legumbres

Quizá a nuestra generación no le sorprenda mucho, pero si nuestras madres y/o abuelas escucharan decir si cocinar los garbanzos son dignos de ser cocinados desde el principio, posiblemente les estallarían los oídos, cocer unos garbanzos o cualquier otra legumbre es algo tan básico… Hay que decir que también nos han sorprendido a nosotros algunos [...]

Volvemos con un aperitivo o pica pica saludable, a ver qué os parece preparar unos Garbanzos tostados, simplemente con sal están riquísimos, pero podemos aportarles tantos sabores… Esta es la versión casera de los garbanzos tostados que por alguna razón, se ofrecen junto a los frutos secos. Recordamos de nuestra infancia tanto los garbanzos como [...]

Que las importaciones de legumbres en España son excesivas ya lo sabíamos, recordemos que el dato lo destacamos en el post ¿Prefieres lentejas españolas o estadounidenses?, nada menos que un 80% de las lentejas comercializadas en nuestro país proceden de Estados Unidos. Lo mismo sucede con el resto de legumbres, judías o alubias, garbanzos… Se [...]

Hoy hemos regresado del mercado con dos alimentos que os queremos mostrar porque no son muy habituales, el primero es la judía tierna que podéis ver en la fotografía, en la Comunidad Valenciana (y quizá en algunas regiones más) se conocen como Judía de manteca, en otras zonas sencillamente les llaman judías verdes amarillas, pues [...]

Con lo que apetecen en estos días los platos de cuchara, no podemos pasar por alto la celebración de unas jornadas gastronómicas en el que los guisos de una de las legumbres más apreciadas de Cataluña son las progagonistas, hablamos de la Mongeta del ganxet, una judía o alubia blanca, con una marcada forma de [...]

Las Lentejas con boniato y castañas son un entrante muy nutritivo y saludable, pero lo que más os sorprenderá es su sabor, la suavidad de su textura, y las ganas que os quedarán una vez terminadas, de repetir. Sabiendo que el boniato o batata cocida a baja temperatura potencia su sabor dulce, que las chirivías [...]

Queremos hablaros de algunas razones para cocinar legumbres porque hoy volvemos a leer una noticia que concluye que se consumen muy pocas, sólo un 35% de los españoles consume legumbres dos o tres veces a la semana, tal y como recomiendan los nutricionistas, y el resto unas dos o tres veces al mes. La entrada [...]

Cuando horneamos en blanco una masa para hacer una tarta, a pesar de que hay pesos que se comercializan con este fin, sigue siendo muy habitual utilizar legumbres secas. También es normal conservar estas legumbres para reutilizarlas con el mismo fin varias veces, se guardan en una bolsa o en un recipiente cerrado y en [...]

Con lo sabrosas y nutritivas que son las ensaladas de legumbres, aprovechemos estos de verano que quedan para incluirlas en nuestros menús, como nueva propuesta tenemos la que comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, Manu, autor del blog Cocinando con Catman, la Ensalada de legumbres sabor tex-mex. Es un plato ideal para [...]

La pregunta ¿prefieres lentejas españolas o estadounidenses? no parece tener sentido cuando conocemos que el 80% de las lentejas que se comercializan en nuestro país proceden de Estados Unidos, algo curioso sobre todo sabiendo que no es uno de los países más importantes en términos de producción en el mundo, India, Siria, Turquía, Australia… son [...]