Ceviche de merluza con aguacate
El Ceviche de merluza con aguacate es otro de los platos que nos pueden hacer disfrutar de la mesa en estos días de calor. Podríamos decir que no hay elaboración más sencilla que la de un ceviche tradicional, pero sí, hay varias, así que podemos disfrutar de todas ellas, las que nosotros os mostramos y las que vosotros compartís con nosotros.
La elaboración de este Ceviche de merluza con aguacate no es estrictamente tradicional, aunque la base de la elaboración es la misma, la cocción de un pescado blanco por acción del ácido cítrico. También es habitual agregar ají, cebolla morada… pero personalmente nos gusta acompañarlo además de otros ingredientes como el aguacate y el tomate que incluimos en esta receta.
Para quienes ya disfrutáis de esta forma de ‘cocinar’ el pescado, seguro que os encantará, y para los que no estéis convencidos, probadlo, dejando varias horas el pescado en el zumo de limón queda totalmente cocido.
Ingredientes (4 comensales)
600 gramos de merluza (u otro pescado blanco), zumo de limón y limas (cantidad necesaria para cubrir el pescado), 1 cebolla morada, 2 ajíes o guindillas, pimienta blanca molida, 1 aguacate, 12 tomates cherry, 1 pepino, cilantro fresco, cebollino, unas gotas de tabasco (opcional), aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración
El pescado para esta elaboración, aunque nos desagrade, conviene congelarlo previamente o comprarlo congelado para evitar la presencia de anisakis. Es una buena opción comprar filetes sin piel y ni espinas para ganar tiempo en su elaboración.
Exprime el zumo de los limones, puedes poner mitad de zumo de limón y mitad de zumo de lima. Corta el pescado con un cuchillo bien afilado en daditos de un centímetro aproximadamente, ponlo en un cuenco y báñalo con el zumo de limón, el pescado debe quedar cubierto. Añade la cebolla pelada y picada en pequeños daditos, salpimenta y mezcla bien. Añade también los ajíes picados, previamente despepitados. Cubre el cuenco con film transparente y reserva en el frigorífico entre una y tres horas, según cómo te guste el pescado.
Lava los tomates cherry y córtalos en cuartos, pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en dados, ponlo junto a los tomates en otro cuenco y riega con tres o cuatro de cucharadas del zumo de limón que está ‘cociendo’ el pescado o con el zumo de medio limón. Pica un buen puñado de cilantro fresco y añádelo al cuenco el tomate y aguacate, añade un poco de tabasco si lo deseas, sal y aceite de oliva y mezcla bien. Reserva en el frigorífico.
Antes de emplatar, lava el pepino y córtalo en finas rodajas, pica también el cebollino.
Emplatado
Dispón en el fondo del plato las láminas de pepino, coloca en el centro un aro de emplatar y sirve una base de ensalada de aguacate y tomate. Sirve sobre ella el ceviche de merluza, deja caer sobre todo el plato el cebollino picado y termina con un hilo de aceite de oliva. Retira el aro y sirve. ¡Buen provecho!
HHuummm!!!!! el ceviche es uno de los platos más refrescantes que se pueden saborear en verano.
Me gusta la mezcla del aguacate con la merluza!!!
Uno de los ceviches con mezcla más extraña que he comido es el de gambas con palomitas de maiz… si, si, palomitas de maiz… creo que es una especialidad Chilena, al menos eso nos comentaron nuestros anfritriones.
Saludos.
Que pinta más buena y refrescante. De buena gana metía el tenedor para probarlo
Es cierto Ana, se hace el ceviche con palomitas de maíz, pero nosotros teníamos entendido que era el ceviche ecuatoriano, ¡qué suerte que te lo prepararan!, ¿te podrían ‘chivar’ su receta?
Iscariote, está más rico que presencia tiene, en el paladar es un carnaval de sabores muy refrescantes, ideal para estos días
)
Un fuerte abrazo
Se ve espectacular esa receta! Y con lo que me encanta el aguacate!
Tengo ganas desde hace días de preparar un ceviche, pero conseguir pescado fresco en mi ciudad es un poco difícil, por lo que me ha llamado la atención lo que dices de usar pescado congelado… Pero no entendí si el pescado lo pico congelado y le agrego el limón, o lo descongelo y después lo agrego… Espero que no sea muy tonto preguntar eso, pero no soy experta en ceviches jeje
Saludos.
Hola Takag, el anisakis tiene la culpa de que sea un riesgo comer pescado fresco, así que hay que congelar el pescado antes de consumirlo, sobre todo si se va a comer crudo o poco cocinado. El pescado debes descongelarlo poco a poco, en el frigorífico y cuando esté totalmente descongelado lo cortas, como si fuera un pescado fresco.
Todas las preguntas que se hacen son inteligentes Takag, porque son para aprender más.
Un saludo
[...] gustará probar distintas formas de presentación y combinación de ingredientes, y si os gustó el Ceviche de merluza con aguacate, no dudéis que este Ceviche de pescado con helado de aguacate os gustará [...]
[...] para guisos y consumir en crudo. Es especialmente atractiva para presentarla en crudo en ensaladas, ceviches, etc., principalmente por el color que proporciona al plato, pero además es una de las variedades [...]
Tiene buena pinta aunque dista mucho del original ceviche que te preparan en los restaurantes peruanos de prestigio repartidos por el mundo. Lo que no se puede perdonar es el comentario: “dejando varias horas el pescado en el zumo de limón queda totalmente cocido”. Esto es delito, un pescado que lleva limón más de 10 minutos va a la basura, ningún peruano lo perdona.
Saludos
Hola Sole, en la entradilla del post ya explicamos que no es un ceviche tradicional, a nosotros nos encanta pero sabemos que entre nuestros lectores, la mayoría españoles, hay muchas personas que no se animan con el pescado crudo, y lo único que procuramos es animarles a que se introduzcan poco a poco en la cocina de otras culturas. Ahora, eso de tirar el pescado… =_= Seguro que hay otras soluciones
Saludos
[...] cuece el pescado y no siempre es lo que se espera de este tipo de preparaciones. La receta de ceviche que hoy se suma a vuestro recetario Hoy Cocinas Tú, es fácil de hacer, ligera y nutritiva, a [...]