‘Decían que aquí no había ná’, el documental que pone en imágenes la revolución gastronómica de Jaén

Durante años, Jaén ha cargado con una de esas simplificaciones injustas que a veces pesan más que la realidad. Como si una provincia pudiera reducirse a un tópico, a un par de referencias apresuradas o a una lectura exterior incapaz de ver todo lo que estaba ocurriendo en …

Cómo hacer leche frita: receta tradicional y versión más ligera

La leche frita es uno de esos dulces tradicionales que siguen despertando un entusiasmo especial. Basta nombrarla para que aparezcan enseguida el aroma de la canela, el toque de …

Comer arroz podría ayudar a controlar el peso

Según las conclusiones de un estudio realizado en Japón por expertos de la Universidad Sonoda y la Universidad de Hyogo, comer arroz podría ayudar a controlar el peso, …

Cultivar garbanzos en la Luna, un primer paso hacia la agricultura espacial

La idea de cultivar garbanzos en la Luna no es algo nuevo, pero ahora está más cerca de hacerse realidad. Un equipo de investigadores ha logrado algo que hasta hace pocos años …

La UE prohibirá algunos términos cárnicos en los productos vegetales

La UE prohibirá algunos términos cárnicos en los productos vegetales, permitiendo que continúen utilizándose otras palabras como “hamburguesa”, “salchicha” o …
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Doce recetas con salsa de ostras para explorar todo lo que puede dar de sí una botella de este condimento asiático

Después de publicar el artículo en el que os contamos qué es la salsa de ostras, qué lleva realmente y cómo usarla en cocina, tocaba pasar de la teoría a la práctica. …

Salsa de ostras: qué es, qué lleva y cómo usarla en cocina

La salsa de ostras es uno de esos condimentos que muchos han probado sin saber exactamente qué era lo que estaba aportando al plato. Aparece en salteados, verduras, carnes, …
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Natillas, crema catalana, crema pastelera y crème brûlée: en qué se diferencian

A primera vista parecen primas hermanas: cremas dulces con huevo, leche o nata y ese aire de postre clásico que siempre apetece. Pero natillas, crema catalana, crema pastelera y …

La Miel de Málaga ya está registrada como DOP en la Unión Europea

Cuando una miel entra en el registro europeo no recibe sólo un distintivo de valor: en realidad, firma un contrato. El nombre queda protegido, sí, pero a cambio se define por …

Merluza con guisantes y caldo de cebolla de Marcos Nieto (Cañabota)

Marcos Nieto es el chef al frente de Cañabota (Sevilla), una casa de culto marinero donde el producto manda y la técnica acompaña: pescados y mariscos tratados con precisión, …