En nuestra cena de ayer disfrutamos muchísimo con estos Tacos de ternera con fríjoles refritos, no es una cena ligera, pero es una gran satisfacción para el paladar. Seguramente no somos los únicos que disfrutamos más en las cenas de este tipo de platos que se comen con las manos, como los tacos o las pizzas, las crepes rellenas o una variedad de tapas.
Era la primera vez que hacíamos esta receta de Tacos de ternera, los que hacemos habitualmente son con piña o con aguacate, a veces con ternera y otras con cerdo o pollo, pero aún tenemos muchos otros que probar.
Esperamos que si vosotros no los habéis probado todavía así, no tardéis en hacerlos, estos tacos mexicanos enganchan.
Ingredientes (4- 6 comensales)
- 12 tortillas para tacos
- fríjoles refritos (cantidad al gusto)
- 2 bistecs tiernos y gruesos de ternera
- 2 tomates
- unas hojas de lechuga
- cilantro fresco
- queso cheddar rallado (mozzarella en su defecto)
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta de Jamaica recién molida
- sal.
Elaboración
Los fríjoles refritos hay que prepararlos con anterioridad. Lava la lechuga y córtala en juliana fina, lava los tomates y córtalos en dados o haz un concassé retirando las semillas.
Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y haz la carne aderezada al gusto, en esta ocasión sólo le pusimos pimienta de Jamaica y sal, pues los fríjoles tenían un buen punto picante, pero siempre se puede añadir más si se desea. Cuando la ternera esté hecha a tu gusto, retírala y córtala en trozos de bocado. Si te gusta la carne más hecha, puedes cortarla antes de hacerla.
Tuesta las tortillas en el horno o en el microondas y empieza a rellenarlas con un poco de lechuga, a continuación sirve una cucharada o dos de fríjoles refritos, sigue con unos dados de tomate y finalmente con la carne. Termina añadiendo el queso y calentando ligeramente para que se funda. En el momento de servir los Tacos, espolvorea el cilantro picado.
Para los próximos tacos elaboraremos una salsa de tomate verde, o rojo… veremos. ¿Alguna recomendación?
8 comentarios
Hola, aqui paso la receta de salsa roja asada.
4 Jitomates o tomate rojo
1/2 Cebolla
1 diente de ajo
4 a 6 chiles verdes o serrano
sal y pimienta
En una sarten caliente sin aceite agregar los jitomates enteros, la cebolla, el ajo y los chiles(picar los chiles con la punta del cuchillo o un tenedor un par de veces para que no exploten).
Quemar todo de todos los lados, esto es que se pongan negras solo la parte que toca la sarten e ir retirando conforme esten los ingredientes.
Poner en el vaso de la licuadora todos los ingredientes en el siguiente orden, jitomates, cebolla, ajo y chiles, licuar con el boton de pulso o con un thermomix o licuadora de mano queda mejor dando el efecto de haberlo hecho en molcajete, recuerden no dejarla tan fina, sazonar con sal y poca pimienta y listo ya tienen su salsa estilo molcajete asada.
Espero les guste, saludos, ciao.
P.D. Para hacerla verde solo se cambian los jitomates o tomates rojos por tomates verdes en vez de 4 serian 5 o 6.
Eduán, no sabes cuánto te agradecemos la receta de esta salsa, el viernes volveremos a hacer una cena mexicana y esta salsa no faltará. Muchas gracias!!!
VelSid, veo que hicieron sus tacos en tortilla tostada, tal vez porque son las que consiguen por allá. Pero si bien es cierto que hay tacos que se hacen con esas tortillas doradas (típicos aqui en Tampico), los de bistec los hacemos en tortillas recién hechas de masa de maíz, o en el norte los hacen con tortillas de harina, pero nunca en tortilla dorada. Los típicos de aquí se llaman tacos playeros y se rellenan primero con frijoles refritos, carne deshebrada de res o pollo, lechuga finamente rebanada, cuadritos de tomate, cebolla salsa y queso fresco, pruébenlos!. Te adjunto una receta para hacer 10 tortillas de harina. Las de maíz las pueden hacer con harina MASECA, no se si en España la consigan. O si quieren ser más arriesgados (que se que lo son) vean cómo hacer la masa con maíz nixtamalizado en mi blog, si es que consiguen maíz común en España
TORTILLAS DE HARINA
Salen 10 tortillas normales de (15 cm de diámetro)
2 de tazas de harina
½ cucharadita de sal y una pizca más
¼ de cucharadita de Royal
¼ de taza de manteca vegetal
½ taza de agua caliente (puede variar la cantidad)
• Cierne los ingredientes secos, corta la manteca en la harina hasta que se formen grumos, como arenosa.
• Agrega poco a poco el agua y forma una masa. Amásala.
• Forma las bolitas y déjalas reposar hasta que suden. Es el momento de hacer las tortillas.
NOTA: Con media cucharadita de sal, salen un poco insípidas
Yo le pongo un poquito más.
Está bien dejar recetas por aquí? o tienes otro lugar.
Un abrazo!
