De entre las hortalizas que no suelen faltar en ninguna cesta de la compra encontramos las berenjenas, gustan a todos y hay mil y una formas de cocinarlas. Seguro que, además de elaborar las recetas de siempre, también os gustará probar algunos platos nuevos con este alimento saludable y nutritivo, e ideas no os van a faltar en Gastronomía y Cía, incluyendo recetas vegetarianas que son las que os proponemos cada inicio de semana para cumplir con la promesa de reducir el consumo de carne con la campaña internacional ‘Meatless Monday’, así que hoy tenemos que proponeros que toméis nota de estas 20 recetas vegetarianas con berenjenas, deliciosos platos para el ‘Lunes sin carne’ y para siempre que os apetezcan.
Las berenjenas se pueden asar al horno, cocer, saltear, freír… ¿a quién no le pierden las berenjenas rebozadas? Pues aquí tenéis dos variantes de esta clásica preparación. Y la berenjena a la parmesana, ¿la habéis cocinado alguna vez? Es muy fácil y una verdadera delicia. También os proponemos que cocinéis arroces, legumbres, pasta, cocas o pizzas, bocadillos e incluso una tarta de hojaldre con berenjena, por eso estas recetas no son sólo para un lunes cualquiera, también para un lunes o cualquier otro día de la semana en el que queráis hacer una comida o una cena especial.
Estamos seguros de que vosotros también tenéis recetas vegetarianas con berenjenas y la certeza de que si las probamos nos van a encantar, así que no os penséis en compartirlas con nosotros, a todos nos gusta probar nuevos platos. Y también nos encantará saber que probáis las recetas que podéis encontrar a continuación, ya sabéis, son 20 recetas con las que vais a poder disfrutar de platos fáciles de hacer, muy sabrosos y fácilmente adaptables a vuestras necesidades. Ya sabéis que para ver la elaboración paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre del plato que aparece sobre la foto. Esperamos que disfrutéis de la cocina y de la buena mesa con vuestra comida casera.
Crema de berenjena y puerro con tomates cherry a la llama
Hummus de garbanzos y berenjenas
Puré de patata violeta y berenjena con queso
Crema de berenjena asada con hinojo y orégano
Curry de berenjenas
Curry de garbanzos, berenjena y calabaza
Mini berenjenas con aliño de feta y limón
Berenjenas fritas con salsa oriental
Mellanzane alla parmigiana
Berenjenas rebozadas con harina de avena y de garbanzo
Berenjenas rebozadas con yuzu, cúrcuma y pimienta
Ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella
Berenjenas en abanico al horno
Späetzle con berenjena, queso de cabra y avellanas
Pasta alla Norma
Arroz basmati con berenjena y almendras
Risotto de berenjenas y tomate natural
Tarta de berenjena y puerros
Bocadillo de caviar de berenjena con pimientos del piquillo y queso feta
Hamburguesa vegana con berenjena ahumada
2 comentarios
Que de cositas ricas, con un mismo alimento :-))))
Bonitas fotos para esas apetitosas recetas.
Por cierto, que caro es el yuzu en polvo, 12€ por 5gr, es para pensárselo, aun me acuerdo de la clavada y ya ha pasado mogollón de tiempo :-((((
1 saludito
Holaaa!! Muchas gracias, nos alegra que te gusten 😊
Sí, el yuzu en polvo tiene un precio elevado, sí 🙄
Saludos