Un desayuno que repetimos varias veces a la semana es la tortilla de claras, compramos las claras pasteurizadas y en dos o tres minutos tenemos parte de un desayuno saludable, nutritivo y rico en proteínas. Si os interesa, próximamente podemos hablaros sobre lo que comemos cuando no tenemos comidas de trabajo, al margen de las recetas que ya podéis ver en Gastronomía y Cía.
Procuramos ingerir todos los grupos de alimentos en proporciones adecuadas a nuestras necesidades, relacionadas también con nuestra actividad física. Vaya, lo que siempre solemos recomendaros. Lo que no podemos es compartir ningún tipo de dieta ni deciros que os damos recetas para adelgazar porque además de no tener la titulación necesaria, sería un fraude porque no hay ningún alimento que adelgace, así que si leéis algo así, de ahí tenéis que huir.
La cuestión es que aunque hemos compartido con vosotros algunas de nuestras tortillas de claras, nunca hemos enseñado las combinaciones más extrañas, y no sólo son las que más hacemos, también suelen ser las más sabrosas porque, sí, una tortilla de claras puede resultar súper sabrosa y además jugosa, por supuesto.
Antes de pasar a la receta, vamos a decir aquello de ‘escuchamos, pero no juzgamos’, o ‘leemos, pero no juzgamos’. Claro que aceptaremos vuestra opinión, pero una vez que probéis esta insólita tortilla de claras con salsa de soja, levadura nutricional, nibs de cacao, jengibre… Si estáis pensando qué es este sindiós de ingredientes, es que tenéis que trabajar un poco más el paladar mental.
Y para ello, tenéis que probar nuestra tortilla de claras con magia, con salsa de soja (y este es el ingrediente menos extraño para una tortilla), nibs de cacao que aportan un toque crujiente y amargo, levadura nutricional que tiene un sabor indescriptiblemente delicioso y se la añadimos a todo, y jengibre que ofrece un toque picante y aromático, y no ponemos poco.
Ingredientes (Por persona)
- 200 gramos de claras
- un chorrito de salsa de soja
- 1 c/c de nibs de cacao
- 1-2 c/s de levadura nutricional
- ½ c/c de jengibre en polvo
- c/n de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Podrías preparar la mezcla de las claras con el resto de ingredientes en un bol, pero si tienes prisa, no es necesario, en el vídeo puedes ver cómo vamos incorporando los ingredientes uno a uno.
En primer lugar, vierte las claras, después un chorrito de salsa de soja en el centro, continúa con los nibs de cacao, la levadura nutricional y el jengibre en polvo. Por cierto, si te gusta el jengibre fresco, pícalo en brunoise y añádelo que también queda de lujo.
Cocina a fuego medio para que las claras vayan cuajando, entonces dóblala como más te guste para que los ingredientes queden en el interior de la tortilla, cocina unos segundos más y listo.
Acabado y presentación
Sirve la tortilla que, sola ya está rica, pero con unas tostadas recién hechas, con tomate, aove y sal, y unas rodajas de aguacate (otro alimento que nos gusta con todo, y aporta grasas saludables) es un verdadero lujo. ¡Buena cocina y buen provecho!
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Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria