La materia oscura nutricional es un concepto de reciente creación que hace referencia al conjunto de compuestos químicos que están presentes en los alimentos y que la ciencia, …
¿Cuántas veces hemos escuchado frases como: “Bébete la leche para que los huesos se pongan fuertes”? Formaban parte del repertorio de consejos de abuelas y madres que, con …
Durante mucho tiempo, el almidón ha sido catalogado simplemente como una fuente rápida de energía, situándose al mismo nivel que los carbohidratos “simples” o …
La dieta mínimamente procesada se consolida como la opción más eficaz para perder peso frente a la dieta basada en alimentos ultraprocesados, incluso cuando las dos dietas …
La creatina se ha convertido en un suplemento estrella del bienestar y la salud moderna, y su salto al mundo gastronómico es la mejor prueba de ello. Lo que durante años se …
¿Te consideras adicto a ese toque crujiente y amargo que ofrecen algunas tabletas de chocolate, que llevan unas puntas crujientes de cacao? Se trata de los nibs de cacao, y …
Si lleváis tiempo con nosotros —años, incluso décadas— ya lo sabéis: en Gastronomía y Cía siempre hemos defendido que cocinar es mucho más que alimentarse. Que la …
La sensibilidad al sabor amargo se asocia a enfermedades renales y al trastorno bipolar, así se concluye en un estudio genético desarrollada por científicos de la Universidad …
‘Todos los niños y niñas tendrán cinco comidas saludables a la semana en los centros escolares’. Así titula su última nota de prensa el Ministerio de Derechos …
La fritura es un método de cocción en el que los alimentos se sumergen en aceite caliente a temperaturas entre 160°C y 200°C. En este proceso, el agua presente en el alimento …
