Merluza con guisantes y caldo de cebolla de Marcos Nieto (Cañabota)

Marcos Nieto es el chef al frente de Cañabota (Sevilla), una casa de culto marinero donde el producto manda y la técnica acompaña: pescados y mariscos tratados con precisión, con especial atención a la brasa y al aprovechamiento integral. Su cocina se ha hecho reconocible …

Café y genética médica, cómo la cafeína podría ayudar a combatir el cáncer

Café y genética médica ya no suenan tan lejos. La cafeína presente en una bebida cotidiana como el café, se investiga como señal química capaz de actuar como un …
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12 recetas dulces con pistachos: Postres, desayunos y meriendas que son una delicia y fáciles de hacer

El recetario dominical de esta semana os ofrece 12 recetas dulces con pistachos, postres, desayunos y meriendas que son una delicia y muy fáciles de hacer. Y no es por sumarnos …

Ayuno intermitente temprano, la mejor hora para mejorar el metabolismo

El interés por el ayuno intermitente temprano no deja de crecer, cada vez más investigaciones concluyen que elegir la mejor hora para favorecer el metabolismo, puede ser tan …

Caza y gastronomía en España: qué defiende el manifiesto de la Real Academia de Gastronomía

La Real Academia de Gastronomía (RAG) ha publicado un manifiesto en el que reivindica la relación histórica entre la caza y la gastronomía como un patrimonio cultural vivo: …

El Gobierno actualiza varias normas de calidad alimentaria: qué cambia, por qué importa y qué habrá que confirmar cuando se publique el BOE

El Gobierno ha aprobado una actualización de varias disposiciones en materia de calidad alimentaria, una noticia que puede parecer técnica a primera vista, pero que afecta a …

Chef Balfegó 2026 abre inscripciones: así será la novena edición del concurso internacional de gastronomía con atún rojo

Ya está en marcha una nueva convocatoria de Chef Balfegó, el concurso profesional de gastronomía con atún rojo que en los últimos años ha reforzado su proyección …

Angula y anguila europea: un debate antiguo que hoy es más urgente que nunca

Durante años, las angulas han ocupado en España un lugar que mezcla tradición, celebración, memoria y lujo. Para muchas personas forman parte de una cultura gastronómica muy …

12 recetas con alcachofas de grandes chefs: alta cocina para hacer en casa

Las alcachofas tienen mucho de especial y cuanto más hablamos de ellas, más nos damos cuenta de que no es un pensamiento de unos pocos. Es una hortaliza humilde y a la vez …
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SCOBY: qué es y cómo se convirtió en el corazón doméstico de la kombucha

El SCOBY tiene algo hipnótico: parece un objeto de otro tiempo, como una madre de vinagre o una masa madre con forma de medusa. Se guarda en un tarro, se comparte, se …