Este año estamos echando de menos las setas, el clima no ha acompañado a la estación de la caída de las hojas y las setas silvestres brillan por su ausencia, pero algunas se empiezan a ver en ciertas zonas del país, además, tenemos la fortuna de que hay setas de cultivo que nos hacen disfrutar de este alimento prácticamente todo el año. La cuestión es que tenemos setas y queremos que las incluyáis en vuestras comidas porque son un alimento nutritivo y saludable.
Y porque os van a encantar las recetas vegetarianas con setas para disfrutar este otoño y cuando queráis comer rico si lleváis a la práctica el ‘Lunes sin carne’, ya sabéis que consiste en que al menos un día a la semana (mejor si son más), no se consuma nada de carne, y no importa si se hace el lunes o el jueves. La idea es dar más espacio a los alimentos vegetales y reducir la ingesta de alimentos de origen animal.
Pues este recetario vegetariano es de lo más variado, hay cremas, arroces, pasta… y también hay variedad de setas de otoño silvestres y setas de cultivo, níscalos, rebozuelos, trompeta de la muerte y shimeji, entre otras. Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Preparaos para disfrutar, os esperamos en la cocina.
Níscalos con huevo, piñones y tomates secos
Crema de calabaza con trompeta de la muerte
Huevos fritos con trompeta de la muerte y guindilla
Arroz con seta de cardo y trompeta negra
Risotto de setas y castañas
Risotto de setas shimeji y trufa negra
Risotto con trompetas de la muerte
Risotto de rebozuelos
Pasta (fusilli al torchio) con níscalos y migas de pan
Gnocchi con salsa cremosa de trompetas de la muerte
Níscalos, ñoquis y tomates secos
Ñoquis con setas y huevo
Lentejas, bulgur y cebada con setas y parmesano
Lentejas con níscalos, trompetas y trufa negra
Lentejas con shimeji, zanahoria y curry verde
