cerdos

Como explica Abraham García en su libro De tripas corazón, la carrillera es una pieza magra excepcional, pero se ha dado tal uso y abuso de esta pieza de carne en los restaurantes que se ha vulgarizado, igual que el foie o las vieiras. Creemos que al decir ‘vulgarizar’ se hace referencia al poder degustar [...]

Un grupo de investigadores holandeses ha logrado desarrollar carne de cerdo in vitro, es decir, carne cultivada desarrollada a partir de células de un cerdo vivo en placas de Petri (recipientes de plástico o cristal utilizados en la investigación bacteriológica). El descubrimiento nos recuerda la propuesta realizada por la Organización Gente para el Tratamiento Ético [...]

Mar Soria nos remitió esta receta de Manitas de cerdo con boletus, trufa negra y espuma de foie para el concurso Plato de Pizarra, la incluimos en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú para que podáis disfrutarla, es un plato muy sabroso que conjuga sabores de esta estación con mucho gusto.
Las Manitas de [...]

Se acaba de dar a conocer el primer borrador del genoma del cerdo, un mapa genético del que ya se ha descifrado un 98% de la información. La investigación se desarrolla por un equipo internacional de expertos subvencionados por el NIFA (Instituto Nacional de Agricultura y Alimentación de EEUU), se ha centrado en descifrar el [...]

Iscariote nos explicó hace unos días como hacía la manteca de cerdo ibérico, así que ayer compramos nuestra pieza de tocino ibérico para hacer esta elaboración y así disponer de ella para nuestros polvorones, mantecados y roscos de vino entre otros dulces que vamos a degustar estas Navidades.
Empezamos probando con una pieza pequeña y el [...]

Rusia rechaza la carne de cerdo europea, se trata de una medida que especialmente afecta a tres países, Francia, Alemania y España. La legislación rusa es exigente con los alimentos que recibe del exterior, no hace mucho hablábamos del duro control al que se someten las frutas y verduras comunitarias donde los valores de contenidos [...]

Según un estudio realizado por la EFSA (Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria) los cerdos españoles son los más contaminados con salmonella de todos los países comunitarios, situándose el porcentaje de prevalencia en un 29%, una cifra que dista mucho de la media comunitaria que se sitúa en un 10,3%.
Las muestras porcinas recogidas por los [...]

Como consecuencia de la crisis de la Encefalopatía Espongiforme Bovina, la Unión Europea decidió prohibir el uso de proteínas animales en la alimentación de otros animales, como los cerdos o los pollos, el temor a que la enfermedad se propagara a través de esta vía fue uno de los motivos. Ahora parece que la Unión [...]

Si te encuentras a gusto, en buena compañía y bien alimentado, engordarás rápidamente, esto es lo que se puede desprender de un estudio elaborado por un grupo de investigadores pertenecientes al Instituto holandés de Genética Porcina, cuya conclusión podría ser que el comportamiento social de los cerdos determina su crecimiento.
Según indican los investigadores, es posible [...]