El queso parmesano es uno de esos ingredientes que parecen capaces de mejorar casi cualquier plato de pasta. Aporta sabor, aroma, profundidad y una untuosidad que puede ser delicada o rotunda, según la receta, pero siempre reconocible. En este recetario dominical reunimos doce recetas de pasta con parmesano que muestran muy bien su versatilidad, desde platos cremosos y reconfortantes hasta propuestas más frescas, originales o sorprendentes.
Entre estas recetas de pasta encontraréis combinaciones para todos los gustos: espaguetis con verduras, ravioli con setas, orzo con embutidos, tallarines con salsas ligeras y también con elaboraciones más golosas. El queso parmesano aparece a veces como base, otras como remate y en ocasiones como hilo conductor de todo el plato, demostrando por qué sigue siendo uno de los quesos más apreciados en la cocina cuando se busca dar carácter a una receta. No está de más recordar que en España se elaboran quesos con características similares y que todas estas recetas se pueden hacer con un queso de larga maduración, con textura firme y quebradiza, sabor intenso pero elegante, notas lácticas, frutos secos y umami, y capacidad para fundirse, integrarse o coronar un plato.
Si os apetece ampliar vuestro recetario con ideas sabrosas y distintas, aquí tenéis una selección de recetas de pasta con parmesano para disfrutar en cualquier momento. Hay platos sencillos para el día a día y otros que resultan perfectos para lucirse un poco más, pero todos tienen algo en común, ese punto irresistible que aporta el parmesano cuando se encuentra con una buena pasta. Recordad que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Os esperamos en la cocina
