Hoy Cocinas Tú

Hoy tenemos una receta venezolana en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, son los Bollitos pelones, tradicionales del estado de Zulia, y según nos cuenta su autora, Lourdes Guerrero, su fórmula y elaboración pasa de generación en generación. Asegura además que son un bocado muy sabroso, y no es de extrañar por los ingredientes y el momo con los que se elabora, así que habrá que probarlos muy pronto.

Hay varios pasos a seguir para hacer los Bollitos pelones, necesitan su tiempo, así que tendremos que elaborarlos uno de los días que tengamos más tiempo para estar en la cocina, otra opción es hacerlos en dos veces, podemos preparar la carne del relleno el día anterior y terminarlos el día del servicio. A continuación Lourdes nos explica cómo hacerlos.

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En los próximos días vamos a ir alternando en vuestro recetario Hoy Cocinas Tú, las recetas que nos estáis enviando y algunas de las recetas que recibimos para el Concurso de mandarinas y naranjas Costa, como adelanto de las recetas que se publicarán en el libro que Naranjas Costa va a publicar, y que os hemos ido avanzando en algunos posts, como este Bundt cake de mandarina y chocolate de Yolanda, que tiene un blog llamado Magdalenas de chocolate. Esta receta apareció en el listado de las seleccionadas cuando ganó el Milhojas de macarons con orange curd, el pasado mes de diciembre.

Ya sabéis que en estos momentos está abierta esta convocatoria del Concurso de recetas con mandarinas y Naranjas Costa (VII), aún tenéis algo más de una semana para enviarnos vuestras recetas y la posibilidad de ganar el premio y aparecer en el libro de recetas con mandarinas y naranjas Costa. Por cierto, también se pueden hacer recetas con naranja sanguina, pues es una de las variedades de cítricos que el productor valenciano tiene en su tienda online. Os lo pensáis, mientras veis la receta de Bundt cake de mandarina y chocolate.

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Seguro que todos conocéis un postre tradicional como es la ‘Mel i mató‘, miel y requesón, lo que no habréis probado es la propuesta de Miquel para ofrecer a nuestros comensales en el aperitivo, las cucharas de Miel y requesón con cebolla frita y virutas de foie que comparte el autor de Les Receptes del Miquel en vuestra sección Hoy Cocinas Tú.

Tan sencillo como sugerente es este aperitivo de Miel y requesón con cebolla frita frita y virutas de foie, a continuación Miquel nos explica en dos párrafos cómo elaborarlo y presentarlo en cucharillas de degustación. Aunque si no disponéis de ellas, siempre se pueden servir en verrines o platillos de tapas. Con respecto a las cantidades de los ingredientes, no se especifican pero es fácil crear una combinación equilibrada al gusto de cada uno.

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Para este fin de semana ya tenemos una propuesta para preparar un plato de pescado, se acompaña de una salsa de ajíes amarillos, es posible que no los encontremos fácilmente, pero como siempre, hay solución. Este Bacalao con salsa de ají amarillo es la receta que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, la autora del blog Cocina y Aficiones, Concha, quien a continuación nos explica como preparar este plato principal.

La salsa que acompaña este pescado no es como la salsa de ají amarillo de la que nosotros os hablamos, está suavizada tras varios escaldados de los pimientos frescos. Una opción sencilla y al alcance de todos, es utilizar pimientos morrones amarillos y aportar un punto picante con guindilla, el sabor no será igual, pero lamentablemente (para los que nos gusta el picante), en España no tenemos tanta variedad de chiles como nos gustaría. Veréis que es fácil elaborar este vistoso Bacalao con salsa de ají amarillo, Concha nos lo explica a continuación.

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El Solomillo de cerdo con compota de frutas secas es un plato que por sus cualidades, lo podemos preparar tanto para una comida de celebración como para una comida de diario, como la autora de esta receta recomienda, ella es Oli, del blog Entre Barrancos, se puede tener preparada la conserva de compota de frutas secas, y el arroz se hace en un momento. Igual que el solomillo, una pieza de tamaño medio se dora rápidamente en una sartén a fuego fuerte y después necesita pocos minutos para que el calor llegue al interior y lo deje sonrosado, jugoso, aunque siempre se puede cocinar más si es del gusto del comensal.

