Cassia o canela china
La Cassia (Cinnamomum aromaticum, Cinnamomum Cassia), también conocida como canela china, es y procede de un árbol perenne originario del sur de China, Bangladesh, India y Vietnam. Se dice que es pariente de la canela (Cinnamomum Zeylanicum), “la verdadera canela”, e igualmente se utiliza la corteza seca como especia.
Es poco común encontrar esta canela en Europa, pero en el continente americano es mucho más utilizada que la canela de Ceilán.
Aunque sus propiedades son similares, la Cassia o canela china no es tan aromática, ofrece un sabor menos delicado y algo más picante, pero su uso es similar, se incorpora como agente aromatizante en licores, postres, carnes, mezclas de especias… ocupa un lugar en múltiples elaboraciones de curry.
De igual modo, la cassia se puede encontrar en polvo o en palitos, aunque son algo más gruesos y toscos que la canela de Ceilán.
Esta especia china forma parte de las 50 hierbas fundamentales de la medicina tradicional china. Ciertos estudios le otorgaban, además, una nueva propiedad, la de que ayudaba a controlar los niveles de glucosa en diabéticos, pero os recomendamos leer el post La canela no beneficia a los diabéticos como se pensaba, donde encontraréis enlaces a los estudios que afirmaban y desmentían este efecto de la canela.
Más información | Wikipedia
Yo prefiero la Vietnamita… es una total y absoluta pasada! ^_^ aunque la china tampoco esta nada mal
[...] será proporcionado a otro plato. La salsa maestra se elabora con salsa de soja, vinagre de arroz, cassia o canela china, anís estrellado, pimienta de Sichuan, piel de naranja o limón, clavos y regaliz. Otros [...]
[...] mezcla está compuesta por cassia o canela china, clavo de olor, raíz de jengibre, semillas de anís y anís estrellado en polvo, aunque también [...]
[...] las semillas de comino, semillas de mostaza, semillas de hinojo, cúrcuma, chile verde, chile rojo, cassia, clavos, hojas de curry, jengibre, cebolla picada y [...]
[...] de esta mezcla son la pimienta de Jamaica, el cardamomo, el cilantro, el comino, la canela o cassia, la pimienta negra, la nuez moscada y el pimentón o paprika. El Baharat es muy similar a otra [...]
La canela china o kassia (Canela falsa), a diferencia de la Canela verdadera, es toxica y no es apta para el consumo. Sinembargo en muchos paises no acatan esto ya que por falta de conocimiento no distinguen la una canela de la otra. Muchas veces la venden en polvo y la utilizan las conditerias, basta comer unas 8 galletas condimentadas con esta canela para palpar los estragos de la entoxicacion. La canela china (falsa) es mas dura y generalmente su forma es perfecta (Una C enrrollada), la verdadera canela es mas delicada y enrrolla muchas cortezas finas.