La seguridad alimentaria mundial es uno de los mayores desafíos sanitarios del siglo XXI

Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), la seguridad alimentaria mundial se ha convertido en uno de los mayores desafíos sanitarios del siglo XXI y la razón es que cada día se consumen millones de alimentos que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias …

Cuando la inteligencia artificial se utiliza para crear denuncias falsas sobre los alimentos

La facilidad con la que actualmente se pueden manipular imágenes y generar textos convincentes mediante inteligencia artificial está provocando un nuevo problema para el sector …

Sorbitol e hígado graso: un estudio experimental abre nuevas preguntas sobre este edulcorante

Durante años, el sorbitol ha sido considerado una alternativa relativamente segura al azúcar tradicional, de ahí que sea uno de los ingredientes habituales en productos “sin …

Ayuno intermitente, cerebro y microbiota: una conexión que podría influir en la pérdida de peso

Durante años, el debate sobre la pérdida de peso se ha centrado casi siempre en una idea sencilla: las calorías que se consumen y las calorías que se gastan. Ese balance …

Qué es el hojicha, el té japonés tostado que no necesita ser el nuevo matcha

El éxito internacional del matcha ha abierto la puerta a otros tés japoneses que, hasta hace no tanto, apenas se conocían fuera de Japón. Uno de ellos es el hojicha, un té …

12 recetas de salsas y vinagretas con frutos secos para tus platos veraniegos

Todavía estamos en primavera, pero hay días en los que el calor ya nos empuja a comer como si el verano se hubiera instalado en la mesa. Apetecen ensaladas completas, verduras …

Tarta de queso con más proteína: más alimento, menos azúcar y todo el placer de un buen postre

La tarta de queso es uno de esos postres que no necesitan demasiada defensa. Apetece por su textura, por su sabor lácteo, por esa cremosidad que puede ser más densa o más …

Intestino y cerebro: el origen del antojo por las proteínas

Durante años se ha creído que el apetito dependía sobre todo del hambre, del gusto o de la necesidad de obtener energía, pero nuevas investigaciones demuestran que el …
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Receta de endibias braseadas con jamón ibérico, nueces y queso curado

Hay productos que no necesitan demasiadas explicaciones cuando se prueban, pero sí merecen ser contados. El jamón ibérico de bellota es uno de ellos. No sólo por su sabor, …

Alimentos ultraprocesados: entre la conveniencia y la salud

Los alimentos ultraprocesados están lejos de desaparecer. Todo apunta a que seguirán formando parte de la alimentación cotidiana durante muchos años, no sólo por su precio y …