Receta de Crepes
La Receta de Crepes está ya muy extendida, pero hay mil y una elaboraciones, con los mismos ingredientes o muy similares, pero en distintas proporciones. Hoy os traemos la receta de crepes que nos enseñó hace años una amiga francesa y con la que nos quedamos, aunque otras veces hacemos lo que en tierras gallegas y bercianas se conocen como feixos y filloas.
Los crêpes proceden de la Bretaña francesa, eran un recurso alimenticio en tiempos de escasez, y es tradicional hacerlos con dos tipos de harina, con harina de trigo o harina de alforfón (trigo sarraceno). Actualmente estas finas tortitas se elaboran en distintos países con algunas variantes, se pueden rellenar de lo que más nos guste, sean ingredientes dulces o salados, aunque los crepes también resultan deliciosos solos.
Esta receta de crepes, personalmente nos parece una de las mejores, esperamos que os guste.
Ingredientes
½ litro de leche, 250 g de harina, 50 gramos de mantequilla, 4 huevos, 1 c/s de azúcar, 1 c/c de sal y un chorrito de coñac o Cointreau (1 o 2 cucharadas soperas aproximadamente). La cantidad de sal o azúcar se puede variar según se vayan a elaborar para un relleno salado o dulce.
Elaboración
Prepara la masa con dos horas de antelación para dejarla reposar. Mezcla en un cuenco amplio la harina, los huevos, la mantequilla a punto pomada, la leche, la sal, el azúcar y el coñac, mezcla bien con las varillas hasta obtener una crema fina y homogénea. También puedes hacerlo con la batidora, es importante que no quede ningún grumo. Tapa el cuenco y reserva en el frigorífico durante al menos dos horas.
Haz los crepes en una sartén antiadherente, puedes engrasarla con mantequilla, pero nosotros preferimos poner unas gotas de aceite de oliva, pero unas gotas contadas para que no queden grasientas. La primera crepe normalmente se desecha y sirve para que toda la sartén esté perfectamente engrasada y no se peguen las que se harán a continuación.
Para hacer las crepes en una sartén vierte entre medio cucharón y tres cuartos, depende del tamaño de la sartén, pero las crepes deben salir finas. Viértelo en el centro y voltea la sartén para que la masa cubra toda la superficie, deja cocer un par de minutos y dale la vuelta para que se haga por el otro lado.
Repite la operación hasta terminar con la masa y ve posando los crepes en un plato, uno encima de otro, así se mantendrán calientes.
Seguro que algún crêpe cae antes de llevarlos a la mesa, desprenden un aroma muy tentador. En cuanto a las formas de servirlos y rellenarlos, al gusto, en forma de pañuelo, enrollados… ¡que aproveche!
Velsid adoro los creps, sobre todo la versión salada que es la que más me gusta, pero nunca me salen bien, no consigo que me salgan finos, así que opté por comprar unos que venden precocinados que la verdad estan bastante ricos, son franceses y tienen el sabor muy conseguido, aunque me encantaría prepararlos yo, a ver si me animo con estos tuyos.
Un besito.
Anímate, seguro que te saldrán geniales.
Un fuerte abrazo
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hOLA Velsid, en primer lugar enhorabuena por tu blog. Me gustaria
Hola Ángel, muchas gracias por tus felicitaciones!! Parece que el comentario no está terminado, si tienes cualquier petición o consulta no dudes en hacérnosla llegar.
Un saludo
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hola k tal velsid, felicitaciones por tu pagina
keria preguntarte por la leche de la receta de crepes, k tipo de leche usaste? la entera, evaporada, descremada? y si hay algun inconveniente en usar una u otra, espero tu respuesta gracias
Hola David, muchas gracias por tus felicitaciones, una inyección de satisfacción
Puedes hacer las crepes con la leche que prefieras, nosotros la hacemos tanto con leche entera como semidesnatada, que son las que generalmente tenemos en casa. La diferencia estará en el sabor que proporciona la grasa a la leche y claro, en la grasa que tendrán las crepes, pero es que se podrían hacer incluso con agua. Quizá la menos recomendada sería la leche evaporada, ya que ésta es muy concentrada.
Cualquier otra consulta, no dudes en hacérnosla saber.
Un saludo
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Hola, velsid, oye tambien esta receta se puede utilizar para hacer las crepes en placas de acero en lugar de sarten antiadherente.
Hola José Luis, claro que puedes utilizar tu placa para hacer las crepes
Un saludo
estan muy buenos