No es lo mismo decir que algo está «sabroso» que decir que está «bien sazonado». Y, desde luego, no es lo mismo «sabor» que «flavor». Si cocinas sin probar lo que haces …
Un reciente estudio realizado por expertos de la Universidad de Stanford (Estados Unidos), concluye que el calor y la sequía ya están reduciendo el rendimiento de los cultivos …
En los últimos años, la preocupación por el consumo de alimentos ultraprocesados se ha ido incrementando debido a la aparición de estudios epidemiológicos que los asocian a …
Uno de los pilares menos visibles pero más importantes de la seguridad alimentaria es la temperatura de conservación. Aunque muchas personas confían en el buen funcionamiento …
Una nueva investigación realizada por expertos de distintas universidades brasileñas y chilenas, ha arrojado luz sobre un problema de salud pública que aumenta de forma …
El salmón vegetal elaborado con spirulina promete revolucionar la industria alimentaria siendo la propuesta más sorprendente que presenta la startup israelí AlgaeCore …
Una pregunta que cada vez suscita más interés en el ámbito de la información alimentaria, es saber cómo las bacterias del ácido láctico mejoran el sabor y el valor …
Según un estudio realizado por investigadores de la Universidad Aalto (Finlandia) en colaboración con expertos de la Universidad de Göttingen (Alemania) y la Universidad de …
El queso híbrido gana terreno como solución saludable y sostenible, y lo hace con una base científica sólida y con un potencial real capaz de transformar la industria …
Hemos hablado en varias ocasiones sobre la fermentación de precisión y concretamente sobre productos alimenticios desarrollados a partir de microorganismos, pero hasta ahora no …
