Receta de Falafel
Hemos preparado esta receta de Falafel que nos recomendó Delokos (con algunas variaciones), bastante parecida a la nuestra e igualmente deliciosa. Este falafel es de garbanzos, como os comentamos cuando hablamos de este plato cuyo origen parece estar en la India, el falafel también se hace con habas, pero no triunfa tanto.
En la elaboración del Falafel siempre procuramos utilizar harina de garbanzo en lugar de harina común, el sabor que le confiere nos gusta mucho más, es pura legumbre. Algo que hemos pensado muchas veces es que, aunque los platos de cuchara con legumbres tradicionales de nuestro país están muy ricos, no son siempre la mejor carta de presentación para los niños. Introducirles en el disfrute de este nutritivo ingrediente puede ser mucho más fácil a través de las recetas con legumbres de países de Medio Oriente, como esta o el hummus por ejemplo. ¿Qué opinas?
Ingredientes
250 gramos de garbanzos secos, 1 cebolla morada, 2 dientes de ajo, cilantro y perejil fresco (al gusto), 1 c/c de comino molido, ½ c/c de canela en polvo, 1 c/c de pimienta negra recién molida, 1 c/c de pimentón picante (o agridulce), 1 c/c de levadura en polvo, 1 c/p de harina de garbanzos y la suficiente para el rebozado, 1 c/c de sal y aceite para freír.
Para acompañar
Salsa de yogur y ensalada variada.
Elaboración
Las cantidades de las especias son variables al gusto del comensal, pues en este campo los gustos son muy personales. Los garbanzos deberás ponerlos en remojo unas 24 horas, antes de hacer uso de ellos deben estar tiernos, pues se trituran sin cocer. Cuando estén tiernos escúrrelos y retírales la piel, aunque si trituras bien puede no notarse.
Nosotros trituramos en la Thermomix, primero los garbanzos, añadimos la cebolla, los ajos y vuelta a triturar. Finalmente se añade el resto de ingredientes, se mezcla bien y se pasa el preparado del falafel a un cuenco para dejarlo reposar en el frigorífico una hora o dos.
Pasado este tiempo empieza a formar el falafel, puedes hacer bolas, hamburguesas o croquetas. Cuando les hayas dado forma reboza con la harina de garbanzo y fríe en abundante aceite hasta que esté dorado y crujiente. Al retirar el falafel de la sartén, pósala sobre papel absorbente para desechar el exceso de aceite.
Emplatado
Sirve el falafel acompañado de unas hojas de lechuga variadas y tomate, regando todo esto con una salsa de yogur que puede estar hecha con menta fresca, cebollino, chalotas o cebolla, pepinillos, alcaparras, ajo picado… al gusto. Hay otras formas de presentarlo como podéis leer en el post del falafel, pero así ya es un plato muy completo.
Actualización
Cómo hacer harina de garbanzo con Thermomix
Me alegro que os gustasen… la verdad es que tienen una pinta fabulosa…
Muchas gracias… un abrazo…
Muchas gracias a ti Delokos, por hacernos disfrutar de este falafel.
Un abrazo
He hecho éstos falafel y han salido riquísimos. Sólo tuve un pequeño problema, lo hice con la picadora y no quedó tan fino como con thermomix por lo que al hacer las croquetas y pasarlas por harina se me desmenuzaban un poco, por lo demás de 10, con un sabor buenísimo. Gracias por compartirla!! un saludo!!
Lucía, nos alegra mucho que te salieran bien ricos, la verdad es que el falafel es una maravilla de receta, además de muy recomendable por el valor nutritivo de las legumbres. Gracias a ti por compartir con nosotros tu experiencia y opinión.
Un abrazo
MUY BUENO PERO ME PARECE Q EL ORIGEN DE LOS FALAFEL
ES DE PALESTINA .NO DE LA INDIA
GRACIAS
He intentado dos veces hacer falafel, pues es una comida que me encanta, pero no lo consigo porque cuando los pongo en el aceite caliente para freir se me deshacen y se juntan con el aceite y como consecuencia no se frien. No logro saber donde fallo. Yo los garbanzos los cuezo en la olla express pues he leido muchas recetas en la que el garbanzo se cocina antes de hacer los buñuelos
Hola Adelina, prueba a hacer el falafel como te explicamos nosotros, sin cocer los garbanzos, con un buen remojo que los deje tiernos, después se fríen así que quedarán cocinados, ya verás como tendrás mejores resultados. Ya nos contarás.
