,

Gastronomía y Cía A Bocados, el Substack de Gastronomía y Cía donde la cocina se lee despacio

Gastronomía y Cía nació hace ya muchos años con una idea muy clara: compartir cocina. Pero compartir cocina nunca ha significado, para nosotros, limitarse a publicar recetas una detrás de otra. Desde el principio, este espacio ha sido también una forma de mirar los …
,

El truco viral de Jordi Cruz para conservar las fresas: qué tiene de verdad y qué no

Las fresas se estropean pronto, lo sabemos todos. Las compramos con ilusión, las vamos comiendo poco a poco y confiamos en que aguantarán varios días, hasta que una mañana …

Residuos de pesticidas en los alimentos: los datos más recientes de la EFSA

La presencia de residuos de pesticidas en los alimentos sigue siendo una de las cuestiones que más inquietud genera entre los consumidores, sobre todo cuando se publican nuevos …

Comer huevos de forma moderada se asocia con menor riesgo de Alzheimer

Comer huevos de forma moderada se asocia con un menor riesgo de Alzheimer, según una nueva investigación realizada por expertos de Loma Linda University Health (Sistema de …

Gulab jamun: qué es, origen y cómo se prepara este dulce indio

El Gulab Jamun es uno de los dulces más conocidos de la gastronomía del sur de Asia, especialmente popular en India, Pakistán, Bangladés y Nepal. Son pequeñas bolas de masa …

Glicerol (E 422): qué es, para qué se utiliza y qué advierte la EFSA sobre su uso en bebidas granizadas

Si revisamos el etiquetado de muchos alimentos procesados podemos encontrar aditivos alimentarios como el glicerol (E 422), una sustancia también conocida como glicerina que se …

Qué hacer con harina de garbanzo: 12 recetas fáciles para aprovecharla en la cocina diaria

La harina de garbanzo es uno de esos ingredientes que muchas veces llega a la despensa por una receta concreta y después se queda esperando turno. Se compra para hacer una masa, …

Sal negra india (Kala Namak), beneficios, usos y mitos que debes conocer

Hablar de la Kala Namak o sal negra india, es hablar de un producto con siglos de historia que en los últimos años ha despertado un interés creciente, no sólo por su uso …

Café, microbioma y salud mental

El café forma parte de la rutina diaria de millones de personas en todo el mundo, pero su importancia va mucho más allá de ese primer impulso de energía con el que muchos …
,

Qué es la salsa chòu dòufu: el condimento chino inspirado en el tofu apestoso

La salsa chòu dòufu es uno de esos condimentos que obligan a replantearse qué entendemos por sabor en la cocina. Su aroma puede resultar intenso e incluso desagradable para …