El chef madrileño Dabiz Muñoz ha confirmado que su restaurante DiverXO, galardonado con tres estrellas Michelin, seguirá en NH Collection Madrid Eurobuilding, al menos hasta diciembre de 2027. Este anuncio, realizado en una rueda de prensa conjunta con Hugo Rovira, director general para el Sur de Europa de NH Hotel Group, pone fin a la incertidumbre sobre el futuro del restaurante después de que se cancelara el proyecto de traslado a la urbanización La Finca, del que os hablamos en este artículo.
Así que con este nuevo acuerdo se garantiza la continuidad de DiverXO en su actual ubicación, y se evita un cierre temporal que habría afectado tanto a los clientes como al equipo del restaurante. Y así lo expresó Dabiz Muñoz: ‘Estoy muy feliz de no tener que cerrar DiverXO en abril’.
En 2024, Dabiz Muñoz anunció su intención de trasladar DiverXO a la exclusiva urbanización de La Finca, en Pozuelo de Alarcón. La inversión estimada de 14 millones de euros pretendía dar vida a un espacio innovador y rompedor, que reflejara la visión creativa del chef. Sin embargo, en junio de ese mismo año, el proyecto fue cancelado tras negociaciones prolongadas y cambios en los términos del acuerdo con el Grupo La Finca. Desde entonces, el chef madrileño ha estado valorando diferentes opciones para la futura ubicación de su restaurante insignia.
La renovación del contrato con NH mantiene al hotel como un epicentro de la gastronomía madrileña. DiverXO abrió sus puertas en 2007 en un pequeño local en la calle Francisco Medrano, en el barrio de Tetuán. En 2010, se trasladó a la calle Pensamiento, donde obtuvo su tercera estrella Michelin en 2013. Finalmente, en 2014, se mudó al NH Collection Madrid Eurobuilding, donde ha seguido consolidándose como uno de los destinos culinarios más prestigiosos de España.
Además, el hotel complementa su oferta con otros espacios destacados, como Casa de Comidas y Bikini Bar, liderados por el chef sevillano Rafa Zafra, y el restaurante de alta cocina japonesa 99 Sushi Bar, reforzando su posición como un referente de la alta cocina.
En fin, que aunque el traslado a La Finca no se materializó como se esperaba, Dabiz Muñoz ha dejado claro que sigue teniendo planes ambiciosos para DiverXO. Su visión de un restaurante icónico, libre creativamente y sin límites, sigue presente. En este contexto, la permanencia en NH Collection Madrid Eurobuilding hasta 2027 le brinda la oportunidad de seguir evolucionando su propuesta gastronómica sin interrupciones.
Son muchos los gastrónomos y disfrutones que se alegrarán por esta noticia, DiverXO, uno de los restaurantes más innovadores y exclusivos del mundo, seguirá deleitando a los paladares más aventureros en su ubicación del NH Collection Madrid Eurobuilding, atrayendo a comensales que buscan una experiencia única y rompedora, como la que se ofrece en el universo XO de Dabiz Muñoz.