Saludos
hola. he intentado prepara falafel segun lo que he leido y he visto y no consigo que se puedan freír, es un desastre . pero intentare hacerlo según su receta ya que somos vegetarianos y los falafel son riquísimos. cuando ya los prepare según su receta les contaré.
Hola María José, esperamos que nos cuentes, con esta receta es muy fácil hacer el falafel.
Saludos
yo lo hice con otra receta y de sabor bien pero le añadian un sobre entero d levadura para 400grs d garbanzos…no se si seria mucho?????…tambien se deshacian..probare con esta…y es q tampoco las meti en el frigo…….ya os dire algo…
Esperamos que nos cuentes Juanita, y efectivamente, nos parece mucha levadura para esta receta.
Saludos
he estado en Egipto y all´el Falafel se hace con Full osea habas.Es asi o estoy confundido
Que significa c/c y c/p en esta receta me urge la respuesta
Hola Solange,
c/c significa cucharada de café, es decir, tomando como medida esta cucharilla, y c/p es una cucharada de postre.
Saludos
Ha salido genial!
Muchísimas gracias por la receta están mejor que todas las que he probado.
lo único es que no he encontrado la harina de garbanzos pero de todas formas han salido bien
Muchas gracias de nuevo!
Hola Saruxy, nos alegra muchísimo que te haya gustado nuestro falafel, esperamos que repitas!! La harina de garbanzo la podrás encontrar en tiendas de dietética, es donde la compramos nosotros.
Saludos
¡Hola!
El pasado fin de semana probé a hacer esta receta. Salió de muerte y mi marido, que es bastante exigente y vegetariano, se chupó los dedos. Solo tengo unas dudas: a mí la masa me resultó un poco blanda aunque a la hora de freir no se deshizo en ningún momento. y, ¿qué puedo hacer para que resulte más crujiente?
Un saludo y ánimo.
[...] llevar al trabajo o para comer en casa son: Pavo con mandarina, Moussaka, Ñoquis a la genovesa, Falafel, Rape con mojo picón, Taboulé con caballa, Tortilla de calabacín y sobrasada, Alitas de pollo a [...]
Acabo de intentar hacer mi primer falafel… encontré la receta en otra web (no venía tan bien explicado, ni cantidades) los ingredientes variaban un poco pero no mucho.
No tengo ni puedo encontrar harina de garbanzo así que usé pan rallado para el rebozado, aparte de esta idea de “cosecha propia” seguí la receta al pie de la letra.
A la hora de freír se me deshacía todo… opté finalmente por hornearlo, en la web donde leí la receta decía q se podía hacer frito o al forno. Al final no ha sido tan desastre…. pero no me ha salido muy bien como os podreis imaginar.
Mi pregunta es: por q se me ha deshecho tanto? hay algún truco para evitar q pase esto?
gracias y siento haberme extendido tanto, un saludo!!!
¡Hola! Tengo una duda respecto al cilantro. ¿Os referís a las bolitas o a las hojas? Gracias.
Hola Lola, el cilantro es fresco, como indicamos en los ingredientes, igual que el perejil.
M, no podemos responderte si la receta la has visto en otra web, nosotros la que hacemos es la que ves sobre estas líneas, pruébala que te encantará.
Luludaki, sentimos no haber visto tu comentario antes, nos alegra mucho que os gustara el falafel, si la masa es blanda pero se trabaja bien, genial, porque así resulta más jugoso, sobre el rebozado crujiente, ponle si quieres un poco de pan rallado.
Saludos
[...] en forma de croqueta), rebozar y freír es rápido y sencillo. Hay algunas diferencias con la otra receta de falafel que os hemos mostrado, por ejemplo, hemos añadido semillas de sésamo que también le aportan un [...]
el falafel o viene de la india su origen es Egipto y es comida típica de los países del oriente medio
hola q tal soy Mario, no entiendo muy bien lo de las cantidades, lo de c/c es cucharada, cucharadita, centímetros cúbicos o cuchara de café, la verdad es que quiero hacerlos y es mi primera vez, muchas gracias desde jerez.