En mi blog hay varias recetas de tacos, recomiendo los blanditos y dorados (enrollados), junto con los playeros que ya os dije, típicos de mi ciudad Tampico, Tamaulipas. Siéntete con la libertad de copiar las recetas y las imágenes. Y todas las que gusten
Mi contribución Salsas Verdes Espero que les guste
SALSA VERDE CON AGUACATE en crudo
3 TAZAS
6 tomatillos pelados y limpios (tomate de bolsa, tomate de fresadilla)
3 chiles serranos o 2 jalapeños esto es al gusto
1 ramito de cilantro limpio
4 cucharadas más o menos de cebolla picada
1 diente de ajo
2 aguacates medianos
Media taza de agua (poca)
Sal
• Coloca los tomatillos, chiles, cebolla y ajo en la licuadora con el agua y licua 15 segundos. Añade el cilantro y el aguacate y licua a obtener una textura ya sea cremosa o algo grumosa, es al gusto, a mí me gusta cremosa.
• Sazona con sal.
SALSA VERDE MACERADA Receta de mi mamá
Para carnes asadas al carbón, pollo, pescado, o en lo que te guste
½ Kg. De tomatillo crudo
Chile serrano al gusto crudo
1 trozo de cebolla y 1 ajo grande crudos
Sal,
6 pimientas,
¼ de cucharadita de Orégano
¼ de cucharadita de Cominos
2 clavos de olor
Vinagre de manzana
Cilantro opcional
• Licua todos los ingredientes con el vinagre, ponla en un frasco y
• Macera unos 3 días antes de usarla.
SALSA VERDE DE TOMATILLO
PARA CARNE ASADA, Enchiladas verdes, o taquitos de cecina, al pastor..
Medio Kilo de tomatillo, (tomate verde, tomate de bolsa, tomate de fresadilla)
6 chiles verdes serranos o al gusto
Cilantro picado
1 trozo de cebolla y 1 ajo grande asados
Media cucharadita de bicarbonato de sodio
Es para contrarrestar lo ácido del tomatillo, pero si te gusta no le pongas
Una pizquita de azúcar (para lo mismo)
Sal
Un aguacate pelado y en cuadritos opcional
Cebolla rebanada y asada opcional
• Pon a cocer los tomates 2-3 minutos con los chiles en agua que los cubra y media cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizquita de azúcar.
• Cuando estén cocidos, los licuas con muy poca de su propia agua, con el cilantro cebolla y ajo asados en una sartén pequeña. Sal al gusto. Pon la cebolla rebanada en un tazón y vacíale la salsa caliente encima. Cuando esté a temperatura ambiente, agrega el aguacate en cuadritos si gustas. Sal.
VelSid En mi blog hay una entrada de 23 salsas mexicanas. Por salsas no paramos, Estas son de mis verdes favoritas
Un abrazo!
MI RECETA DE SALSA ASADA
SALSA ASADA
4 tomates rojos
2-3 chiles jalapeños o serranos (cantidad al gusto)
1-2 diente de ajo
1-2 cebollas cortadas en gajos
Sal
• En un comal o sartén asa los tomates chiles y ajo hasta que el tomate y los chiles se tatemen (el ajo se saca antes)
• Muele los ingredientes asados en un molcajete o en una licuadora (en pulse) debe quedar martajada, no licuada. Colócala en una salsera y ponle sal al gusto
• Asa la cebolla cortada en gajos yo la corto a la mitad, luego en cuartos (en cruz) para que quede en gajos, separa los gajos y ponlos a asar en el comal
• Añade la cebolla y revuelve. Lista la salsa. Rinde 4 porciones, sirve para carne asada, tacos de bistec, cecina, pastor, Etc.
Deliciosa salsa asada, con cebolla asada
VelSid He dejado de recibir las nuevas entradas de Gastronomía y Cía. a mi correo. Me dices que ya estoy suscrita cuando me quise suscribir otra vez, pero sin embargo no recibo nada =( Qué me falta?
Hola! Olvide decirles. El modo de hacer las tortillas de harina si es que no lo saben, es haciendo las bolitas de masa (todas) y luego se extienden con el rodillo que queden redondas y delgadas o del grosor al gusto. Se cuecen en el comal a fuego moderado, se voltean 3 veces. Se inflan. Yo tengo una máquina tortilladora que es eléctrica y me las da pre cocidas. Las apilo todas con papel encerado entre cada una y las guardo en el refrigerador, pero yo hago un kilo lo menos.
Ya vieron este blog? Aunque esta en inglés, es de una amiga mexicana tampiqueña. Véanlo está excelente
http://www.mexicoinmykitchen.com
Amigos, disculpad que no hayamos respondido antes, tenemos amigos en casa y no hemos podido atender el correo y los mensajes. Queríamos hacer ayer una buena cena mexicana pero la hemos aplazado a hoy, así que ahora nos miramos bien vuestras recetas que os agradecemos de corazón.
Deciros que a nosotros nos encantaría publicarlas en la sección Hoy Cocinas Tú, sólo nos hace falta alguna foto del plato. Sois geniales y estamos encantados de lo que vamos a aprender con vosotros de cocina mexicana. Muchas gracias.
Besos