Oli comparte esta receta en vuestra sección Hoy Cocinas Tú y a continuación nos explica cómo hacerla, veréis que es muy fácil sorprender a los nuestros cualquier día de la semana con un plato sabroso, nutritivo y además económico, todos los ingredientes que componen en Solomillo de cerdo con compota de frutas secas están a nuestro alcance.

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Empezar una comida con una tarta salada es enriquecedor, nos parece incluso reconfortante en un día lluvioso y frío, en el que has dispuesto de tiempo para preparar la masa, encender el horno, rellenar la tarta con lo que más te guste… mientras la lluvia salpica los cristales de la ventana, se respira ese calor de hogar que se puede saborear, por ejemplo, con esta Tarta de peras y brie que comparte Sonia, autora del blog L’Exquisit, en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú.

Los que adoramos el queso no tenemos excusa para prepararnos esta Tarta de peras y brie, aunque no nos quedará más remedio que compartirla. Pero la elaboración es tan sencilla, que además estaremos orgullosos de poder decirles que cuando quieran, repetimos. ¿Quién va a decir que no?

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La receta para la sección Hoy Cocinas Tú que veis sobre estas líneas es un Jarrete de ternera guisado con setas, nos llega a través de Químico Cocinero, pero en esta ocasión quien ha cocinado este reconfortante plato ha sido su madre.

El jarrete, morcillo o zancarrón es un corte de carne con el que podemos elaborar variados guisos, este Jarrete guisado con setas se caracteriza, como nos cuenta Químico Cocinero, por los boletus edulis que se rehidratan en un buen vino gallego, seguro que ya estáis pensando qué día de la semana será el adecuado para incluir este plato, la elaboración es sencilla, podéis leer la receta a continuación.

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La tarta Mississippi Mud está especialmente pensada para los amantes del chocolate, se trata de una tarta cremosa que por lo que cuentan, debe su nombre a las orillas del río Mississippi, a las que se asemeja por su densidad. Mª José, autora del blog La Cultura del Tupper, nos recomienda probar esta tarta, una recomendación que los más golosos seguramente seguiremos al pie de la letra.

A continuación podéis leer la explicación de Mª José, que nos cuenta cómo elaborar la receta de Mississippi Mud que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, tanto con el método tradicional como utilizando la Thermomix. ¿Os la vais a perder?

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Nos encantan los flamenquines cordobeses, tenemos la fortuna de haberlos saboreado casi infinitas veces elaborados por una cordobesa, es una receta sencilla pero de esas que no dejan de aparecer de vez en cuando en el menú (ahora menos que antes, al menos en el nuestro), ahora nos ha encantado conocer la propuesta de Rodri, autor del blog El Rincón de Rodri, que comparte con nosotros una variante de esta receta tradicional en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, los Flamenquines de carne picada.

Rodri nos cuenta que hay distintas formas de elaborar flamenquines, unos son con filetes muy finos envolviendo el jamón y el queso, otros van rellenos de carne picada, etc. Sus Flamenquines de carne picada, en lugar de ir rellenos de carne picada, ésta es el envoltorio, también podía haber llamado a la receta hamburguesas enrolladas, a continuación nos lo explica.

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El Ceviche de champiñones con pimienta palmera es la propuesta para un aperitivo o entrante que nos realiza Concha, autora del blog Cocina y Aficiones. Comparte la receta en vuestra sección Hoy Cocinas Tú advirtiéndonos de lo delicioso y saludable que es este plato, además es fácil de elaborar y disfrutaremos de un delicado y exquisito bocado.

Los champiñones están marinados con limón, maracuyá o fruta de la pasión y aceite de oliva, Concha afirma que la fruta le aporta un aroma y sabor único, así que habrá que probar el Ceviche de champiñones con pimienta palmera que nos propone. Por cierto, ella ha utilizado la pimienta palmera, pero evidentemente, podemos hacer este ceviche con cualquier otro tipo de guindilla o chile que sea de nuestro agrado.

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