cocina nunca ha significado, para nosotros, limitarse a publicar recetas …
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El truco viral de Jordi Cruz para conservar las fresas: qué tiene de verdad y qué no

Las fresas se estropean pronto, lo sabemos todos. Las compramos con ilusión, las vamos comiendo poco a poco y confiamos en que aguantarán varios días, hasta que una mañana …

Residuos de pesticidas en los alimentos: los datos más recientes de la EFSA

La presencia de residuos de pesticidas en los alimentos sigue siendo una de las cuestiones que más inquietud genera entre los consumidores, sobre todo cuando se publican nuevos …

Comer huevos de forma moderada se asocia con menor riesgo de Alzheimer

Comer huevos de forma moderada se asocia con un menor riesgo de Alzheimer, según una nueva investigación realizada por expertos de Loma Linda University Health (Sistema de …