Este fin de semana, Vic —capital de la comarca de Osona, en la provincia de Barcelona— vuelve a convertirse en punto de encuentro con Trufforum Vic 2026, que se presenta como la fiesta de la trufa negra (Tuber melanosporum). Y lo interesante es que no se plantea sólo como un plan gastronómico para ir a probar cosas, sino como un evento con vocación didáctica: una manera de acercarse a la trufa desde el producto real, el territorio, el oficio y el criterio.
La propia organización sitúa el marco con una frase que explica muy bien por qué Vic encaja aquí, es una ciudad a unos 70 km de Barcelona, entre el mar y los Pirineos, con tradición trufera y gastronómica, y con un formato pensado para impulsar el consumo en fresco, los productos trufados y también el cultivo y la producción silvestre. Ese equilibrio entre placer y conocimiento es lo que da sentido a un Trufforum: poder disfrutar, sí, pero también afinar mirada, aprender a comprar mejor y, sobre todo, comprender por qué la trufa es lo que es cuando está en su mejor momento.
El corazón del fin de semana late en el Recinte Firal El Sucre, con entrada gratuita al evento general, los días 7 y 8 de febrero de 2026. Algunas actividades específicas funcionan con entrada o aforo, como es lógico, y conviene mirarlas con calma en el programa. Y si hubiera que resumir el espíritu de todo lo que se propone en una sola idea, sería ésta: Trufforum quiere que se entienda qué se está comprando y cómo se usa sin estropearla. Y cuando un evento se toma en serio esa parte, deja de ser una feria y se convierte en una experiencia con contenido.
El Mercado de la Trufa es uno de los ejes del evento, anunciado como un “mercado único” donde comprar Tuber melanosporum clasificada y garantizada, además de productos trufados artesanales. Y hay un detalle que nos gusta porque baja la trufa del mito a la realidad: el programa incluye un control de calidad de trufas con Philippe Barrière (sábado a las 18:00).
En paralelo, aparece el Espacio Trufa y Ciencia, donde investigadores del CTFC explican la trufa con exposición de especies, mapa de zonas aptas y observación de micorrizas de planta inoculada. Esto, para quien disfruta entendiendo, es una joya: la trufa no empieza en la cocina, empieza en un sistema vivo.
Habrá un espacio de restauración y degustación, La Trufa en el plato, con tapas dulces y saladas servidas por Mas Monells, Can Jubany, Casamar y Eukarya, y además una muestra de vinos y cavas con Raventós Codorníu y Penedès Alemany. Vivir la experiencia será un placer, probar, comparar, afinar el paladar y ver cómo cambia un plato cuando la trufa está integrada con respeto.
La Cocina de la Trufa: directos con degustación
El programa propone sesiones de cocina en directo con degustación conducidas por Helena Garcia-Melero, y aquí aparecen nombres que justifican la visita por sí solos:
Nandu Jubany y Oriol Castro, “Cuatro manos, un paisaje”.
Rafel Muria, “Caza y trufa”.
Raúl Sillero, con “los platos icónicos trufados del universo Roca”.
Ignasi Camps, Jordi Vila y Empar Moliner, con “Trufa con burbujas”.
Y al final de la sesión de “Trufa con burbujas” se anuncia la entrega del Premio al mejor restaurador divulgador de la trufa y los vinos catalanes (3ª edición) a Toni Sala (La Fonda Sala, Olost).
Trufa de Oro 2026 y concurso al mejor producto trufado
Entre los momentos de reconocimiento, se entrega la Trufa de Oro 2026 (5ª edición), este año a título póstumo a Carles Vilarrubí Carrió, presidente de la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició. Y, además, el Concurso Mejor Producto Trufado de Cataluña 2026 (2ª edición): degustación a ciegas y deliberación del jurado profesional, con entrega posterior del premio. Este tipo de concurso, si está bien planteado, también es pedagogía,porque obliga a hablar de producto trufado con criterio y no con marketing.
Si vais a acudir con familia, incluidos niños, os interesará saber que hay una zona infantil y divulgativa, Xics & Trufa, pensada para acercar el mundo de la trufa negra al público infantil con talleres y espectáculos.
Y no dejéis de tomar nota del lado más profesional de esta cita que ofrece formación y congreso. Y es que como cada año, Trufforum no se queda en la feria. El viernes 6 de febrero se celebra la Acadèmia de la Tòfona, una jornada formativa para alumnado de hostelería y turismo de Catalunya, con bienvenida, introducción al mundo de la trufa y una sesión de cocina a cuatro manos entre Quico Arumí y Carles Gaig, además de una mirada al mundo dulce.
Y el sábado por la mañana se programa el Congreso Internacional de la Trufa Negra (9:30–13:30), con un enfoque técnico: proyecto TUBERLINKS (relaciones árbol-hongo-suelo), sequía atmosférica y fotosíntesis en quercíneas truferas, poda en cultivo de trufa negra, y experiencias internacionales (Australia y Chile).
Si estabais pensando en qué planes gastronómicos os conquistarían para disfrutar y aprender este fin de semana, Trufforum Vic 2026 puede ser una opción. Podréis valorarlo mejor si conocéis toda la programación de esta cita y para ello podéis acceder a la web oficial a través de este enlace.
Ojalá este fin de semana os lleve a Vic con hambre —de trufa y de curiosidad—, que es la mejor manera de volver a casa con ideas nuevas.
