El huitlacoche o cuitlacoche se conoce también como el «caviar mexicano», es un hongo (Ustilago maydis) que infecta y parasita las mazorcas de maíz, generando un crecimiento …
Os va a encantar descubrir el arte de la fusión culinaria con la receta de saam de papada confitada de Celia Jiménez. Esta reconocida chef andaluza nos invita a explorar nuevas …
El mundo de los embutidos es enorme, tengamos en cuenta que esta preparación cárnica se remonta a tiempos muy antiguos, anteriores a las técnicas modernas de conservación y …
Si hay que hablar de un alimento con gran tradición en Japón, es obligado mencionar el natto, un producto fermentado reconocido por su textura y sabor inusuales, además de …
Una de las primeras hierbas aromáticas de las que os hablamos en Gastronomía y Cía es el eneldo, y no es precisamente la que más utilicemos en nuestras recetas, pero sí es …
El jangajji (장아찌) es un tipo de encurtido tradicional de la cocina coreana que se considera un arte culinario donde se combina la simplicidad, la herencia cultural y las …
Afirma Yotam Ottolenghi que su receta de cebollas a la mantequilla de miso es una muestra de irrefutable de que con sólo tres ingredientes se puede conseguir un bocado …
Con el nombre de Bibim Guksu se denomina a un plato tradicional de la gastronomía coreana, se puede decir que son los fideos coreanos fríos con gochujang (pasta de soja …
Esta receta de Tartar de corvina y mango es perfecta para sorprender a vuestros invitados con un plato elegante, lleno de sabor y colores vibrantes. Aunque no es necesario …
Ahora que tenemos acceso a muchos más productos e ingredientes de la cultura asiática, no nos conformamos con hacer uso de la salsa de soja, es casi innumerable la cantidad de …
