Qué es el upcycling alimentario y por qué está revolucionando la industria alimentaria

Qué es el upcycling alimentario es una pregunta cada vez más frecuente, a medida que la industria alimentaria apuesta por modelos de producción más sostenibles y eficientes. La respuesta explica también por qué está revolucionando la industria alimentaria, y es que los …
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Gènesi, la serie sobre elBulli: se estrena el 21 de septiembre

Gènesi, la serie de ficción inspirada en la historia de elBulli, se estrenará el próximo 21 de septiembre. Como ya sabéis y os contamos en su momento, la producción de 3Cat …

La EFSA reduce el nivel seguro de exposición al TFA

La EFSA ha reducido el nivel seguro de exposición al TFA, una decisión que supone un cambio importante en la evaluación de este compuesto y que podría tener consecuencias en …

La lechuga tiene mucho más que contar: dos artículos para conocerla y tratarla mejor

La lechuga está tan presente en nuestra cocina que apenas solemos detenernos a pensar en ella. La compramos para preparar ensaladas, acompañar una hamburguesa, completar un …

Huacatay, la hierba peruana que transforma salsas, carnes y guisos

El huacatay, también conocido en algunas regiones como guaracatay o huacataya, es mucho más que una simple planta aromática. Considerado una de las grandes joyas de la …

12 recetas de verano con cogollos de lechuga fáciles, frescas y deliciosas

Los cogollos de lechuga son mucho más versátiles de lo que parece. Frescos, crujientes y con ese punto ligeramente amargo que combina especialmente bien con sabores intensos, …

¿Qué es la sal de bambú?

La sal de bambú (Jukyeom) es una de las variedades de sal más sorprendentes y exclusivas que existen en el mundo. Quienes se preguntan qué es la sal de bambú descubren un …

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