Granjas de erizos de mar en breve
Hasta ahora dedicarse a la cría de erizos de mar en bateas (balsas flotantes) no resultaba rentable, el motivo era el lento crecimiento de los erizos de hasta cuatro años para alcanzar el tamaño adecuado para su comercialización y consumo. Ahora, un grupo de investigadores de la Universidad de Santiago de Compostela ha logrado cambiar la actual perspectiva gracias a una nueva técnica que permite agilizar y rentabilizar la producción de erizos de mar acortando los tiempos de crianza.
El secreto se encuentra en la dieta que los investigadores proporcionan a los erizos y que han estado experimentando desde la década de los 90 en una batea de investigación perteneciente a la propia universidad. La finalidad, en un principio, es poder repoblar las costas gallegas, ya que durante los últimos años la población de estos equinoideos pertenecientes a la familia de los equinodermos, se ha visto notablemente reducida.
Mucho ha tenido que ver la creciente afición por este manjar culinario, que durante los últimos años se ha ido extendiendo. Por esta razón, es necesario desarrollar nuevas técnicas que permitan su repoblación y su producción en bateas. La acuicultura se presenta como una de las soluciones del futuro que permiten garantizar el abastecimiento de determinados productos del mar a la demanda mundial, es creciente y está poco a poco acabando con los recursos naturales.
Los buenos resultados mostrados en la batea experimental perfilan una nueva industria en torno al erizo de mar, opción que permitiría repoblar las costas y cubrir la gran demanda de este producto. Varias empresas ya se han interesado por el nuevo sistema de engorde y seguramente será efectivo. Pero la nueva dieta de los erizos posiblemente variará su sabor, ¿cómo crees que afectará esto a su mercado?
Vía | El Progreso
Más información | Universidad Santiago de Compostela (Pdf)
Más información | Wikipedia
Más información | El Correo Gallego
Supongo que pasará como con el salmón, la dorada o la lubina. Primero se masificará el producto, se producirá una vulgarización de algo que ahora es un producto selecto… y si tenemos suerte, más adelante habrá quien decidirá que “de crianza” no significa “industrial” y empezará a producir algo mejor.
El problema es que la pesca es insostenible, una actividad neolítica que deberíamos cambiar por la rianza pero ya. Mejor atún de crianza que ningún atún.
Álvaro, no te quepa la menor duda, además los erizos seguramente se clasificaran como pasa con los mejillones de batea o de roca. Por cierto, sobre lo que apuntas sobre la crianza, es evidente que es la solución más acertada que además preservaría la reserva natural.
Saludos
[...] avances científicos relacionados con los productos del mar, podemos recordar la posibilidad de críar erizos de mar en bateas por [...]
me parece un tema muy interesante e imnovador ya que el erizo de mar en lo que a acuicultura respecta, aun es un tema no muy tocado…
Mas bien gente..si es que tuvieran informacion sobre la crianza de este animal..por favor no se si me la podrian pasar..ya que estoy investigando algunas cosas sobre este tema pz
calin884@hotmail.com
[...] los Erizos gratinados, un bisquet de marisco caliente al que le añaden las huevas del erizo y finalmente se gratina, a pesar de ser una elaboración rica, percibimos en el paladar un ligero [...]
[...] Nuestro buen amigo Charli del Restaurante Xadó, quiere compartir con todos nosotros esta receta que ha remitido para la sección “Hoy cocinas tú”. El Restaurante Xadó se encuentra situado en Palafrugell (Girona) y tiene buena fama de su cocina con los erizos de mar. De hecho, cada año celebra en su restaurante la Garaionada de Palafrugell, unas jornadas gastronómicas con gran renombre en Catalunya, en las que la estrella es la “Garaiona”, los erizos de mar. [...]