Hola Mario, estas son las abreviaturas, y no tardes en hacer el falafel, te va a encantar!!
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
Saludos
Me urge mucho!!!
Me hago un lío con las medidas.. (y que de cocinar ni idea xD).
Haber, yo las cucharas que conozco son:
- La sopera (la grande)
- La cucharilla (para los yogures, los postres, etc etc)
- La mini cucharilla (una más pequeña que la cucharilla y que suelen ponértela con las tazas pequeñas de café).
Entonces.. la cuchara de postre (para la levadura) equivale a uan cucharilla? (la 2ª), y las demás medidas para los condimentos equivalen a una mini cucharilla de esas? (la 3ª)
Lo pregunto porque buscando en google me lio más, y me sale que la cuchara de café sería la cucharilla tipica, y que la cuchara de postre es un término medio entre la sopera y la cucharilla (y yo nunca he visto una así, ni tengo xD).
Y si podéis decirme más o menos a cuanto equivale en gramos o volumen mejor
Hola Adri,
Como indicamos en el comentario anterior, las medidas de las cucharas son las siguientes:
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
Tomamos tres tipos de cuchara como referencia, no podemos indicarte el peso si no sabemos a qué ingrediente te refieres. De todas formas, cuando las medidas son en cucharas es que un gramo más o un gramo menos no van a hacer variar mucho el resultado.
Saludos
[...] hoy os proponemos servir a vuestros comensales un plato nutritivo y refrescante. Aquí tenéis la receta de falafel, esperamos que la probéis y que también nos deis vuestras [...]
[...] de las sorpresas para las personas que reniegan comer garbanzos, se la llevará con la receta de Falafel, recomendable con mayúsculas, igual que la variante que elaboramos y complementamos con una [...]
he puesto los garbanzos a remojo durante 22 horas y todavía siguen duros… ¿son 24 horas justas o más? ¿debería ponerlos a cocer?
Hola María,
No los tienes que poner a cocer, cuando decimos que deben estar tiernos no nos referimos a la misma textura que cuando los garbanzos están cocidos, pues no lo están, pero sí algo más hidratados que cuando están secos, así se facilita poder triturarlos, después se cocinarán en forma de falafel.
Saludos
Hola! ayer estuve comprando algunos ingredientes para hacerlo hoy ó mañana, pero tengo una duda, no encontré harina de garbanzo, y como no quería que fuese con harina normal la he comprado de arroz, ¿creéis que es buena idea? Podéis contestar. Un millón de gracias por adelantado
Hola Sergio, puedes utilizar la de arroz, también te saldrá muy rico el falafel. La próxima vez que busques la harina de garbanzo, prueba en una tienda de dietética que suelen tenerla, y aporta un saborcito delicioso.
Saludos
ya he hecho la prueba (2 veces) y sí salen ricos si
Yo me los como en pan de durum con su ensaladica queso y salsita y me ha gustado mucho la idea.
Habria problema en congelarlos como si fuesen croquetas y luego freirlas y listo?? Así puedo hacer una jartá!
Muchisimas gracias por esta receta
Yo he probado hacerlos de diferentes formas, pero con la misma masa.Unos lo he rebozado con harina,huevo y pan rayado, y otros con harina de trigo solamente, y esos se me han desecho al freirlos tambien.Pero los de pan rayado ríquisimos con la salsa de yogurt.
un saludo
buena no. buenisimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!
pero sale para muchos jejeje
gracias:)
por cierto yo realice algunos cambios. añadí mas harina porque con la que ponía se me desacian las albóndigas . no puse cilantro porque no consegui encontrarlo y añadí un poco mas de curry que el que pone ahi.otra cucharadita mas. puse también los garbanzos a remojo sobre día y medio. y dos zanahorias que encontré que había que añadir en otra receta de falafel.
esta receta sale para unas 7 personas quedándose hasta los topes. pero esta riquisimaaaaa
[...] faláfel, también llamado falafel (árabe: فلافل falāfil; hebreo: פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos o habas [...]