El queso azul tiene la capacidad de transformar una receta sencilla con una cantidad relativamente pequeña. Su sabor intenso y su textura, que puede ser firme, mantecosa o muy cremosa, funcionan especialmente bien con frutas, frutos secos, hortalizas, pasta, arroz y masas crujientes. En este recopilatorio dominical encontraréis 12 recetas con queso azul para preparar desde un aperitivo o una ensalada, hasta un plato principal.
Aunque en cada receta indicamos el queso que utilizamos (gorgonzola, queso azul de Valdeón u otra variedad), podéis sustituirlo por el que más os guste o tengáis disponible. Incluso dentro de una misma denominación encontramos diferencias: un gorgonzola dulce resulta más cremoso y suave que uno picante, mientras que otros quesos azules pueden ser más salados, secos, intensos o persistentes.
La sustitución es sencilla, pero conviene probar el queso antes de incorporarlo y ajustar tanto la cantidad como la sal del plato. Si elegís uno muy potente, empezad añadiendo menos; si es suave y cremoso, quizá admita una proporción mayor. Estas recetas con queso azul pueden serviros como punto de partida para descubrir nuevas combinaciones y adaptarlas a tu gusto. Y ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Os esperamos en la cocina.
Foto | Cake de gorgonzola y manzana
