Las sopas frías son una manera inteligente de concentrar sabor, aprovechar el producto de temporada y abrir una comida con buen gusto. Y viendo que tenemos que ir empezando a pensar en las recetas de cara a otoño, hemos querido preparar un recetario dominical con 12 sopas de verano que van mucho más allá del gazpacho. No os las podéis perder porque descubriréis contrastes de sabores, colores y texturas sorprendentes, combinaciones que despiertan la curiosidad y el apetito.
Aquí hay melón, coco, sandía, guisantes, garbanzos y hasta sobrasada, convertidos en texturas suaves, untuosas o refrescantes, según el caso. Algunas tienen inspiración andaluza o mediterránea, otras beben de técnicas asiáticas o fusiones que nacen del sentido común y el amor por el sabor. Hay recetas tan ligeras como una brisa de mediodía y otras más golosas, para servir como entrante contundente o incluso como plato único en una cena informal.
Todas estas recetas de sopas frías se preparan en poco tiempo, muchas admiten variantes, y lo más importante: son platos que entran por los ojos, emocionan al paladar y se recuerdan, para repetir. Recordad que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Os esperamos en la cocina.
