Los colorantes alimentarios llevan años protagonizando el debate sobre la seguridad de los aditivos, pero la forma de regularlos difiere notablemente entre la Unión Europea y Estados Unidos. Mientras que en Europa impera el principio de precaución y todos los colorantes …
El huevo duro es uno de esos ingredientes que conviene tener siempre a mano. Se puede preparar con antelación, se conserva bien unos días en la nevera y aporta bastante más de …
Las bebidas energéticas cristianas se han convertido en una de las tendencias de marketing más llamativas de los últimos años. Lo que empezó en Estados Unidos como una forma …
Qué es el upcycling alimentario es una pregunta cada vez más frecuente, a medida que la industria alimentaria apuesta por modelos de producción más sostenibles y eficientes. …
Gènesi, la serie de ficción inspirada en la historia de elBulli, se estrenará el próximo 21 de septiembre. Como ya sabéis y os contamos en su momento, la producción de 3Cat …
La EFSA ha reducido el nivel seguro de exposición al TFA, una decisión que supone un cambio importante en la evaluación de este compuesto y que podría tener consecuencias en …
La lechuga está tan presente en nuestra cocina que apenas solemos detenernos a pensar en ella. La compramos para preparar ensaladas, acompañar una hamburguesa, completar un …
El huacatay, también conocido en algunas regiones como guaracatay o huacataya, es mucho más que una simple planta aromática. Considerado una de las grandes joyas de la …
Los cogollos de lechuga son mucho más versátiles de lo que parece. Frescos, crujientes y con ese punto ligeramente amargo que combina especialmente bien con sabores intensos, …
La sal de bambú (Jukyeom) es una de las variedades de sal más sorprendentes y exclusivas que existen en el mundo. Quienes se preguntan qué es la sal de bambú descubren un …
