En La Loca Cocina Astrid nos está brindando una semana muy especial, la semana cromática dedicada al color morado o violeta, y para que veáis una muestra de las delicias que elabora con estas tonalidades, además de pasaros por su blog, podéis ver una de las “recetas cromáticas” que comparte en nuestra sección Hoy Cocinas Tú. Ha elaborado una versión actual de una receta que le preparaba su madre, resultando una seductora Lombarda con puré de patata violeta y manzana ácida, os dejamos con su presentación.

Hoy sí que me puedo lucir con la receta y además he comido sano sano. La recetita que me he sacado de la manga es algo que he comido de pequeña en casa de mi Mutti. Pero cuando era pequeña aborrecía este plato. Mi madre hacía una receta alemana de lombarda con manzana, patata y clavos. Esa especia de color oscuro con formita de clavo, de ahí su nombre. Pues lo siento, pero para algo más que para espantar moscas clavados en un limón, no lo puedo usar.

Pero desde que me independicé he hecho de vez en cuando la misma receta obviando por supuesto la susodicha especia. Me ha encantado siempre esta col por su color. Y esta semana tenía que hacerle un huequito en mi cocina y en mi blog, siendo como es la 1ª Semana del Color Morado. El color tan intenso y bonito que tiene, es debido a una fuente importante de antioxidantes que contiene como las antocianinas, que son las que le proporcionan el color rojizo o morado. Tiene muy pocas calorías, como unas 25 por 100 gramos y aporta una gran cantidad de fibra. Sabemos que está en sus mejores condiciones en invierno y han de estar muy prietas y con ese color característico morado intenso.

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Este Empedrado de fresas con vinagreta de idem, también llamado Idem al empedrado, es la creación refrescante, nutritiva y atractiva para la vista y el paladar, que Margot comparte hoy con nosotros en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú.

Tiene una pinta deliciosa, la combinación de la legumbre con las fresas es estupenda, aún tenemos tiempo de que sea el entrante para hoy, pues además es muy fácil de hacer.

Ingredientes (2 comensales)
200 grs de judías blancas cocidas, 6 fresas, 1/2 pera, 8 olivas negras, 1 tomate raff, 1 trozo de pimiento rojo, germinado de alfalfa y germinado de remolacha.

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Nos ha encantado la Copa de melón con jamón que Carmen, de La cocina de mama, nos envía para compartir con todos los lectores de Hoy Cocinas Tú. Sin duda, resultará mucho más sabrosa que la combinación básica que muchas veces hemos podido elaborar.

La base de gelatina con caldo de jamón debe ser increíble, y es una elaboración que podemos servir como aperitivo o como entrante, tanto en una comida como en una cena. Y si es posible, hacer cantidad porque seguro que más de uno quiere repetir.

Ingredientes
6 huesos de jamón, 1 melón dulce, 200 gr. Paletilla jamón ibérico en lonchas y 3 hojas de gelatina.

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Nos quitamos el sombrero y nos sentamos a la mesa a ver si nos cae este suculento pincho que Astrid comparte con nosotros en la sección Hoy Cocinas Tú, Canelón de rabo al vino tinto sobre chutney de pera con flores de cebollino. Pero como de momento los platos no tienen patitas, ni viajan solos, tendremos que hacerlo nosotros si queremos chuparnos los dedos, así que la autora de Mi Blog de Pintxos (os recordamos que ha organizado un concurso de pintxos) y La Loca Cocina nos enseña a hacer este pintxo de rabo, que como muy bien dice, es de vaca.

Los ingredientes son 1 kg de rabo de vaca que salpimento y enharino un poco y lo frío para sellarlo. En una olla rehogo una cebolla cortada en juliana, una zanahoria o dos y un pimiento rojo. Cuando está todo rehogado, añado los trozos de carne sellada, una hoja de laurel y medio litro de vino tinto, en este caso he usado el que sobró de la comida (un Raimat Cavernet Sauvignon). Tengo la teoría de que si queremos que algo esté bueno, hay que usar productos decentes.

Añado otro medio litro de caldo vegetal. Salamos y cerramos la olla. Lo tenemos unos 40 minutos. Luego al abrirlo vemos si ya está hecha, aunque normalmente suelo tener el guiso aún una hora más sin tapa en el fuego más bajo. Así ya estaría para comerlo tal cual con unas patatitas buenísimo.

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Es difícil resistirse a un plato de Pimientos y berenjenas al horno, es una elaboración que resulta suave y deliciosa sea sola o combinándola con otros ingredientes, pero simplemente aderezando los vegetales con un buen aceite de oliva, puede ser una receta sencilla y sublime.

Carmen nos cuenta cómo prepara ella los Pimientos y berenjenas al horno, esta una elaboración algo distinta y creemos que muy sugerente. Aprovechemos que los platos refrescantes se están abriendo paso y probemos la elaboración que Carmen comparte con todos en Hoy Cocinas Tú.

