Albahaca morada
Hace tiempo que queremos ampliar nuestro ‘jardín aromático’ con la albahaca morada (Ocimum sanctum L. o Ocimum basilicum purpurascens), es como la albahaca Ocimum basilicum que todos conocemos pero con las hojas más rizadas y un color púrpura muy llamativo.
La albahaca morada es como la albahaca común, una planta anual que se puede cultivar en macetas, aunque en invierno no conviene que se encuentren expuestas al frío. Lo difícil es encontrar la albahaca morada o púrpura en las tiendas o mercados de venta de plantas y hierbas aromáticas, quizá es más fácil encontrar semillas para su plantación.
Esta variedad de albahaca también, también de la familia Labiadae como la menta, y originaria del Asia tropical, la India y las Islas del Pacífico, se conoce en algunos lugares como albahaca cimarrona. Además de sus propiedades organolépticas, es muy utilizada para dar color a muchos platos, no sólo de la cocina italiana o de una salsa pesto diferente, tanto en fresco como en seco podemos utilizar esta hierba aromática en sopas, ensaladas, purés, salsas, vinagretas, carnes, pescados e incluso postres.
Si tu también quieres disponer de la albahaca morada en tu jardín, terraza o balcón y sólo consigues las semillas, es bueno saber que la siembra se debe realizar entre marzo y abril, en unos tres meses dispondrás de unas preciosas hojas de albahaca púrpura para aromatizar, dar un sabor lago más picante e igualmente intenso y decorar tus platos.
Como curiosidad os comentamos que en la India, esta hierba aromática se conoce como tulsi. Se le considera una planta sagrada y se le otorga la protección de los hogares en los que se cultiva, además de ser utilizado en la medicina natural contra las afecciones cutáneas y para aliviar síntomas gripales.
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Hola! es la primera vez que veo albahaca morada y la verdad es que es una planta preciosa…quería haceros una pregunta. hay alguna diferencia de sabor con la albahaca normal? y otra cosa…le da ese color morado al plato?? un saludo
Sí, ya lo he trabajado alguna vez. Tiene un sabor más anisado y mantiene el color morado. Está muy bien
Muchas gracias Astrain por tu respuesta, a nosotros también nos recuerda su sabor ligeramente al clavo, pero Maite, puedes aplicar tanto la albahaca verde como la morada en las mismas recetas. En cuanto al color, creemos entender que preguntas si proporciona su color al resto de ingredientes del plato, como por ejemplo hace la remolacha, pero no lo hace.
Saludos!!
hola, sabe donde puedo comprar la albahaca morada?
la he buscado pero no encuentro
sabe que empresas la comercializan?
[...] más o menos hierbas aromáticas, siendo las habituales el tomillo, el romero, el orégano, la albahaca, la mejorana, el perifollo, el estragón, el hinojo y la lavanda. También podemos encontrar [...]
hola a todos! espero que me puedan ayudar, hice una salsa pesto en mi casa, la hice de diferente forma, en el procesador puse la albahaca morada fresca, el aceite de oliva, los piñones y el ajo e hice una masa de eso, cuando los fideos estuvieron cocidos, en una sarten agregue crema para todo uso, y la mezcle con la masa de los primero ingredientes, luego agregue los fideos, bueno, mi problema fue q todo olia bn y no sabia mal, pro cuando uno se lo comia al final dejaba un sabor amargo en la boca, alguien me podria ayudar a descifrar xq habra quedado con esa amargura? agradeceria mucho una respuesta pronta! gracias!
[...] en cuenta combinar las hierbas adecuadamente. Se pueden incluir las que se deseen, romero, salvia, albahaca, orégano, mejorana, [...]
[...] recién molida, aceite de oliva virgen extra y sal. Para el aceite de albahaca 1 c/s de hojas de albahaca frescas, 1 c/s de piñones, 1 diente de ajo pequeño, sal y aceite de oliva virgen [...]
[...] común, hay variedades que se han seleccionado con distintos matices de sabor, además de la albahaca morada de la que ya os hemos hablado, hay albahacas en las que predominan sabores como los cítricos, los [...]
[...] endibias, 100 gramos de queso gorgonzola dulce, 10 lonchas de bacon, unas hojas de albahaca morada fresca, pimienta negra recién molida y [...]
[...] resultan estos Armoniche con tomate seco, requesón y anchoas, aromatizados con abundante albahaca morada, que ofrece también un sabor intenso, con un punto fresco y picante [...]