Papajotes de Jaén: receta tradicional de estos buñuelos de cuchara

Los papajotes de Jaén son uno de esos dulces que, además de pertenecer a la cocina tradicional, permanecen en la memoria. En mi caso, mucho antes de pensar en ellos como receta, los conocí como uno de esos dulces ligados a la familia y al verano. Mi tía siempre los tenía,

Sal negra de Hawái, qué es y qué dice la ciencia

La sal negra de Hawái es una de las variedades más reconocibles dentro del universo de las sales gourmet, en gran parte por su estética y el relato que la acompaña. Entender

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Si revisamos el etiquetado de muchos alimentos procesados podemos encontrar aditivos alimentarios como el glicerol (E 422), una sustancia también conocida como glicerina que se