Ingredientes
4 pimientos rojos grandes, 2 berenjenas, Aceite de oliva virgen extra, Vinagre de Módena ó Pedro Ximénez y Sal.

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Hoy podemos deleitarnos con esta Tarta de queso con fresas que Rafi comparte con nosotros a través de la sección del blog Hoy Cocinas Tú. Es una elaboración fruto de su creatividad en la cocina, ya que es una apasionada de la gastronomía y disfruta preparando todo tipo de platos, dulces y salados, para sus comensales.

Hay muchas tartas de queso y los que somos amantes de este postre tan generoso con los paladares más exigentes, las tenemos que probar todas, ¿te animas a probar la Tarta de queso con fresas de Rafi?

Ingredientes
1 litro de leche entera, 16 quesitos, 2 sobres de gelatina de limón (Lidl), 1 paquete de bizcochos duros (también podemos usar bizcochos de soletilla u otra base similar), fresas y mermelada de fresa.

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A estas horas ya estamos salivando con la receta que Carmen comparte con nosotros en la sección Hoy Cocinas Tú, son unas sabrosísimas Tostas de pimientos con queso y anchoas que más de uno, seguramente, pronto vamos a probar. Además están hechas con uno de nuestros quesos preferidos, Torta del Casar. ¿Gustas?

Ingredientes
6 rebanadas de pan de payés, pimientos rojos asados, queso Torta del Casar, 2 tomates muy maduros, 6 anchoas y 1 diente de ajo (opcional).

Elaboración
Se tuestan las rebanadas de pan por ambos lados. A continuación las untamos con el diente de ajo y ponemos por encima tomate natural rallado.

Encima de cada rebanada ponemos una capa de pimientos asados, una anchoa y por último un trozo bastante grueso de queso.

Las ponemos en el horno al grill, no demasiado tiempo, el necesario para que el queso se derrita.

Yo lo he hecho con queso Torta del Casar, estaba riquísimo, pero cualquier otro queso cremoso vale, por ejemplo los gallegos tipo tetilla.

Astrid nos vuelve a agasajar con una receta muy sabrosa, Tortellini de porcini con salsa de foie, ¿verdad que sólo de pensarlo entra hambre? Este es un plato que marida a la perfección los sabores, de texturas suaves que conquistan al paladar más exigente. Este es uno de nuestros platos de pasta preferidos y nos alegra mucho que la autora del blog La loca cocina lo comparta con todos los lectores de Hoy Cocinas Tú, así que os dejamos con su receta (mientras esperamos también las vuestras).

Mi catador oficial ha considerado esta receta de las muy muy muy recomendables y obligatoria de repetir. Tenía unos tortellini que hice hace un par de semanas congelados, tenía también medio tarro de micuit de foie que había que ventilar porque llevaba ya una semana abierto…así que manos a la obra.

Los tortellini prometo hacerlos este fin de semana para los que queráis ver cómo se hacen, pero podéis usar algunos que os gusten y conozcáis rellenos. Yo los rellené con una mezcla de setas. Las pique y mezclé con media cebolla picadita y pochada. Salar al gusto (se puede hacer una medio bechamel ligera para unirlos) y pá dentro!! Más o menos para que os hagáis una primera idea es hacer la pasta como os he enseñado alguna otra vez en video y estirarla finita. Luego cortamos cuadraditos pequeños.

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Carmen nos invita a probar su receta de Alubias fritas con langostinos a la plancha y por eso la comparte con todos nosotros en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú. La verdad es que la combinación nos parece atractiva y seguro que es una forma más agradable de introducir las legumbres en la dieta, cosa difícil en algunos hogares. Así pues, tomemos nota de esta receta que además de rica es energética.

Ingredientes
½ kilo de alubias blancas, 1/2 kilo de langostinos, mahonesa, aceitunas negras sin hueso, pimienta negra y perejil.

Elaboración
Poner las alubias en remojo la víspera. Hervir las alubias con una hoja de laurel y sal, y después escurrir.

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Aprovechamos nuestro regreso de “vacaciones forzosas” con una receta que nos envía nuestra amiga Dolorss del Blog de Cuina, con los días que llevamos sin comer en casa, no vamos a resistirnos a probar estos suculentos Turbantes de calabacín con espárragos y soja que esta excelente cocinera comparte con nosotros en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú.

Seguro que nos ayuda a recuperar fuerzas y a disfrutar de la buena cocina, ¿tú también tomas nota?

Ingredientes (4 comensales)
1 cebolla pequeña picada, 1 manojo de espárragos trigueros, 150 gramos de soja germinada fresca, 2 calabacines cortados a tiras, sal, comino, 1 cucharada de salsa de soja y aceite de oliva virgen extra.

Para decorar
Tiras de piel de calabacín, reducción de salsa de soja, mermelada de espárragos trigueros y sal Maldon.

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